De flesta kryddiga grönsakssnacks kallas för svärmors tunga eftersom grönsakerna skärs på ett visst sätt. Denna förberedelse för vintern kommer att tilltala män. Som regel gör hemmafruar svärmors tunga, som kan bevaras hela vintern, med aubergine eller zucchini som bas och häller i en liten mängd vinäger. Ett framgångsrikt alternativ är en sallad med gurka i tomatsås. Det är lätt att förbereda ett mellanmål som heter Svärmors tunga från gurkor för vintern, eftersom du inte behöver mycket pengar för att köpa mat, och salladen i burkar är perfekt bevarad hela vintern.
allmän information
Svärmor gör tungor av övervuxna gurkor och av ungar. De läggs i kallt vatten i 1 timme, för då blir det lättare att tvätta dem och grönsakerna blir inte slappa. Välj tomater som är stora, mogna och köttiga. Du bör skala tomaterna genom att lägga dem i kokande vatten i ett par minuter, skär sedan skalet på tvären för att enkelt ta bort det.
När du förbereder måste du observera sanitära förhållanden: grönsakerna för att skapa svärmors tunga tas färska, tvättas, torkas, skärs med en ren kniv, placeras i steriliserade glasburkar och förseglas med metalllock.
Förbered glasburkar med en volym på 0,5 - 1 l, du kan använda standard med en volym på 0,75 l. De steriliseras i minst 10 minuter. Glasväggarna på burkar kan innehålla ett stort antal bakterier och mikroorganismer. Sterilisering eliminerar bakterier genom att utsätta dem för hög temperatur. Om behållaren inte är steriliserad kan locken på de ihoprullade preparaten svälla eller saltlaken bli grumlig.
Tvätta burkar som inte är skadade med varmt vatten och rengöringspulver. Torka dem med en handduk. Sedan kan du sätta burken på pipen på vattenkokaren som vattnet kokar i. Låt stå i 10 minuter.
Istället kan du använda en kastrull med ett speciellt lock som har ett hål för halsen på burken. Häll vatten i pannan, låt koka upp, täck med lock, lägg burkarna ovanpå med halsen nedåt, stick in dem i hålen och vänta en viss tid. Om det inte finns något sådant kan du helt enkelt lägga en sil på pannan.
Om du har en ångkokare, ställ burkarna där under en viss tid och sätt på tillagningsläget. Nackdelen med denna metod är att du kan sterilisera ett litet antal burkar.Recept på svärmors tunga gjorda av gurkor för vintern kan variera något.
Klassiskt recept
Ingredienser (för 9 l):
- varm chilipeppar - 100 g;
- gurka - 6 kg;
- peppar (bulgarisk) - 1 kg;
- tomater - 3 kg;
- vitlöksklyftor - 200 g;
- ett glas äppelcidervinäger (6%);
- ett glas strösocker med topp (250 g);
- 4 msk. skedar grovt salt (80 g);
- 2 koppar solrosolja.
Matlagningsprocess:
- Skölj grönsakerna.
- Skala skalet från övervuxna gurkor, skär sedan på längden och ta bort fröna med en liten tesked. Hacka den sedan på ett rivjärn. Skär bara de unga i tunna skivor diagonalt. Lägg grönsakerna i en tjockväggig kittel.
- Ta bort stjälken från tomaterna och skär dem. Hacka all tillgänglig paprika och ta bort kärnorna. Passera genom en köttkvarn. Häll den resulterande purén i kitteln med gurkor.
- Häll solrosolja i grytan, tillsätt grovt salt och strösocker, blanda försiktigt.
- Sätt på spisen på låg värme, vänta tills allt kokar och koka sedan i 20 minuter under konstant omrörning.
- Häll i äppelcidervinäger, koka i 5 minuter, ta bort från värmen.
- Lägg de förberedda snacksna i burkarna, rulla ihop dem med metalllock och vänta tills de svalnat.
Det enklaste receptet
Receptet på detta beredda mellanmål är enkelt.
Ingredienser (för 6 l):
- gurka - 6 kg;
- varm tomatsås - 1 l;
- ett glas strösocker med topp (250 g);
- 2 msk. skedar grovt salt (40 g);
- ett glas 9% bordsvinäger (250 ml).
Så här gör du detta enklaste recept:
- Skölj grönsakerna.
- Skär gurkorna i tunna långa strimlor med hjälp av en potatisskalare och lägg dem i en kastrull.
- Tillsätt strösocker och grovt salt till tomatsås (1 liter). Häll upp i en kastrull och låt brygga i en halvtimme.
- Sätt kastrullen på låg värme och låt sjuda i en halvtimme.
- Efter 25 minuter, häll i vinägern, rör om ordentligt och koka i ytterligare 5 minuter.
- Lägg den färdiga salladen i steriliserade burkar. Rulla ihop med metalllock. Ställ burkarna på bordet med locken nere och vänta tills salladen svalnat.
Smaken på denna rätt kommer att vara olika beroende på vilken tomatsås som används. Det är bättre om såsen är väldigt het och kryddig.
Svärmors tunga med gurka och paprika
Ingredienser (för 6 l):
- gurka - 3 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- paprika - 4 kg;
- varm paprika - 100 g;
- vitlöksklyftor - 100 g;
- 2 msk. skedar av grovt salt;
- 8 msk. skedar 6% äppelcidervinäger;
- 1 kopp solrosolja.
Matlagningsprocess:
- Skölj grönsakerna.
- Lägg tomaterna i kokande vatten, skala av skalet och skär i små rutor. Lägg 1,5 kg tomater i botten av grytan, häll i 1 glas solrosolja.
- Ta 3 kg gurkor, skär dem i tunna remsor eller cirklar. Lägg dem ovanpå tomaterna i grytan.
- Ta bort frön från paprika. Passera i en köttkvarn, tillsätt salt. Häll allt ovanpå i grytan.
- Ställ grytan på låg värme. Efter kokning, blanda allt försiktigt och koka i ytterligare 20 minuter.
- Skala vitlöksklyftorna och krossa. Häll vitlöken i grytan och häll i vinägern, blanda och koka i 5 minuter.
- Sterilisera burkarna och lägg salladen i dem.
- Täck med lock, rulla ihop, vänta tills salladen svalnar.
Förrätten blir kryddig, kryddig och aromatisk. Särskilt goda är tomattärningarna där.
Svärmors tunga gjord av gurka, paprika, tomatsås
Ingredienser (för 7 l):
- gurka - 6 kg;
- söt peppar - 1 kg;
- varm paprika - 100 g;
- tomatsås - 1 l;
- vitlöksklyftor - 200 g;
- ett glas strösocker utan topp (200 g);
- 4 msk. skedar grovt salt (80 g);
- 2 msk. skedar plus 2 tsk.skedar 70% vinäger essens.
Hur göra:
- Skölj grönsakerna.
- Ta 6 kg gurkor, skär dem tunt, lägg dem i en kastrull.
- Ta bort fröna från paprikan, hacka den och passera den tillsammans med vitlöksklyftorna genom en köttkvarn. Blanda blandningen med tomatsås, tillsätt grovt salt, tillsätt smör och tillsätt ett glas strösocker utan topp. Häll i en kastrull.
- Lägg på låg värme. Koka i en halvtimme, häll i vinägeressensen, rör om, låt stå i några minuter, lägg sedan i steriliserade burkar och stäng dem, lägg på bordet, upp och ner.
- När salladen har svalnat kan du placera preparatet var som helst där burkarna ska ligga för vintern.
Salladen kommer att vara ett utmärkt komplement till en mängd olika rätter, som fisk eller kött. Att förbereda ett sådant mellanmål tar inte mycket tid, och i slutändan kommer du att kunna njuta av vackra, kryddiga, aromatiska grönsaker på vintern.
