TOP 8 enkla recept för att förbereda tomater för vintern hemma

Smaken av hemmagjord tomatpuré kan inte jämföras med köpt i butik, som ofta är gjord av lågkvalitativa råvaror. Den är rik, naturlig, och själva pastan är en utmärkt dressing för att stuva kotletter, kött eller förbereda borsjtj, såväl som en mängd olika såser. Det finns ett enkelt och beprövat recept för att förbereda tomater för vintern.

Funktioner för att förbereda tvinnade tomater för vintern

Själva matlagningsprocessen är inte svår, men det tar mycket tid från hemmafrun. Tillagningen tar 120-180 minuter, beroende på recept. När du lagar tomater är det nödvändigt att röra om den kokande massan regelbundet.

Urval och beredning av grönsaker

När man väljer grönsaker för att förbereda tomater för vintern spelar sorten ingen speciell roll. Men tomaterna ska vara köttiga, med en uttalad smak och rik färg.

Och, naturligtvis, alla grönsaker bör inte vara bortskämda eller ruttna - detta kommer att avsevärt förvärra smaken på den framtida produkten. Om du väljer rosa tomater kommer pastan att visa sig vara en ljus, outtrycklig färg; det är lämpligt att bearbeta dem tillsammans med röda tomater. De skärs i bitar innan bearbetning.

Hur förbereder man behållaren innan processen påbörjas?

Burkar för tätning av tvinnade tomater tvättas först väl och steriliseras sedan. Använd en mikrovågsugn. Vatten hälls i behållaren i botten, 2-3 liters flaskor placeras på sina sidor och ugnen slås på i 3 minuter.

Burkarna kan också tillagas genom att rosta i ugnen i 10 minuter eller genom att ånga över en panna.

Hur förbereder man tomater för vintern hemma?

För att bearbeta tomater hemma, använd en juicepress, köttkvarn, sil eller matberedare. De återstående ingredienserna beror på receptet som kocken väljer för beredning.

Tomatpuré på spisen

Att göra pasta är en enkel men relativt lång process. Den mesta tiden går åt till matlagning.

Förening:

• köttiga tomater - 4 kg;
• stor lök - 2 stycken;
• socker - 1 kopp (250 milliliter);
• vinäger (9%) - 4 matskedar;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• färsk vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• salt - 2 rågade teskedar.

Matlagningsprocess: tomater och skalad lök och vitlök passeras genom en köttkvarn, hälls sedan i en kastrull och placeras på låg värme. Det är nödvändigt att laga mat, rör om ibland, i 2-3 timmar.

Beredskapen för tomatpuré bestäms av dess tjocklek; det mesta av fukten bör avdunsta från den. Kontrollera genom att släppa en matsked i den. Om det inte faller, är det dags att lägga till de återstående ingredienserna (socker, salt, vinäger och peppar).

Koka sedan i ytterligare 5-10 minuter under konstant omrörning.

Sedan hälls den färdiga produkten i steriliserade burkar och stängs med lock. Rullarna vänds, läggs på locken, lindas in i en filt eller filt och tas efter kylning för förvaring.

Peppar bulgarisk tomat utan sterilisering

Paprika läggs ofta till tomatjuice för tjockare konsistens och original smak. Pepparkorn tillsätts rivna, skärs i bitar eller till och med hela. Tomater används både röda och gula (3 kilo), och peppar är hälften så mycket (1,5 kilo), och 300 gram plommon och syrliga äpplen tillsätts också. Socker och salt tillsätts enligt smakpreferenser. Allt kokas i 15 minuter, hälls sedan i burkar, som måste stängas med lock.

Kärnfri

Många gillar inte tomatrullar med frön, som är svåra att separera när man använder en köttkvarn eller mixer. Men det finns ett speciellt och enkelt recept som löser detta problem. Att göra en tomat är inte svårt: ta 1,5 kilo tomater, tillsätt salt efter smak.

Sedan vrids tomaterna i en köttkvarn, och mals sedan en gång genom en sil med stora maskor och en gång genom en sil med fina.

Den resulterande massan hälls i en kastrull, sätts på eld och kokas upp. Efter kokning, koka i 10 minuter tills skummet försvinner. Den färdiga juicen hälls i steriliserade burkar. Tomater som kokas på detta sätt behåller sina fördelaktiga egenskaper. Denna juice används för att tillaga olika rätter eller konsumeras på egen hand.

Ingen matlagning

Den allmänna principen för att laga tomat utan värmebehandling är användningen av varma kryddor, peppar, senap, samt salt och vinäger. De tillåter inte konserverad mat att försämras under lagring.

Förening:

• tomater - 6 kg;
• solrosolja - 600 ml;
• lök - 1 kg;
• vitlök - 1 stort huvud;
• bordsvinäger (9%) - 250 milliliter;
• socker - 100 gram;
• salt - 150 gram;
• vatten;
• en gryta med svartpeppar, lagerblad och kryddnejlika - efter smak.

Förbered först marinaden på spisen: tillsätt salt och socker i vattnet och koka upp. Tomaten skärs i rundor, vitlöken hackas och löken skärs i ringar. De krossade ingredienserna läggs i en burk och blandas, och kryddor hälls ovanpå. Sedan hälls grönsakerna med varm marinad och steriliseras i 10 minuter i ett vattenbad. I slutet av bearbetningen, tillsätt olja och vinäger, sedan kan du skruva på locken.

Med morötter och lök

Det är gott och näringsrikt att laga tomater med morötter och lök för vintern. Tomaterna passeras genom en köttkvarn, hälls i en kastrull och kokas, tillsätt salt, socker och peppar i 5 minuter. Tillsätt sedan lök skuren i halva ringar och rivna morötter. Allt detta måste kokas i ytterligare 5 minuter, rör om då och då. I slutet, lägg till riven vitlök, och du kan rulla den till burkar.

Med vitlök

Det är gott och hälsosamt att tillaga tomater med vitlök för vintern som sås eller smaksättare. Tomaterna måste malas, hällas sedan i en kastrull och koka upp, salta och tillsätt socker. Du måste koka i 5 minuter, tillsätt vitlök, lagerblad och svartpeppar. Heta tomater måste hällas i burkar och kan stängas med lock.

Med selleri

För att förbereda, ta 1 kilo tomater, 3 stjälkar selleri, en matsked salt och en tesked mald peppar. Det är inte svårt att göra: juice pressas ur tomaterna, hälls i kastruller och kokas upp. Tillsätt sedan hackad selleri; tomaten ska koka igen. Efteråt, vispa det med en mixer till en homogen massa, tillsätt salt och peppar och låt det koka en tredje gång. Sedan måste saften hällas i burkar och förslutas med lock.

Med citronsyra per liter burk

Du kan också förbereda en pikant, syrlig tomat för vintern med citronsyra istället för vinäger. För en liters burk ta 600-700 gram tomater, 1 tsk salt, 1 tsk socker och en tredjedel av en tesked citronsyra.

Tomaterna mals och hälls i en kastrull. Efter kokning, tillsätt salt, socker, citronsyra och koka under konstant omrörning i ytterligare 7-10 minuter.

Efteråt hälls de upp i burkar som omedelbart kan stängas och efter kylning förvaras för permanent förvaring.

Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?

Öppnade burkar med tomatpuré bör förvaras i kylskåpet i högst en månad, annars blir det mögligt. I frysen, såväl som i förseglade förpackningar, når hållbarheten 1 år, utan förlust av produktkvalitet.

Rullade burkar bevaras perfekt på en sval, mörk plats (källare, källare); det är möjligt att använda ett hemskafferi.