Har du blomkål och mogna tomater är det bara att studera recepten. Som ett resultat kan du förbereda en välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern. Vi erbjuder dig följande recept - blomkål i tomat för vintern.
Ingredienser för matlagning:
- Blomkål ≈ 1 kg.
- Tomater ≈ 0,7 kg.
- Köttlig paprika av valfri färg ≈ 1 st.
Alla recept innehåller kryddor för en rik smak:
- raffinerad vegetabilisk olja ≈ 50 ml;
- socker ≈ 2 msk. l.;
- salt ≈ 1 msk. l.;
- 9 % vinäger ≈ 50 ml;
- vitlök ≈ 3 kryddnejlika.
Kålen ska vara färsk, utan skador eller mörkning.Tillagningsprocessen börjar med bearbetning. Först tas alla blad bort, sedan skärs stjälken ut och blomställningarna demonteras i separata bitar. Häll kallt vatten i en bassäng och tillsätt kål. Behållaren kan ställas åt sidan en stund och förberedas för att blanchera blomställningarna.
Blanchering
Att konservera vissa grönsaker innebär att blanchera dem. Med dess hjälp förstörs skadliga enzymer och bakterier. Blancherad blomkål behåller sin färg och presentation.
För att bearbeta 1 kg kål demonterad till blomställningar måste du ha:
- 2,5 liter vatten;
- 5 liters kastrull;
- durkslag.
Tillsätt först en nypa citronsyra i aktivt kokande vatten och häll sedan i de förberedda, rent tvättade blomställningarna. Täck kastrullen med ett lock - ju snabbare vattnet kokar desto bättre.
Du vill ha krispiga blomställningar, så ta bort kastrullen från värmen exakt 3 minuter från det att vattnet kokar. Kålhuvudena ska omedelbart placeras i ett durkslag och det varma vattnet ska tömmas. Durkslaget ställs under rinnande kallt vatten.
Kortkokning av grönsaker följt av plötslig kylning är principen för korrekt blanchering. Vi gör allt som förväntat. Resultatet är vita bitar som kommer att se bra ut i såsen och ha en behaglig knas på tänderna.
Förbereder tomatsås
Låt oss ta hand om tomaterna. Smaken på produkten kommer att bero på deras kvalitet. Tomater med hög halt av torrsubstans i fruktköttet är inte lämpliga.
Välj om möjligt saftiga, storfruktade tomater till basen. Tomaterna sköljs först med kokande vatten och sänks sedan ned i kallt vatten.
Efter en kontrastdusch kan du snabbt ta bort skalet från tomaterna och hacka dem i godtyckliga bitar.Skala paprikan från fröna, skär i strimlor eller små rutor och lägg till de hackade tomaterna. Om du inte har tomater kan du tillaga den i tomatjuice som du köpt i butik.
Ställ kastrullen med tomater och paprika på låg värme och låt sjuda i 10 minuter. Grönsaker ska puttra måttligt. Använd en stavmixer och mal blandningen tills den är slät. Om du inte har en mixer kan du ta en sil, hälla mjuka tomater i den och puréa dem med en mos eller sked.
Sterilisering av burkar och lock
Vi förbereder oss för framtida användning. Blomkål kan vinterförvaras mer än en dag. För att förhindra att preparaten förstörs steriliserar vi alla burkar. Vi väljer vilken metod som helst. Här är recepten för att bearbeta burkar:
- Ugn - minst 10 minuter vid 100°C.
- Mikrovågsugn - 4 minuter. Var noga med att hälla vatten (⅘ kopp) i behållaren.
- I en kastrull (vattenkokare) med kokande vatten - från 5 till 10 minuter.
Innan sterilisering, tvätta burkar noggrant med eventuellt diskmedel och skölj noggrant. Locken ska tvättas och kokas i en liten kastrull i 3 minuter.
Sista etappen
Ta basen för beredningen - tomatsås, tillsätt salt, socker och solrosolja, blanda och sätt i brand. Efter kokning, koka i 10 minuter. Koken ska vara lätt. Rör om blandningen med jämna mellanrum. Blandningen bränns lätt. Brända grönsaker kan skada fyllningen inför vintern.
Medan såsen kokar, skala vitlöken och hacka den med en kniv eller i en vitlökspress. Efter 10 minuter slänger du först vitlöken i såsen och sedan vår kylda kål. Kål släpper vätska när den tillagas i tomatsås. Vad är konservering utan vinäger? Häll i det efter 10 minuter, rör om och koka blandningen i ytterligare 3 minuter.
Det är det, kålen är klar. Ta kastrullen från värmen.En ren, steriliserad burk är klar. Häll i den varma blandningen och täck med lock. Vänd den varma burken upp och ner och täck den med en filt eller stor frottéhandduk.
Kylda bitar kan förvaras i källaren eller kylen. Innehållet i burken kommer väl till pass på vintern.
Den kan användas som sås till kött, som tillsats till kokt potatis eller till pasta. Det är ingen skam att mata en oväntad gäst med en välsmakande förberedelse.
Om fördelarna
Glöm inte fördelarna med komponenterna som ingår i arbetsstycket. Inlagd blomkål klassas av läkare som en dietprodukt. Det rekommenderas att inkludera det i menyn för viktminskning. Regelbunden konsumtion förbättrar tarmens funktion och förebygger många sjukdomar, inklusive cancer och hjärtsjukdomar.
Tomater utgör nästan 50% av den totala massan. Efter värmebehandling blir de många gånger mer användbara. Ämnen som utgör tomatjuice har en gynnsam effekt på blodkärlens struktur och har en positiv effekt på hjärtats funktion. Det finns recept på grönsaker i tomatsås som inte är mindre nyttiga.
Denna information om fördelarna med blomkål och tomater bör äntligen övertyga dig om att försöka förbereda den för vintern. Det kommer att ta lite tid att förbereda en läcker marinad. Förbered dig, gör dig själv och dina nära och kära lyckliga. Det finns andra recept med kål som inte är mindre intressanta - du kan helt enkelt sylta den.
