En bra skörd av zucchini är en anledning att göra olika förberedelser som du kan njuta av hela vintern. Yurcha från zucchini för vintern är mycket enkel att förbereda och kan lagras i flera månader, du behöver bara förvara burkarna på en sval plats.
Enkelt recept
För matlagning kan du använda en långsam spis för att bevara så många vitaminer som möjligt, men om du inte har en köksapparat duger en vanlig kastrull.
I vilket fall som helst kommer en zucchini-aptitretare att visa sig vara aptitretande och hälsosamt.Hemmafruar har olika åsikter om tomatpuré: vissa gillar det, andra inte.
Du kan förbereda mellanmålet i två versioner för att jämföra och förstå vad dina familjemedlemmar föredrar.
En uppsättning produkter för att förbereda yurchi:
- zucchini eller vit zucchini - 3 kg;
- apelsin paprika - 1 kg;
- gräddtomater - 1 kg;
- vinäger 6% - 100 ml;
- stora vitlökhuvuden - 170 - 220 g;
- granulerat socker - 210 g;
- salt - 90 - 95 g;
- vegetabilisk olja - 350 - 400 ml;
- färsk persilja - 3 klasar;
- varm paprika - efter smak.
Steg-för-steg beredning av grönsaker:
- Skölj persiljan och tomaterna i kallt vatten och torka.
- Skär bort hårda stjälkar från persilja.
- Skala vitlöken och dela den i kryddnejlika.
- Skär tomaterna i små skivor och mal dem i en köttkvarn med hjälp av ett fäste med stora hål.
- Mal persiljan och vitlöken i en mixer eller mal också genom en köttkvarn.
- Precis som andra squashrecept går det ut på att ta bort skalet från frukten, men om skalet är mört kan du låta det sitta kvar.
- Ta bort frökammaren från en övermogen zucchini, du kan lämna den i en ung.
- Hacka zucchinin i skivor av en sådan storlek att de är bekväma att äta.
- Ta bort frön och hacka paprika.
Hur man gör yurchu:
- I skålen där tomat-vitlöksblandningen är, tillsätt socker, salt, peppar, vinäger och andra kryddor om så önskas.
- Låt det koka.
- Tillsätt hackad zucchini och paprika.
- Koka i 1 timme, rör försiktigt så att grönsakerna inte bränns. Om konsistensen är normal räcker det med att röra om 3-4 gånger under hela tiden massan kokar. Matlagning måste täckas.
- När blandningen är klar måste den placeras varm i steriliserade burkar.
- Rulla ihop behållarna med metalllock. Du kan använda twist-on eller vanliga.
- Vänd den upp och ner och låt den stå i detta läge tills den svalnar.
Den färdiga zucchini-aptiten bör förvaras i källaren eller kylskåpet. Samma konserver kan göras av auberginer, med produkterna i ett liknande förhållande.
På vintern kan burkar förvaras på en inglasad balkong.
Koreansk burkmat
Yurcha, tillagad av auberginer eller zucchini enligt detta recept, har en skarp smak och rik arom.
En uppsättning produkter för yurchi på koreanska:
- vit zucchini - 1,5 kg;
- paprika (orange eller grön) - 250 g;
- morötter - 0,5 kg;
- vitlök - 2 små huvuden;
- Koreansk morotskrydda - 2 msk. skedar.
Ingredienser för att förbereda marinaden:
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- granulerat socker - 0,5 facetterat glas;
- bordssalt - 1 msk. sked;
- vinäger 6% - 100 ml.
Förberedelseprocedur:
- Tvätta zucchinin, ta bort skalet och ta bort fröna från de övervuxna.
- Riv för koreanska aptitretare.
- Använd samma rivjärn och riv de tvättade och skalade morötterna.
- Peppar, kärnade, skär i rutor.
- Vitlök kan finhackas för hand eller krossas med en press.
- Lägg alla grönsakerna tillsammans, tillsätt krydda, blanda och låt stå svalt i 5 timmar.
- Gör en marinad av olja, salt, strösocker och vinäger. Den behöver inte värmas upp under tillagningen.
- Tillsätt marinaden i grönsaksblandningen.
- Fördela jämnt mellan burkarna så att mellanmålet har samma tjocklek överallt.
- Täck med lock, men rulla inte ihop. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15 – 20 minuter.
- Kork.
Efter kylning bör zucchini-aptiten förvaras i källaren eller kylskåpet.
Aubergineberedning "Original"
För detta konservering tas släta, unga frukter, utan defekter, från aubergine.
Produktuppsättning:
- aubergine - 5 kg;
- vitlök - 5 stora eller 6 medelstora huvuden;
- alla gröna - ett gäng;
- vinäger 9% - 200 ml;
- varm chili - 4 - 5 medelstora baljor;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas för stekning;
- granulerat socker - 100 g;
- salt att smaka.
Hur man lagar mat:
- Skär auberginerna i bitar 0,8 - 1 cm tjocka.
- Häll i en kastrull, salta lite, skaka och låt stå tills saften kommer ut ur auberginen.
- Mal grönsakerna, peppar och vitlök i en mixer eller mal genom en köttkvarn, häll i vinäger, tillsätt socker. Rör om tills allt socker löst sig.
- Krama ur aubergineskivorna och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Efter stekning, doppa varje bit väl i vitlök-pepparblandningen och lägg i en burk.
- Fyll alla burkar ordentligt, lägg lock på toppen och sterilisera i 15 till 20 minuter.
- Förslut, låt stå på bänken tills den svalnar, ta den sedan till källaren eller ställ den i kylen.
Förberedd aubergine fylld med grönsaker
Aubergine kan endast konserveras för vintern som konserver. När den är färsk, förstörs grönsaken snabbt även i kylen.
Det är vettigt att ta sig tid och prova olika recept så att familjen förses med vitaminer i flera månader.
Du behöver följande produkter:
- auberginer inte mer än 10 cm långa - 5 kg;
- stora morötter - 2 st.;
- vitlök - 2 - 3 huvuden;
- koriander - 1 gäng;
- ung dill - 1 gäng;
- persilja - några kvistar;
- selleri - 2 - 3 stjälkar;
- vatten - 2 liter;
- 6% vinäger - 1 l;
- bordssalt - 100 g;
- granulerat socker - 100 g;
- kryddor - efter smak.
Hur man lagar mat:
- Skär ett längsgående snitt på auberginen och dra ut kärnan med frön genom den.
- Blanchera i 3 minuter i kokande vatten.
- Finhacka alla grönsaker och örter.
- Tillsätt kryddor, salt, peppar.
- Blanda.
- Fyll genast frukterna och lägg dem i burkar.
- Häll i marinaden förberedd i förväg.
- Rulla ihop och kyl upp och ner.
Konservering av hel frukt
Aubergine rullade till burkar som helhet är en bra förberedelse för en vegetarisk sallad eller köttsallad.
Produktuppsättning:
- medelstora auberginer - flera bitar;
- vatten - 5 l;
- bordssalt - 1 glas;
- vinäger 9% - 9 msk. l.;
- persilja - 1 gäng;
- Jamaicansk peppar - några ärtor;
- lagerblad - 10 st.
Hur man lagar mat:
- Lös salt i kokande vatten och tillsätt vinäger.
- Lägg auberginerna i saltlaken och koka i 5 – 7 minuter.
- Lägg kryddor i botten av burkarna.
- Fyll behållaren med hela frukter.
- Häll kokande sås över och rulla ihop.
I tomatsås
I den klassiska versionen görs denna aubergineberedning med tomatjuice. Men du kan också ta tomatpuré eller puré och späda den med filtrerat eller brunnvatten.
Produktuppsättning:
- unga auberginer - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- morötter - 300 g;
- grön paprika - 1 kg;
- tomatjuice eller pasta utspädd med vatten - 1 l;
- persilja, dill - efter smak;
- vitlök - 1 huvud;
- lagerblad - baserat på 2 st. för 1 burk.
Bearbetningsprocess:
- Hacka auberginerna i 1,4-1,9 cm stora bitar.
- Häll i lättsaltat vatten och låt stå i 50 minuter.
- Pressa och stek tills grönsakerna blir bruna.
- Skär paprikan i rutor, hacka löken grovt, riv morötterna. Blanda och låt sjuda i olja i 10 minuter.
- Tillsätt kryddor, peppar, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Placera gröna och lagerblad i botten av glasbehållaren.
- Lägg ett lager aubergine, häll 3 matskedar tomatdressing, igen ett lager aubergine
- Fyll alla burkar i lager på samma sätt, packa ihop grönsakerna med en gaffel eller sked.
- Tillsätt dressing så att burkarna fylls till toppen.
- Sterilisera i 15 minuter.
Rulla ihop, vänta tills konserveringen har svalnat och ta den till källaren för förvaring.
