Vintern är tiden då du vill ha något ljust och ljust. Därför används sommarpreparat. De kan vara tillbehör till kötträtter eller fungera som dressing. De flesta hemmafruar föredrar att bevara paprika och tomater för vintern. Det är väldigt gott och vackert. När allt kommer omkring kan du lägga frukter av olika färger i en burk. Konserverade grönsaker kommer att dekorera bordet för nyårshelgerna.
Principer för att skörda paprika och tomater för vintern
Efter sömnad vänds ämnena upp och ner och täcks med en filt ovanpå. Ett dygn senare förs konserveringen till källaren eller göms i ett förvaringsskåp.
Det är nödvändigt att kontrollera arbetsstyckena inom en månad. Om locket sväller, öppna burken, annars exploderar den.
Hur man väljer och förbereder grönsaker
Grönsaker ska väljas som är mogna, men inte övermogna, utan röta eller fläckar. Tomater bör inte ha vita ådror inuti.
Tvätta dem i mycket vatten. Om tomater används för puré, tas stjälken bort och pepparn rengörs dessutom från frön.
Förbereda behållare för starten av processen
Först tvättas burkarna noggrant i vatten med tillsats av läsk. Skölj sedan under rinnande vatten. Lägg burken i en liten skål med halsen nedåt. Häll i lite vatten. Koka upp och sterilisera behållaren i 15 minuter. Du kan även sterilisera locken där. De kommer att behöva ca 2 minuter.
De godaste recepten
Paprika och tomater harmonierar bra med varandra och med många andra grönsaker. Dessutom noterar läkarna att tomater behåller nyttiga ämnen även när de konserveras. Därför kommer förberedelserna inte bara att vara välsmakande, utan också hälsosamma..
Tomater med paprika för vintern
Konserverade grönsaker kommer att dekorera bordet och passa perfekt med potatismos. För 2 tre-liters burkar behöver du:
- 4 kg tomater;
- 1,5 kg peppar;
- flera vitlöksklyftor;
- 4 lagerblad;
- 10 svartpepparkorn;
- 6 kvistar grönska;
- 120 gram socker;
- 60 gram salt;
- 60 milliliter vinäger.
Grönsaker tvättas och skalas. Vitlök, pepparkorn, lagerblad och örter läggs i botten av burken. Tillsätt sedan paprikan. Den skärs först i tunna skivor.Lägg tomaterna ovanpå och häll kokande vatten över dem. Efter 10 minuter töms vattnet ut. Tillsätt sedan salt och socker, häll i vinäger och häll kokande vatten över allt igen. Burken måste förslutas med ett lock.
I tomatpuré, utan vinäger och olja
För detta recept måste du ta:
- 4 kg sötpeppar;
- 5 kg tomater;
- 300 gram socker;
- 50 gram salt.
Paprikan måste skäras i tunna skivor. Blanda sedan med tomatpuré, tillsätt salt och socker. Grönsaker puttras i 10 minuter på låg värme och läggs i burkar. Efteråt steriliseras de i 30 till 40 minuter, beroende på behållarens volym.
Med lök
I det här fallet är det lämpligt att använda något långsträckta, snarare än runda, tomater. De är mer köttiga. För att förbereda behöver du:
- 3 kg tomater;
- ett halvt kilo paprika;
- 3 lökar;
- 6 teskedar 9% vinäger;
- 90 gram salt;
- 180 gram socker.
Lägg lök skuren i ringar och remsor av peppar på botten. Varje tomat skärs sedan på mitten och placeras med snittsidan nedåt i en burk. Tomaterna läggs tätt, tryck bara inte för mycket på dem. Separat måste du förbereda saltlaken i en kastrull. Tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Efter kokning, häll i burkar. Sterilisera i en kvart.
Med morötter
Det här är en ganska enkel sallad med sötsyrlig smak. Konserverade grönsaker passar bra till huvudrätter och kan dekorera ett julbord. För att förbereda salladen måste du ta:
- 1 kg peppar;
- 2 kg tomater, morötter, lök;
- 90 gram salt;
- ett glas vegetabilisk olja;
- ett halvt glas vinäger;
- 200 gram socker;
- kryddor.
I en bekväm skål skär du paprikan i små skivor, tomaten i medelstora bitar, riv morötterna och tärna löken. Tillsätt resterande ingredienser. Blanda allt och låt koka upp.Grönsaker ska puttra i 40 minuter. I slutet måste du hälla i vinägern och placera de fortfarande varma grönsakerna i burkar.
Med vitlök
Den traditionella ungerska rätten – lecho – passar perfekt till kött. För att förbereda det behöver du:
- 1,5 kg tomater;
- ett halvt kilo paprika;
- flera vitlöksklyftor;
- en liten kapsel med varm peppar;
- 30 gram salt;
- 45 gram socker.
Skala tomaterna och mal dem i en köttkvarn eller mixer. Finhacka den heta paprikan och vitlöken. Den resulterande purén hälls i en kastrull, salt och socker tillsätts. Sätt på eld i 20 minuter. Lägg på paprikaskivor. Koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt varm paprika och vitlök och låt sjuda i 15 minuter. Lechon placeras i varma burkar, det finns ingen anledning att sterilisera.
Hur man förvarar arbetsstycken korrekt
Arbetsstyckena bör förvaras på en torr plats, borta från värmekällor. Den optimala temperaturen kommer att vara 15 °C. Alla grönsakspreparat bör lagras i högst ett år.
