5 bästa recept för att laga stekt svamp för vintern

På sommaren och hösten är det dags för svamp. Om den "tysta jakten" var framgångsrik kan du experimentera och istället för traditionella saltade svampar, använda stekt svamp för vintern. Alla typer av svamp kan användas för konservering.

Funktioner för att förbereda stekt svamp för vintern

Det är inget komplicerat med att förbereda svamp för vintern. Alla typer är lämpliga för stekning. Det är bäst att välja små svampar, de blir godare.Om det är många är det bäst att sortera dem efter typ och bevara dem separat. På så sätt blir smaken av inläggningen rik och enhetlig.

Det är också värt att notera att det inte är tillrådligt att använda benen på honungssvampar och boletussvampar för konservering. De blir inte särskilt goda.

Krav på huvudingredienser

Det är bäst att samla svamp bort från vägen. Gifter och tungmetaller ansamlas i dem i stora mängder, och det kan leda till förgiftning. Masksvamp ska inte användas. Kepsarna ska vara släta, utan tecken på skador, och benen ska sitta tätt. Både vegetabilisk olja och smör är lämpliga att steka. Du kan också steka svamp i fett.

Ska man koka svamp innan stekning eller inte?

Det är inte nödvändigt att koka innan stekning. Detta är bara nödvändigt om svampen samlades in nära vägen eller husen. Matlagning av svamp hjälper till att smälta skadliga ämnen från dem, och om de samlades på en miljövänlig plats, så finns det inget behov av det.

Behovet av att koka svamp beror också på deras typ. Naturligtvis behöver de ätbara inte kokas. Och villkorligt ätbara måste kokas.

Med förkokning

Före stekning sorteras svampen och tvättas noggrant. Häll sedan isvatten i 20-40 minuter. Den töms innan tillagning. Koka i 20-35 minuter.

Ingen kokning

Du behöver inte koka svampen utan börja steka direkt. I det här fallet tvättas och sorteras de också. Du kan skära dem om de är stora. Denna beredningsmetod är lämplig om konserveringen sker utan sterilisering.

Recept på stekt svamp

Det finns ett stort antal recept på stekt svamp för vintern.Detta är en utmärkt halvfabrikat, som är lämplig för att tillaga en mängd olika rätter.

Stekt honungssvamp för vintern i burkar

Ingredienser för honungssvamp stekt i vegetabilisk olja:

• 3 kg skalad och tvättad svamp;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja (du kan också använda smör för att ge maträtten en ovanlig smak);
• fint bordssalt efter smak;
• ett par lagerblad;
• eventuella kryddor efter önskemål.

Förberedelse av konservering:

1. Skölj honungssvamparna noggrant från jorden, sortera bort dem och rengör dem från skräp.
2. Häll vatten och låt dem stå i 20 minuter.
3. Smält smör i en stekpanna och tillsätt lite vegetabilisk olja.
4. Lägg honungssvampar i en stekpanna och stek tills de är mjuka, rör om då och då.
5. 3-5 minuter innan beredskap, tillsätt salt och kryddor, lagerblad.
6. Dra ut lagerbladet.

Lägg de beredda honungssvamparna i burkar och rulla ihop. Svampar beredda på detta sätt bör förvaras i kylskåpet och konsumeras så snabbt som möjligt.

Kantareller

Nödvändiga ingredienser:

• 3 kg kantareller;
• salt;
• olja eller fett;
• några kryddor.

Processen att förbereda löv för vintern:

1. Skär kantarellerna i stora tärningar.
2. Tillsätt vatten och koka i 10 minuter. För att se till att kantarellerna blir goda kan man smaka på vattnet. Om den inte är bitter är kantarellerna goda att äta.
3. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt kantarellerna, stek i 40 minuter tills vätskan har avdunstat helt.

Några minuter före tillagning kan du lägga till kryddor för att ge beredningen en ovanlig smak. Lägg de färdiga kantarellerna i burkar och stäng. Preparatet används bäst för stekning av potatis. Det är inte nödvändigt att steka kantarellerna, du kan genast lägga till dem i potatisen.

Champinjon

Ingredienser för att förbereda champinjoner stekta med lök för vintern:

• färska champinjoner;
• 2 medelstora lökar;
• salt.

Konserveringsprocess:

1. Skär champinjonerna i skivor eller skivor.
2. Skala löken och skär i stora tärningar.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt solrosolja.
4. Du kan lägga till rosmarinkvistar i oljan så att champinjonerna får en behaglig arom och smak.
5. Fräs löken tills den är gyllenbrun.
6. Tillsätt svampen och stek dem tills överskottsvätskan har avdunstat och bara oljan är kvar.

I slutet av tillagningen, tillsätt salt. Häll blandningen i burkar och täck med lock. Placera konserverna i kylen eller källaren.

Ostronsvamp

Ingredienser för att förbereda ostronsvampar för vintern:

• ostronsvamp;
• Smör;
• salt och kryddor efter önskemål.

Så här förbereder du rätten:

1. Rengör ostronsvamparna från skräp, skölj noga under rinnande vatten och låt dem torka lite.
2. Hacka dem sedan, men inte fint.
3. Hetta upp en stekpanna, smält smöret i den och tillsätt sedan 20 ml solrosolja.
4. Tillsätt ostronsvampar och stek tills de är gyllenbruna.

Glöm inte att salta ostronsvamparna. Detta kan göras både i slutet av tillagningen och i början. Lägg den färdiga skålen i burkar och stäng locken. Ställ dem i kylen eller ställ dem i källaren.

Stekt ostronsvamp kan värmas och ätas som en självständig maträtt, eller så kan du laga potatis, soppor eller andra rätter med dem.

På bulgariska

Vad du behöver för förberedelser:

• svamp;
• frityrolja;
• flera vitlöksklyftor;
• 3 matskedar 9% vinäger;
• dill och persilja;
• salt.

Matlagningsprocess:

1. Skala och hacka svampen.
2. Stek i en stekpanna tills den är klar.
3. Lägg vitlök och hackade örter i burkar, tillsätt svamp.
4. Tillsätt salt och vinäger i svampoljan och låt koka upp.

Häll den resulterande marinaden över svampen, sterilisera burkarna i 40 minuter i saltat vatten och rulla sedan ihop.

Förvaring av arbetsstycken

Stekt konserverad svamp kan förvaras i kylskåp eller källare.

Hur länge kan du lagra?

Stekt svamp kan lagras i ungefär ett år. Det är inte tillrådligt att förvara dem längre. Rätten tappar sin smak, och ju längre burkarna sitter, desto större är risken för förgiftning. Det är bäst att konsumera dem inom 6 månader efter rullning.