Enkla steg-för-steg-recept för att förbereda inlagda kantareller för vintern hemma

Kantareller är lika goda både färska och inlagda. Inlagda kantareller kan du själv förbereda.

Funktioner av betning av kantareller

Under tillagningsprocessen bör följande funktioner beaktas:

• Till de flesta recept behöver du bara använda svamplocken, eftersom stjälkarna är lite sega.
• Du måste laga mat tills de lägger sig i botten av pannan. Detta tar cirka 20-30 minuter.
• Det är önskvärt att svamparna är ungefär lika stora. Därför bör större exemplar skäras i flera delar. Kantareller av samma storlek kommer att marinera jämnt.

För att svampen ska bli krispig måste den omedelbart tas ur kokande vatten och sköljas med kallt vatten.

Innan förslutningen måste burkarna steriliseras, vilket kommer att öka hållbarheten på preparaten.

Hur man väljer och förbereder svamp

Det är tillrådligt att ta unga, inte maskiga, av medelstorlek. De bör förberedas innan tillagning. För att göra detta, blötlägg i kallt saltsyrligt vatten. Per liter vatten behöver du tillsätta 10 g salt och 2 g citronsyra. På så sätt kommer allt skräp att tas bort lättare, maskar och insekter kommer att dö och flyta upp till ytan.

Hur man picklar kantareller hemma

Kantareller inlagda på samma sätt som vilken svamp som helst. De lagar mat snabbt och är giftfria, så att förbereda det själv hemma kommer inte att vara svårt.

Klassiskt steg-för-steg recept för vintern

För att förbereda inlagda kantareller enligt det klassiska receptet behöver du:

• 2 kg huvudingrediens;
• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 100 g socker;
• 60 ml vinäger;
• några kryddor.

Svampar måste blötläggas i kallt vatten i ett par timmar, sedan tvättas väl och skäras i hälften. Tillsätt vatten och koka tills kantarellerna sjunker till botten av kokkärlet. Under tillagningsprocessen kan vattnet bytas 1-2 gånger.

Ta sedan bort svampen från pannan och tillsätt socker, salt och kryddor i vätskan som de kokades i. Koka upp och tillsätt kantareller.Koka i några minuter, tillsätt vinäger och låt puttra ytterligare en stund. Fördela dem sedan i burkar och rulla ihop locken. Dessa frukter är krispiga och välsmakande.

Kallt sätt

Här är en enkel recept på inläggning av kantareller kallt sätt. Ingredienser till 1,5 kg kantareller:

• 80 g salt;
• flera dillparaplyer;
• 2 vitlökhuvuden;
• 300 ml solrosolja.

Tvätta kantarellerna väl och häll kokande vatten över dem eller koka i 20-30 minuter. Lägg sedan svamp, salt, dill och vitlök i fatet tills det är fullt. Täck med ett lock och lägg något tungt ovanpå. Låt stå en stund tills saften dyker upp. Det är i detta som svampen kommer att syltas. Blir det för lite kan du tillsätta lite avsvalnat kokt vatten. Stäng sedan tunnan med ett lock och låt stå i minst en månad.

Med smör och vitlök

För att förbereda en maträtt enligt detta recept, för 5 kg av huvudingrediensen måste du ta:

• 2 liter vatten;
• 2 msk. l. socker och 3 msk. l. salt;
• kryddnejlika, lagerblad - efter smak;
• solrosolja - 200 ml;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 1-2 huvuden.

Häll huvudingrediensen med vatten och koka tills den är mjuk. Ta sedan bort svampen med ett durkslag och mät volymen vätska. Tillsätt eventuellt mer vatten så att det blir minst 2 liter. Tillsätt alla andra ingredienser till den. Koka upp lite och lägg kantarellerna i en kastrull, koka upp och fördela i burkar.

Utan vinäger

Du kan laga inlagda svampar inte med vinäger, utan med citronsyra. I detta fall ersätts 30 ml ättiksyra med 1 tsk. citron

I en kryddig marinad

För att göra kantarellerna kryddiga kan du tillsätta kryddnejlika, lagerblad, vitlök och andra kryddor i marinaden. Och för kryddighet passar chili eller malen chilipeppar.Men du måste lägga till eventuella kryddor noggrant, enligt din smak, för att inte överdriva det. De läggs i en marinad, varefter svampen tillagas och rullas på samma sätt som i tidigare recept.

Med lök

För att stänga tomrummet enligt detta recept måste du ta:

• 2 kg svamp;
• 500 g lök;
• 1 vitlökhuvud;
• 60 ml ättiksyra;
• 50 g salt;
• 100 g socker;
• 1,5 liter vatten.

Koka svampen, ta bort från vattnet och ställ åt sidan. Förbered marinaden genom att tillsätta salt och socker i vätskan. Hacka löken fint och lägg i marinaden, häll i vinägern. Släng ner svampen i kastrullen igen, koka upp och fördela bland burkarna.

Med citron

Ta:

• 500 g kantareller;
• juice av en citron;
• kryddor och salt efter smak;
• 1 msk. l. solrosolja;
• 50 ml vinäger.

Koka svampen. Tillsätt alla ingredienser i marinaden, koka huvudkomponenten igen och rulla till burkar. Denna maträtt kommer att marinera mycket snabbt, så den kan ätas inom några dagar.

Kanel

Kanel passar bra till kantareller, men smaken är inte för alla. Denna maträtt kommer att vara mycket kryddig och rik. För 1 kg svamp måste du lägga till 0,5 tsk. kanel och andra kryddor efter smak.

Med vinäger

För att förbereda en sådan förberedelse behöver du:

• 250 g kantareller;
• 100 ml vinäger;
• 2 tsk. Sahara;
• salt och kryddor efter smak;
• 3 lagerblad;
• 2 vitlöksklyftor;
• en halv chilipeppar.

Koka svampen. Tillsätt vinäger, socker, salt, kryddor, vitlök och lagerblad i vattnet som de kokades i. Koka i några minuter. Lägg svampen i en burk och häll över den förberedda marinaden.

På koreanska

För att förbereda koreanska kantareller måste du ta följande ingredienser:

• 500 g svamp;
• 50 ml solrosolja;
• 2 medelstora lökar;
• flera vitlöksklyftor;
• 4 msk. l.Soja sås;
• 1 msk. l. ättiksyra;
• salt att smaka;
• brunt socker - 1 tsk.

Häll olja i pannan, tillsätt hackad lök och svamp. Blanda socker med soja, vinäger separat och häll i svamp. Tillsätt pressad vitlök. Kan ätas direkt efter beredning.

Med dill

Dill ger svamp en unik lukt och smak. För att förbereda denna maträtt måste du ta:

• 1,5 kg kantareller;
• 100 g färsk eller torr dill;
• 4 msk. l. vinäger;
• 1 msk. l. salt och socker;
• 3 glas vatten;
• vitlök.

Koka kantarellerna, förbered marinaden - tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Blanda svamp med hackad dill och hackad vitlök, lägg i en burk. Häll i den förberedda marinaden.

Med senapsfrön

Senapsfrön kan läggas till marinaden eller kastas i botten av burken. De ger svampen en kryddig, kryddig smak.

Stekta kantareller med morötter

För detta recept behöver du:

• 1 kg svamp;
• 500 g morötter;
• 300 g lök;
• 3 msk. l. vinäger;
• 2 msk. l. salt och 1,5 msk. l. Sahara;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Häll olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt hackad lök och rivna morötter. Stek tills gyllenbrun, tillsätt hackad svamp. Stek tills det mjuknat. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger. Lägg i en burk och rulla ihop.

Lagringsregler

Det rekommenderas inte att lagra svamp längre än 1 år. För att bevara smaken av kantareller måste du följa ett antal regler. De bör förvaras på en sval, mörk plats. Det är bättre att täcka locken med plastfolie för att förhindra att de rostar.

Det rekommenderas inte att äta en maträtt som har varit stängd i mer än ett år.