TOP 14 recept för att förbereda inlagda grönsaker för vintern

I augusti börjar tiden för att konservera grönsaker och frukter. Sådana preparat är idealiska för vintern, eftersom grönsaker och frukter innehåller en hög koncentration av vitaminer, organiska föreningar, makro- och mikroelement. Allt detta stärker den försvagade kroppen under den kalla vintersäsongen. Särskilt relevant är ett picklat sortiment av grönsaker för vintern. Rätten kommer inte bara att ge dig näringsämnen, utan passar också perfekt in i semestermenyn.

Principer för marinering

Du kan få vändningar av hög kvalitet genom att följa vissa tillagningsprinciper:

• flaskor och kapsyler måste värmebehandlas i minst 10-15 minuter;
• frukter med tecken på röta, sprickor eller skador bör inte användas;
• Du kan förhindra att burken spricker genom att förskölja den med uppvärmt vatten;
• När du steriliserar behållare, fodra botten av bassängen eller pannan med en våffelhandduk;
• Vid sterilisering av behållare med vegetabiliskt innehåll hälls inte marinaden helt, annars kommer den att läcka ut;
• Innan produkterna distribueras i burkar torkas behållarna med pappershanddukar.

Efter att ha tagit bort behållarna från bassängen förseglas de, vänds och placeras under en varm filt i flera dagar.

Ingredienskrav

För olika grönsaker måste du fylla på med nyplockade, mogna frukter utan tecken på skador, röta eller partiklar av smuts. Alla komponenter måste tvättas noggrant från smuts. Gurkor ska vara små, med utstående tuberkler. Butiksköpta frukter blötläggs i vatten i två timmar.

Massan av tomaterna ska vara köttig, röd till färgen och medelstor. Paprikan ska också vara ljus och mogen, lök ska vara medelstor och zucchini ska vara liten och ljusgrön.

Förbereda behållare

Glasbehållare rengörs från smuts, tvättas i tvålvatten och sköljs med varmt vatten. För snabb betning hälls grönsaker med kokande vatten och täcks med vanliga plastlock.

Med snabbbetningsmetoden steriliseras inte burkarna och försluts inte med lufttäta lock.

De godaste recepten

Följande alternativ för salladsberedning är mest populära bland hemmafruar:

1. Steriliserade grönsaker med kål. I det här alternativet finns det ingen anledning att hälla kokande vatten över grönsakerna två gånger om dagen. Marinadsåsen hälls omedelbart i flaskorna, steriliseringen börjar omedelbart.
2. Tomat-gurksallad. Denna betningsmetod är enkel och tillgänglig, eftersom sommarperioden vimlar av tomater och gurkor.
3. Kryddig grönsaksdelikatess. Förutom standardingredienserna domineras detta recept av kryddiga ingredienser som chilipods, vitlöksklyftor, lagerblad, mald peppar och lök.

Att förbereda olika grönsaker kräver inte mycket tid, höga kostnader och Herkules ansträngningar. Lägg bara alla ingredienser i behållare och fyll dem med marinad.

Enkelt recept för snabbkruka

Du kan snabbt förbereda diverse pickles i en påse. Till salladen behöver du:

• 300 g gurka;
• 300 g zucchini;
• 300 g tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• Flera kvistar dill;
• 1-1,5 tsk salt.

Hur göra:

• tvättade och skalade grönsaker skärs i stora kuber eller remsor;
• Skala vitlökshuvudet och skär det i medelstora bitar. Ett gäng dill hackas fint;
• Botten av en tät påse är täckt med zucchini, gurka, tomater, vitlök, örter och salt.

Om så önskas kan dressingen göras med vinäger - detta gör att grönsakerna kan marinera bättre och ge dem surhet och krispighet. Innehållet i förpackningen skakas ordentligt för att fördela ingredienserna jämnt och ställs i kylen i en halv dag.

Alternativ utan sterilisering

Du kan marinera olika rätter utan sterilisering; detta kommer att spara tid avsevärt, medan smaken på produkterna och deras värdefulla egenskaper inte kommer att försämras.

Nödvändig:

• 1 medelstort kålhuvud;
• 1-2 zucchini;
• flera gurkor;
• 1-2 st. medelsöt och några ärtor mald peppar;
• 1-2 morötter;
• persilja och dill, 1 knippe vardera;
• vitlökshuvud;
• vatten 2 l;
• salt 2 msk. l;
• ett glas strösocker;
• 1 kopp ättiksyra;
• 1 glas vegetabilisk olja.

Efterföljd:

• Alla produkter tvättas och rengörs. Morötter hackas, vitlök och zucchini skärs i bitar, dill och persilja rivs för hand;
• gurkorna kastas hela, kålen är uppdelad i blomställningar, paprikan hackas i remsor;
• Tillsätt salt och socker i en kastrull med vatten, koka upp, tillsätt ättiksyra och olja. Fyll burken med marinad, vänta tills den svalnat och ställ den i kylen.

Receptet kräver ingen sterilisering, rätten är redo att ätas redan nästa dag.

Blandade grönsaker med gelé

Geléliknande grönsaksmassa i burkar består av sådana produkter som:

• gelatinpulver 1 paket;
• 600 ml vatten;
• 1 msk. l salt;
• 2 msk. l strösocker;
• flera kvistar persilja;
• 1-2 blad pepparrot;
• vitlökshuvud;
• flera medelstora tomater;
• 5 paprika och 4 bittra ärtor;
• flera gurkor;
• 2 lökar;
• 50 g röda vinbär;
• 1 tsk ättiksyra.

Konserveringsstadier:

• gelatinpulver kombineras med vatten, låt det svälla i en halvtimme;
• Botten på burken är täckt med hackad vitlök, paprika och örter. Lägg sedan till de återstående ingredienserna lager för lager;
• koka upp vattnet i pannan, tillsätt socker och salt, koka tills de är helt upplösta;
• Smält gelatin över ånga, häll i marinaden, rör om, lägg till grönsakerna.

Därefter kommer vinägervändningen, allt är noggrant omrört och förseglat.

Grönsakssallad med kryddor och citron

Kryddig älskare kommer att älska denna maträtt. För att marinera behöver du:

• tomater 10 st.;
• vitlöksklyftor 6 st.;
• medium lök 4 st.;
• gurkor 4 st.;
• citron 2 st.;
• zucchini 1 st.;
• flera bitar av vindruvor, körsbär, vinbär, pepparrotsblad;
• svartpeppar 4 ärtor;
• strösocker, salt 2 msk. l.

Efterföljd:

• Alla komponenter tvättas, rengörs, torkas och krossas. Botten av flaskan är täckt med lök, vitlök, zucchini, tomater, citron;
• strö krossade örter ovanpå, tillsätt salt och socker;
• Behållaren är täckt med ett lock och skickas för 20 minuters sterilisering.

I slutet av processen skickas den ihoprullade burken under filten.

Med äpplen

Äppel- och grönsaksfat är gjord med:

• äpplen 2 st.;
• gurkor 10 st.;
• små tomater 20 st.;
• 1 blomkålshuvud;
• morötter 5 st.;
• zucchini 3 st.;
• lök 8 st.;
• 8 vitlöksklyftor;
• söt (5 st.) och bitter (10 ärtor) peppar;
• flera blad av selleri;
• dill, persilja, ett par knippen;
• lagerblad 5 st.;
• nejlikor 5 st.;
• vatten 2 l;
• salt 50 g;
• socker 70 g;
• vinäger 100 ml.

Matlagningstekniken liknar det tidigare receptet.

Med frukter

Gröna saker som dill, vitlök, vinbär, körsbärsblad och basilika placeras i behållaren. Receptet är inte komplett utan lagerblad, svart och kryddpeppar. Grönsaker och frukter placeras ovanpå dessa komponenter efter önskemål. Till saltlaken, använd 1 liter vatten, 4 msk socker. l, salt 2 msk. l. Häll marinaden i en burk, kyl den, häll den i en kastrull, koka den, tillsätt 1 msk vinäger. l., häll i behållare och rulla ihop.

Med blomkål

Mängden kål och övriga ingredienser kan varieras efter önskemål.Allt tvättas, skärs, placeras i en behållare och fylls med marinad. Efter komprimering av alla produkter steriliseras burkarna och stängs.

Med aubergine

Förutom de blå använder receptet paprika, tomater, lök, solrosolja och ättiksyra. Allt tillagas på samma sätt som de tidigare recepten.

Med kål

Marineringstekniken och mängden ingredienser är densamma som när man konserverar diverse grönsaker med blomkål. Antalet ingående element kan ökas eller minskas efter önskemål.

Tomater med äpplen

Äpplena ska vara söta - det gör att sortimentet smakar mjukt och pikant. Kryddor som kryddpeppar, kanel och äppelcidervinäger används för betning. Du behöver också tomater, äpplen, flera klasar dill och persilja, salt och socker.

Först läggs kryddor och örter ut, sedan tillsätts skalade, hackade grönsaker. Det är lämpligt att skära äpplena i ringar - detta kommer att ge arbetsstycket ett mer estetiskt utseende. Hela innehållet i flaskan fylls med saltlake och försluts.

Från squash, med gurka och lök

Utöver standarduppsättningen grönsaker måste du fylla på med zucchini, squash, lök, blomkål, pepparrot, vinbär och körsbärsblad och senapsfrön. Antalet ingående komponenter kan variera beroende på antalet behållare. Tekniken för att marinera diverse rätter är densamma som i ovanstående recept.

Med rödbetor

Förutom rödbetor innehåller sortimentet zucchini, morötter, vitlök, bönor och lök. Allt tvättas, skärs, komprimeras i en burk, saltas, peppras, fylls med saltlake och steriliseras.

Paprika marinerad med morötter och palsternacka

Istället för zucchini kan du använda flera squash. De återstående ingredienserna är desamma, liksom matlagningstekniken.Vattnet med marinadsåsen dräneras och kokas flera gånger, hälls sedan upp i en flaska och rullas ihop.

Blandad squash med kål

Rätten kännetecknas av dess användbarhet och utmärkta smak. Receptet innehåller en standarduppsättning grönsaker och kryddor. Förberedelserna liknar ovanstående recept.

Lagringsregler

Förvaringsbehållaren ska vara kompakt, rummet ska vara kallt och välventilerat. Detta kan vara ett rum som en källare, förråd eller källare. Twist förvaras i kylen i högst 30-40 dagar.