TOP 6 läckra recept för att sylta olika grönsaker för vintern

Recept för utsökt betning av olika grönsaker för vintern kommer att tilltala varje hemmafru. Processen att förbereda dem är inte arbetsintensiv och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Det är viktigt att strikt följa saltningsalgoritmen och ta de föreskrivna proportionerna av komponenter. För att framgångsrikt klara av beredningen av konserverade grönsaker är det viktigt att bekanta dig med tipsen nedan.

Grundläggande rekommendationer

För att konserverade grönsaker ska bli goda och lagras under lång tid är det viktigt att ta produkter av hög kvalitet. Du kan köpa grönsaker på marknaden eller använda de som odlas i din trädgård. Sterilisering av burkar är nyckeln eftersom om den görs felaktigt kommer produkten att bli oanvändbar inom några dagar. Du kan variera mängden kryddor i recepten för att passa din smak.

Regler för val av ingredienser

Grönsaker måste vara oskadade, se friska ut och fria från smuts. Det är optimalt att använda medelstora frukter; de kommer att vara bekväma att placera i behållare och ta bort från dem. Om gurkor används för betning, läggs de i kallt vatten i 5 timmar. Detta kommer att hjälpa dem att bli krispiga.

När du använder paprika måste du skära dem i ett par bitar, ta bort frön och stjälk i förväg. Gurkors rumpa skärs av, och fruktstjälkarna på tomater skärs av. Du bör bara välja ung zucchini eller tunnhudad zucchini som har få frön.

Före saltning tvättas grönsaker med vatten för att ta bort smuts från dem.

Förbereda behållare

Behållarna är förtvättade med läsk för att desinficera ytan och ta bort smuts. Kokande vatten hälls över använda burkar. Häll hälften av kokande vatten i varje, tillsätt 1 msk. läsk, skaka i 20 sekunder.

Du kan sterilisera burkar med hjälp av ugnen, placera dem i den vid en temperatur på 180 grader i 10 minuter. Det finns också ett alternativ att använda ånga från en vattenkokare. Behållarna placeras med halsen nära den strömmande varma luften och hålls i en minut.

Recept för inläggning av diverse grönsaker till vintern

Det finns många recept på läckra inläggningar för vintern, kryddiga eller med en minimal mängd kryddor, bestående av olika grönsaker.Konservering görs i burkar, fat eller påsar.

Det klassiska sättet att sylta diverse gurkor och tomater

Inläggning av grönsaker i burkar tar cirka 2 timmar. Produkten är lämplig som mellanmål för hemlagad korv, stekt kött och alkoholhaltiga drycker. Du behöver följande komponenter:

• 2 vitkålshuvuden;
• 1 kg morötter;
• 1 kg gröna bönor;
• gurka, tomater, paprika 1 kg vardera;
• 5 kg lök;
• 100 g vitlök;
• 1 gäng gröna;
• 150 g salt;
• 5 liter vatten;
• svartpeppar 20 ärtor, 6 lagerblad.

Först förbereds saltlaken. Häll vatten i pannan, låt koka upp, tillsätt kryddor och örter. Koka blandningen i 5 minuter, tillsätt salt, stäng av värmen. Marinaden ska svalna naturligt. Vid den här tiden kan du börja förbereda grönsakerna. Förvara alla komponenter i en skål med varmt vatten i 3 timmar. Bönorna skalas och kokas tills de är al dente.

Skär löken i skivor och lägg i kokande vatten i 1 minut. Tvätta gurkorna, om de är stora, skär dem i 2 delar. Låt tomaterna vara hela, skär paprikan i 2 delar, ta bort kärnorna och låt puttra i 3 minuter. Skala morötterna, skär i strimlor och koka tills de är halvkokta.

Kålen hackas grovt för att inte bladen ska separera från stjälken. De ska sänkas ner i kokande vatten i 3 minuter. Skala vitlöken och lägg den i skivor i en burk. De kylda grönsakerna kombineras i en stor behållare.

Bönorna och kålen kan läggas åt sidan för att täcka lagren. Häll marinaden över alla komponenter och låt stå i 2-3 dagar på en mörk plats för att jäsa. När de olika grönsakerna har en viss smak kan du lägga dem i burkar. Sterilisera fyllda behållare i 5 minuter och täck med plastlock.

I en tunna

Grönsaker jästa på fat sparar mycket vitaminer.Produkter bör tas i den kvantitet som får plats i behållaren.

Följande komponenter kommer att krävas:

• zucchini;
• gurkor;
• paprika;
• vattenmeloner;
• blomkål;
• hårda äpplen;
• plommon;
• morot.

Gröna inkluderar selleri, dill, pressad vitlök och persilja. Tunnorna sköljs först med kokande vatten. Grönsaker och frukter sorteras, högkvalitativa exemplar väljs ut och tvättas under rinnande vatten. Insidan av tunnan gnids med pressad vitlök, och olika grönsaker och frukter placeras i den. Lägg gröna och blad ovanpå och täck blandningen helt. Saltlake för diverse grönsaker är gjord av 30 g salt per liter vatten, häll det över blandningen. En press placeras på ytan.

För smak kan du lägga till 2-3 stycken kvitten till blandningen.

Färska grönsaker med salt

För att sylta färska grönsaker behöver du 1 kg morötter, tomater, paprika och lök, 300 g örter, 1 kg grovt salt. Tvätta morötterna, skala dem och riv dem. Skala löken och hacka fint.

Tvätta paprika, ta bort frön, skär i skivor, tomater i tärningar. Lägg grönsakerna i en rymlig behållare. Tvätta grönsakerna och hacka fint. Tillsätt det till de olika grönsakerna, tillsätt salt och blanda noggrant. Lägg den saltade blandningen i rena burkar och rulla ihop.

I paketet

Du kan frysa olika grönsaker för vintern, vilket avsevärt kommer att underlätta processen för att tillaga rätter i framtiden. Ta valfria komponenter, tvätta dem under rinnande vatten och torka naturligt. Efteråt, skala dem. Skär grönsaker efter eget gottfinnande, gärna i små kuber. Lägg i plastpåsar och ställ i frysen.

Utan sterilisering

Att beta grönsaker för vintern utan sterilisering är allmänt praktiserat.Du behöver 5 kg kål efter eget val, 1 kg paprika, tomater, zucchini, 0,5 kg morötter, 2 vitlökhuvuden, 400 g persilja, 150 g dill, 1 skida med paprika, 2 msk. salt och en liter vatten. Hacka kålen och blanchera i 5 minuter för att rinna av vätskan. Ta bort fröna från paprikorna och håll dem i kokande vatten i 5 minuter.

Skär tomater, morötter och zucchini i skivor, hacka grönt. Kombinera grönsakerna, placera tätt i en behållare, strö över lager av vitlöksklyftor, örter och morötter. Förbered saltlaken, kyl, häll i sortimentet. Täck behållaren med gasväv och lägg en vikt i 3 dagar. Blanda sedan noga och ställ för långtidsförvaring på en sval plats.

Med pepparrot och vinbärsblad

För att förbereda olika grönsaker för vintern utan sterilisering med pepparrot och vinbärsblad måste du följa receptet ovan. De angivna komponenterna kommer att göra produkten mer kryddig efter smak. Vinbärs- och pepparrotsblad sköljs med kokande vatten och krossas. Tillsätt sedan till diverse grönsaker och blanda noggrant.

Regler för förvaring av saltad mat

Konserverade produkter kan lagras i ungefär ett år. Tunnan bör förvaras på en kall plats som källare eller källare.

Lufttemperaturen bör inte sjunka under noll och stiga till +10. Diverse grönsaker som inte är steriliserade kan förvaras i kylen i upp till 1 vecka.