6 bästa recepten på krispig inlagd gurka utan vinäger

Inlagda gurkor beredda utan vinäger är skapade för de människor som inte har råd att äta konserverade snacks med ättiksyra. Mänskligheten har använt denna metod för bevarande under lång tid, eftersom det inte är svårt att förbereda. Och i slutändan blir gurkorna välsmakande och hälsosamma.

Är det möjligt att sylta gurkor utan vinäger?

Vinäger är skadligt för människokroppen. Inom konservering har erfarna kockar hittat en ersättning för det - citronsyra. Detta är ett bra konserveringsmedel. För preparat ges företräde åt kristallin syra.

Hur späder man ut det korrekt? För 100 g vatten tillsätt 1 msk. l. citronsyra. För att få en koncentration på 9% vinäger måste du lägga till 2 msk. l. pulver.

Senapspulver, röda vinbär och vodka används också som konserveringsmedel. Deras aktiva substanser hindrar bakterier från att föröka sig inuti burken.

Hur man väljer rätt ingredienser

Efter att ha samlat gurkor måste de sorteras i 2 grupper efter storlek, det vill säga små och stora exemplar måste delas upp. Detta är nödvändigt för att kunna lägga dem ordentligt i burkar i framtiden. Skölj sedan gurkorna och blötlägg i isvätska i 3-4 timmar, byt vattnet med jämna mellanrum. Efteråt sköljer du igen, skär av "rumpan" och lägg i en ren skål.

Förutom gurkor måste du förbereda stensalt, inläggningssalt, utan tillsatser och kryddor. Pepparrotsrot och dess blad, 2 typer av pepparkorn, bärblad och lagerblad används som aromatiska kryddor. För att lägga till en ljus arom används kvistar av färsk persilja och dillparaplyer, liksom senap i form av pulver eller korn. Före användning tvättas färska grönsaker i kallt vatten och sköljs med kokande vatten.

Förbereda behållare för starten av skördeprocessen

Före användning måste burkar inspekteras noggrant för spån och sprickor. Det bör inte finnas några, annars försämras bevarandet snabbt.

Skölj sedan i rent vatten med en tvål-sodalösning.Det rekommenderas inte att använda flytande tvättmedel på grund av den enorma mängden kemikalier som finns.

Nu måste behållaren steriliseras. Ta en kastrull med liten diameter, tillsätt vatten och låt koka upp. Du måste lägga ett nät ovanpå och rengöra behållare på det. Från det ögonblick vätskan kokar i pannan värms burkarna med ånga i 15-25 minuter, beroende på volymen. Placera försiktigt den sterila behållaren upp och ner på en ren handduk.

Hur man picklar gurkor utan vinäger för vintern?

Det finns många alternativ för att konservera gurkor utan vinäger. De skiljer sig åt i örter och kryddor. Vi inbjuder dig att överväga populära matlagningsrecept.

Kallbetning för en trelitersburk

Krispiga gurkfrukter erhålls genom att använda isvatten. Frånvaron av varm hällning gör att grönsakerna har en ovanlig smak.

Nödvändig:

• gurkor (hur många får plats i behållaren);
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• aromatiska örter efter smak och lust;
• lagerblad;
• svartpeppar (ärtor) - 3-5 st.;
• stensalt - 3 msk. l.

Placera de bearbetade bladen på botten av en ren behållare, följt av dillparaplyer, hackad pepparrotsrot, skalade vitlöksklyftor och en kruka med peppar. Placera gurkorna tätt: först vertikalt, sedan horisontellt.

Häll salt i en 500 ml burk och tillsätt 350 ml kallt vatten. Rör om tills det är helt upplöst. Häll över gurkorna, tillsätt rent vatten ovanpå, lämna lite utrymme. Täck med pepparrotsblad. Lägg behållaren med innehållet på en tallrik och täck med ett nylonlock ovanpå. Lämna det så här i 3 dagar. Efter den angivna tiden, tillsätt saltvatten och stäng.

Recept med citronsyra

Kristallint citronsyrapulver används som konserveringsmedel.

Du måste förbereda:

• gurka - 700 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• röd peppar - 1 ring;
• lagerblad - 1 st.;
• aromatiska örter efter smak;
• 4 svartpepparkorn;
• citronsyra - 1/2 tsk;
• vatten - 1,2 l;
• stensalt - 2,5 msk. l.;
• socker - 2,5 msk. l.

Förbered behållaren genom att först placera de aromatiska ingredienserna i den, sedan gurkorna. Koka upp vatten i en separat behållare och fyll burkarna. Täck över och låt stå i en kvart. Sila av vattnet, koka upp och häll tillbaka i grönsakerna.

Töm tillbaka den efter en kvart. Tillsätt de ingredienser som krävs för att förbereda marinaden. Koka upp, stäng av värmen och under konstant omrörning vänta tills det är helt upplöst. Tillsätt citronsyra till den resulterande saltlösningen och blanda. Fyll burkarna med den resulterande marinaden och rulla ihop.

Med röda vinbär

Det röda bäret är rikt på naturlig syra. Det är därför som förberedelserna står sig bra hela vintern.

Produkter:

• gurkor;
• röda vinbär - 0,3 kg;
• aromatiska örter valfritt;
• 8 vitlöksklyftor;
• socker - 5 msk. l.;
• stensalt - 2,5 msk. l.;
• lagerblad - 3 blad;
• kryddnejlika - 4 blomställningar;
• söta ärtor - 7-8 st.

Lägg 1/2 av bladen, dill och vitlök på botten av behållaren. Lägg gurkorna tätt i lager, mellan vilka du vill fördela de sura bären. Lägg den andra delen av de doftande bladen ovanpå.

Koka upp vatten i en separat kastrull och fyll burkarna. Täck över och låt stå i 10-15 minuter.

Upprepa proceduren med att tömma och koka vätskan 2 gånger. Tillsätt sedan bulkkonserveringsmedel och aromatiska kryddor till det beredda aromatiska vattnet. Under konstant omrörning, vänta tills det lösts upp. Fyll behållare med innehåll och förslut tätt.

Med bärblad

Bladen av trädgårdsbär ger en fantastisk doft och smak till den färdiga konserven.

Ingredienser:

• gurka - 2,5 kg;
• salt - 110 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• chilipeppar - 1 skida;
• körsbärsblad - 10 st.;
• pepparrotsrot - 1,5 cm;
• dill (blomställningar) - 5-6 st.

Lägg bärbladen i en burk tillsammans med andra aromatiska smaksättningar. Lägg gurkfrukterna och tillsätt salt för konservering ovanpå. Fyll på med rent och kylt vatten. Stäng med ett nylonlock och låt stå på en varm plats i 3 dagar. Häll av saltlaken och mät upp mängden. Tillsätt vatten så att den totala volymen blir 250 ml. Koka upp, fyll burken med grönsaker. Rulla upp.

Med senap

Konservering förbereds utan tillsats av vinäger. Gurkorna blir aromatiska och krispiga. Om så önskas kan du lägga till en kvist dragon.

Ingredienser:

• gurkor - hur många får plats i burken;
• lagerblad;
• pepparrot (rot) - 1 cm;
• Dillfrön;
• svartpeppar och kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• chili - 1 skida;
• senapsbönor - 1,5 tsk;
• rent vatten - 1 l;
• salt - 45-50 g.

Lägg kryddorna i en behållare och lägg sedan ut gurkfrukterna och hela chilipeppar. Häll den angivna mängden senap i burken och täck.

Häll vätskan i pannan, tillsätt salt. Lös upp kornen under konstant omrörning. Häll upp i en burk, stäng med plastlock och ställ svalt. Sådana gurkor får endast förvaras på en kall plats. Du kan använda den efter 2,5 månader.

Med vodka

Gurkor i burkar med vodka anses vara ett ovanligt mellanmål. Låt oss titta på hur man lagar konserver på rätt sätt så att den inte exploderar.

Ingredienser:

• gurkor;
• aromatiska örter efter behag och smak;
• svart och kryddpeppar – 8 ärtor vardera.
• stensalt - 80 g;
• vatten - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml.

Lägg kryddor på botten av behållaren och fyll den med gurkor. Tillsätt salt och fyll på med rent, kokt vatten. Skaka, ta bort, efter att ha täckt med ett nylonlock. Efter 72 timmar, sila saltlaken och koka upp. Häll den angivna mängden vodka i burken, saltlaken är varm. Stäng ordentligt.

Ytterligare förvaring av arbetsstycken

Konservering, som inte innehåller ättiksyra, måste förvaras strikt på en sval och mörk plats. Annars ökar risken för jäsning och förstörelse av beredda produkter.