Inlagda eller saltade auberginer i azerbajdzjansk stil är en rätt som alla borde prova. Och inte för att det är väldigt gott, även om detta också spelar en viktig roll. Inlagd zucchini är också mycket hälsosam, den innehåller mycket mineraler och vitaminer som absolut varje människa behöver.
Recept
Det finns en hel del sorters aubergine i azerbajdzjansk stil för vintern, till exempel saltade auberginer. Nu ska vi titta på recept på hur man lagar några av dem. I grund och botten är det inget komplicerat med detta. Ett minimum av ingredienser och strikt efterlevnad av receptet krävs.
Aubergine för vintern i azerbajdzjansk stil - metod för beredning.
Detta är det enklaste receptet för att förbereda denna maträtt. Nödvändiga ingredienser:
- Tre kilo aubergine;
- Tio tolv klasar koriander;
- Ett kilo vitlök;
- Lite salt, valfritt;
- Fyra procent vinäger.
Nu börjar vi laga mat:
- Ta en kastrull, gärna en större. Häll vatten i den och tillsätt lite salt, tvätta sedan auberginema noggrant och ta bort stjälkarna. Släng sedan zucchinin i pannan.
- Låt dem puttra i några minuter. Du måste ta ut dem när de är kokta och mjuka.
- Varje vitlöksklyfta måste skäras i flera delar, men utan att använda en kross, eftersom det inte kommer att bli som du vill.
- Därefter måste du ta zucchinin och först skära dem på längden och sedan hacka dem på tvären. Du får små tärningar som ska blandas med vitlök.
- Ta sedan den förberedda koriandern, se till att tvätta den, hacka den och släng den där vitlöken är.
- Det du får måste marineras, det vill säga strö ut i behållare och hällas med vinäger så att det fyller dem helt. Sedan måste du täta med eventuella täta lock.
- Ställ den i kylen i bokstavligen en dag, sedan kan du konsumera den.
BADIMZHAN TURSUSU – Marinerad aubergine
Förresten, "Turshu" översätts som surt. Inlagda auberginer Det är vanligt att servera till huvudrätter till lunch eller middag och använda dem som förrätt. I allmänhet är köket i Azerbajdzjan känt för sitt stora utbud av pickles och marinader, som tillagas av enkla grönsaker, såsom vitlök, kål, aubergine och andra.
Den mest populära av dem, som det azerbajdzjanska köket förser oss med, är BADIMZHAN TURSHUSU.Dessa är marinerade auberginer i azerbajdzjansk stil, inlagda auberginer, som är fyllda med peppar, örter och vitlök. Deras recept är också mycket välsmakande.
Vad behöver du:
- Tio medelstora zucchini.
- Lite persilja (ett knippe räcker).
- Det är lämpligt att hitta ett gäng mynta.
- Ett gäng dill.
- Huvud av vitlök.
- En bit het grön paprika.
- Ett pepparkorn av röd, het peppar.
- Vinäger (äpple eller druva) - 1 glas.
- Vatten och salt.
Recept:
- Det första steget är att ta itu med de viktigaste grönsakerna. De ska tvättas och stjälken tas bort, men så att skalet blir kvar. Sedan, med hjälp av en kniv, måste du göra ett litet längsgående snitt, men inte genom det. Strö lite salt inuti och låt stå i en timme. Kasta dem sedan i kokande vatten i cirka tio minuter. När de blivit lite mjuka kan du lägga dem på en skärbräda, täcka dem med en bräda ovanpå och lägga lite vikt för att pressa ut fukten ur dem. Låt dem stå under tryck i två timmar.
- Nästa steg börjar. Du måste tvätta gröna, torka dem och hacka dem mycket fint. Vitlöken måste naturligtvis krossas med en vitlökspress, efter att ha rengjort den först. Om du vill kan du hacka den mindre. Ta all paprika, ta bort stjälkarna, skär dem och ta bort fröna, skär dem sedan i mindre bitar. Om du gillar kryddiga rätter, tillsätt paprika. Ta sedan en stor skål och blanda peppar, vitlök, vinäger och salt i den.
- Nu gör vi fylld zucchini. Bred ut det i förväg gjorda snittet på auberginerna och fyll det med fyllning. Vik sedan deras tallrikar (helst gjorda av glas) horisontellt och tätt.
- Därefter måste du marinera.Blanda ett glas vinäger och vatten (det ska vara rumstemperatur), och tillsätt även lite salt, cirka två teskedar. Det är nödvändigt att marinaden helt täcker grönsakerna.
- Vi förbereder tursha. Allt som återstår är att ta marinaden och hälla den över auberginema. Förslut sedan behållarna med lock och låt dem marinera i två till tre dagar; det är lämpligt att lämna dem i rumstemperatur och sedan flytta dem till kylskåpet. Låt dem stanna i den i flera dagar. Efter detta kan du servera rätten som förrätt.
Slutsats
Alla recept som presenteras är mycket välsmakande om de tillagas på rätt sätt. Aubergine i azerbajdzjansk stil är en utmärkt rätt som passar perfekt som förrätt, till exempel till lunch och middag. De kan vara inlagda eller salta. Nyinlagd zucchini smakar förresten väldigt trevligt.
