Konserverad auberginegurka är en måsteprodukt på vintermenyn. Olika tekniker används för att tillaga grönsaker enligt läckra recept. Aubergine med katrinplommon - vi studerar det ursprungliga receptet för vintern. Att konservera en frukt- och grönsaksblandning tar inte mycket tid. Fördelen med att skörda är att du kan använda både stora och små auberginer, eftersom frukterna är förskurna till medelstora barer.
Matlagningsfunktioner
Idag är det svårt att överraska någon med grönsaker av en ovanlig färg.Aubergine odlas med skal som är blåviolett, vitt, gult eller till och med randigt. För konservering används oftast mörklila, som är de mest användbara. För att grönsaker ska behålla maximalt med vitaminer och mikroelement rekommenderas det inte att steka eller koka dem under lång tid.
Vid stekning kommer auberginebitar att absorbera mindre solrosolja om de är försmorda med en liten mängd olja och omrörda. Lägg grönsakerna i en het torr stekpanna och stek i flera minuter tills de är halvkokta, under konstant omrörning.
Ingredienser för beredning
När du väljer produkter för konservering måste du ta hänsyn till att grönsakerna måste vara färska, utan brister, annars kan konserveringen förstöras. Huvudpunkter för val av ingredienser:
- Mogna frukter med glänsande och slät skal används. Grönsaker med skrynklig och torr hud är inte lämpliga för konservering;
- mjuka bruna fläckar på frukten är ett tecken på förstörelse. Om stjälken är torr och brun betyder det att grönsaken plockades för länge sedan.
Katrinplommon är en originalingrediens för vinterkonservering som har många fördelar. Torkade plommon innehåller en rik uppsättning vitaminer, mikro- och mikroelement, bromsar tillväxten av bakterier och ger preparaten en pikant sötsur smak.
Matlagning
Många hemmafruar bevarar auberginer för vintern på olika sätt: saltade, inlagda, fyllda. Av särskilt intresse är recept där auberginer kombineras med katrinplommon. Under tillagningsprocessen utvecklar grönsaken en märklig bitterhet. Du kan bli av med en obehaglig smak på olika sätt:
- frukterna skärs i bitar, saltas lätt och sänks i vatten i 20 minuter. Därefter tvättas arbetsstycket med rent vatten;
- Koka hela auberginer i saltat vatten i 2-4 minuter.
Vid konservering är det inte nödvändigt att ta bort fröna från frukterna eller skära av skalet. Vanligtvis skärs stammen och spetsen av. Om katrinplommonen är väldigt torr kan du förblöta dem så att det senare är bekvämt att skära dem i bitar eller skivor.
Hur man förbereder auberginer med katrinplommon för vintern
För att förbereda originalreceptet behöver du följande ingredienser:
- 3 kg vardera aubergine och röd paprika;
- 2 bitar varm peppar;
- 300 g katrinplommon;
- 70 gr. vitlök
För att förbereda marinaden använd:
- 3 msk solrosolja;
- 2 glas vatten, 200 g socker;
- 200 ml vinäger;
- 3 msk salt.
Förberedelse av arbetsstycket inkluderar flera steg:
- Pepparn skärs i stora tärningar, saltas, fylls med vatten och lämnas i 20-25 minuter. Sedan tvättas.
- Auberginestängerna hälls med olja, blandas och steks i en stekpanna tills de är halvkokta.
- Söt och bitter paprika, katrinplommon, vitlök skärs i tunna strimlor.
- Salt och socker tillsätts i vattnet för att förbereda marinaden. Lösningen värms upp och vid kokningsstadiet hälls vinäger i den salt-söta vätskan.
Häll marinaden över en blandning av paprika och katrinplommon, blanda allt, tillsätt aubergine. Koka ingredienserna i 15 minuter, tillsätt hackad vitlök och koka i ytterligare 15 minuter. Frukt- och grönsaksblandningen läggs ut tätt i försteriliserade burkar.
Ytterligare förvaring av arbetsstycken
Grundläggande lagringsförhållanden för pastöriserade auberginer på burk: lufttemperatur – 0-15 °C, luftfuktighet – 75-80 %. Om du uppfyller kraven är hållbarheten för konserveringen ett och ett halvt till två år. Ett bra sätt att förvara det är att placera burkarna i källaren eller skafferiet i ditt hus på landet.
För att förhindra en ökning av luftfuktigheten ventileras balkongen med jämna mellanrum. Om det inte finns någon balkong eller det inte går att ordna förvaringsutrymmen på den kan konserveringsmaten placeras i kylen.
Aubergine, konserverade enligt vilket recept som helst, ger original sort till vintermenyn. Oftast förbereder hemmafruar kaviar. Det finns dock ingen anledning att vara rädd för experiment och nya smaker. Aubergine med katrinplommon är ett icke-standardiserat recept där smakkombinationen av ingredienser manifesteras av pikanta söta och sura toner.
