Läckra auberginer med kål för vintern kan tillagas på olika sätt. De små blå passar bra inte bara med vitkål. De "små blå" är en utmärkt duett med vitkål och morötter. Kryddor ger en saftig smak till vintersnacks.
Mellanmål 7 dagar i förväg
Jag läste recept på Internet och kom över ett lätt att förbereda - skivade auberginer med kål för vintern. Jag gillade det faktum att förrätten är klar inom en vecka. Jag provade det förra året. Resultatet var övertygande.Nu ska jag upprepa det och prova andra recept.
Receptet är lätt att komma ihåg. Huvudkomponenter: aubergine och kål, 1 kg vardera. 10 bitar vitlöksklyftor och svartpepparkorn, 9% vinäger - ½ kopp, salt - 1,5 msk. l. Morötter – 300 g. För kryddighet rekommenderas att tillsätta mald svartpeppar. Det tas efter smak.
Låt oss göra aubergine
För att ta bort bitterheten från auberginema måste du koka dem lite. Alla recept innehåller liknande rekommendationer. Trimma först svansarna försiktigt innan du lägger dem i en kastrull med kokande vatten. Det tar inte lång tid att blanchera. 5 minuter räcker. Längre värmebehandling leder till att frukten mjuknar upp.
Efter 5-7 minuter tar jag ut auberginerna på ett fat med en hålslev. Jag lät dem svalna. När skinnet slutar bränna i fingertopparna skär jag auberginerna i stora bitar och lägger dem i en skål.
Strimla grönsaker
Innan jag hackar grönsaker tvättar jag dem: morötter med en borste eller svamp, ta bort de översta bladen från kålen och skölj den under kranen. Salladens utseende beror på hur grönsakerna hackas. Utseendet är inte mindre viktigt än smaken.
Jag skär kålen i tunna strimlor och la den i en skål. Jag föredrar att riva morötter på ett vanligt rivjärn. Jag häller den rivna massan i en skål med kålen. Det återstår bara att skala och pressa de skalade vitlöksklyftorna med en vitlökspress och hacka den heta paprikan. Jag skär den först på mitten, rengör fröna, tar bort skiljeväggarna och först sedan skär jag den i små bitar.
Jag häller både vitlök och peppar i en skål med grönsakerna, där ligger redan auberginebitar. Jag skär små bitar med sidor på ca 2 cm Jag blandar grönsakerna med händerna, tillsätter salt och tillsätter vinäger.Jag låter salladen sitta och blanda ordentligt igen, varefter jag lägger de inlagda auberginema i sterila burkar, rullar ihop och tar bort dem för förvaring. Du kan äta på den sjunde dagen.
Vinter aubergine förrätt
Kål med aubergine för vintern är beredd av 2 kg aubergine och ett kilo kål. Dessutom behöver du morötter - 0,7 kg, 5 stycken paprika. Vitlöksklyftor, skalade - 100 g.
För fyllning:
- Olja - 500 ml.
- Vinäger (6%) – 1 glas.
- Socker - 150 g.
- Salt - 1,5 msk. l.
Förkoka auberginerna i 7 minuter och svalna. Ta en vass kniv och skär dem i strimlor. Ju smidigare och tunnare den är desto godare blir salladen. Tre tvättade och skalade morötter på ett koreanskt morotsrivjärn. Skär ut kålstjälken och skär den i tunna strimlor.
Häll de viktigaste grönsakerna i en skål (panna). Tvätta paprikan, skär den i strimlor och skicka den dit. Vi krossar vitlöken med en press och skickar den efter pepparn. Hacka det gröna och krydda salladen med salt, socker, olja och vinäger. Blanda blandningen med en träslev. Placera bassängen (pannan) i kylen i två dagar.
Efter 48 timmar förbereder vi burkarna. Sterilisera i mikrovågsugn. Det är värt att ta liter. Rör om blandningen en sista gång och lägg i burkar. Därefter återstår det sista steget - sterilisering. Koka varje burk i 25 minuter och förslut med metalllock. Vintermiddagar kommer att dekoreras med en kärleksfullt tillagad aptitretare.
Kryddig vintersallad från kål och aubergine
Kål med aubergine i ny tolkning. I denna beredning kommer auberginer för vintern i stora bitar, kål i strimlor, och alla andra grönsaker hackas i en mixer eller vrids i en köttkvarn.
Koka först auberginema. Vi väljer flera stycken med en totalvikt på ca 1 kg.Vi skär dem i flera bitar innan vi lägger dem i kokande, saltat vatten. Koka i kokande vatten i 5 minuter och ta bort.
Låt dem svalna. Skala och riv nu en medelstor morot. Skär den heta paprikan i bitar. Du behöver 1 pod. Skär 1 vitlöksklyfta i klyftor. Lägg alla ingredienser (vitlök, morötter, paprika) i en mixerskål och mal.
Ta 250 g kål och skär den i strimlor. Ju tunnare halm, desto bättre. Lägg grönsaksblandningen hackad i en mixer i en skål med kål. Rör om, tillsätt ⅔ glas vinäger (6%) och salt efter smak.
Medan vi var upptagna med grönsaker svalnade auberginerna. Vi skär dem i 3 centimeter stora bitar. Vi steriliserar burkarna och börjar packa. Lägg först ut ett lager aubergine, sedan ett lager kål med grönsaker.. Vi fyller alla burkar i denna ordning. Huvudvillkoret är att avsluta med ett lager grönsaker och kål.
Detta mellanmål kräver inte snabb konsumtion, även om det förbereds för vintern utan sterilisering. När den är tättsluten kan den lagras länge. Du kan äta det på en månad.
Aubergine med blomkål
Inte alla aptitretare recept innehåller vitkål. Det finns originallösningar med blomkål. Låt oss stanna vid ett. För att förbereda det behöver du 2 liter tomatjuice. Du kan köpa den färdig eller pressa den från en tomat. Det finns recept på hur man gör tomatjuice.
För den blå aptitretaren, ta grönsaker: 1500 g kål, aubergine, 1000 g paprika. För att fylla, förutom juice, behöver du ett glas vegetabilisk olja, 9% vinäger och socker. Salt tas efter eget gottfinnande.
Skär auberginema efter önskemål, tillsätt salt och ställ åt sidan. De ska ge saft och bli av med bitterhet. Dela kålen i buketter och blanchera i 3 minuter.Skär paprikorna med kärnor i 4 delar.
Lägg alla grönsaker och kryddor i en kastrull. Häll tomatjuice i det och koka i 20 minuter. Häll upp den varma marinaden i sterila burkar och rulla ihop. Täck burkarna med en filt.
Inte alla de bästa sätten att förbereda auberginer för vintern är listade här. Auberginekaviar förtjänar särskild uppmärksamhet. Varje recept är bra på sitt sätt, välj och laga mat.
