En vinterrätt av aubergine med vitlök och örter är en aptitretare för kryddiga älskare som vill diversifiera sin kost under den kalla årstiden. Även en oerfaren hemmafru kan hantera enkla recept. Med ett minimum av ingredienser blir grönsaker alltid välsmakande och aromatiska.
Funktioner för att förbereda auberginer med örter och vitlök för vintern
Färska grönsaker och örter är grunden för korrekt beredning av aubergine med vitlök.
Tips till hemmafruar:
- Efter stekning ska de blå stå i ett durkslag tills överflödig olja separerat.
- Det är bättre att inte använda en metallkniv för att skära auberginer.
- Det är bättre att skära eller hacka vitlöken fint för att fördela den pikanta lukten.
- Det är bättre att bevara grönt i kvistar - på vintern kan de användas som dressing för andra rätter.
- För att förhindra att frukterna mörknar efter skärning kan du lägga dem i kallt vatten med tillsats av citronsaft.
- För att ta bort bitterhet, stick hål i skalet med en gaffel och lägg de blå i en saltlösning.
- Före stekning bör grönsaker förvaras i en koksaltlösning i flera minuter för att bevara vitaminerna.
Aubergine bearbetas beroende på smakpreferenser, men bakade grönsaker behåller fler vitaminer och absorberas lättare av människokroppen.
Produkturval
Långtidslagring av arbetsstycken på vintern säkerställs genom korrekt urval av produkter. Aubergine ska vara mogna, fasta och mörka lila. Vid inköp bör du köpa grönsaker med grön stjälk. Du bör inte göra förberedelser av övermogna eller solskadade frukter.
Vitlök för att krydda aubergine för vintern är vald för att vara tät och saftig. Huvudena måste vara fasta och inte övermogna, annars kan kryddnejlikan ändra färg till blågrön. Sådan vitlök kommer inte att ge den nödvändiga aromen och fördelaktiga vitaminerna.
Du måste vara försiktig när du väljer greener. För att förbereda aubergine med vitlök och dill, koriander eller persilja, ta unga saftiga gröna växter. När de gnuggas i händerna ska de avge en distinkt arom. När du kryddar aubergine med örter bör du skära av stjälkarna och använda bladdelen.
Förbereda behållare för starten av processen
Bearbetning av behållare för konservering är en garanti för långsiktig bevarande av vitaminer och smak av livsmedelsprodukter.Ljusgröna eller färglösa glasburkar rekommenderas för användning. Inledningsvis tvättas den förorenade behållaren med bakpulver och sköljs med varmt vatten och steriliseras sedan.
Typer av bearbetning:
- Använda en vattenkokare. De tvättade burkarna placeras med halsen på en öppen vattenkokare med kokande vatten, nedifrån och upp. Varaktigheten av proceduren är 20 minuter.
- Använda ett gasutloppsrör. Ett rör är fäst vid vattenkokaren för att släppa ut ånga. Behållarna behandlas med het ånga som kommer från en slang.
- I ugnen. Metoden är bekväm för bearbetning av ett stort antal burkar. För att göra detta placeras den tvättade, torra glasbehållaren upp och ner på en bakplåt och placeras i ugnen i 20-30 minuter. Sterilisering av burkar i ugnen sker vid en temperatur på minst 150 grader.
Efter sterilisering får behållarna svalna och avlägsnas från ugnen. Burkarna ställs på en bricka upp och ner. För att förhindra att glaset går sönder, använd inte blöta handdukar eller ugnsvantar eller ta abrupt ut behållaren från ugnen.
Hur förbereder man aubergine?
Mängden ingredienser för att marinera auberginer med vitlök och örter tas beroende på det önskade resultatet. Minimiberäkningen baseras på ett kilo grönsaker.
Följande krävs för förberedelser:
- aubergine - 1 kg;
- vitlök - 1-2 huvuden;
- olja för stekning;
- bordsvinäger 9%;
- salt, peppar efter smak;
- grönska.
Enkelt recept
Steg för att förbereda maträtten:
- Tvätta de blå, skär av svansen och dela i cirklar eller skivor 7-8 mm tjocka.
- Strö hackade grönsaker med salt, tillsätt vatten och 3 teskedar vinäger för att öka produktens hållbarhet.
- Täck behållaren med grönsaker med en tallrik och tryck på för att släppa ut saften.
- Skala vitlöken, hacka örterna, ta bort stjälkarna.
- För att förbereda marinaden, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja per 1 liter vatten och en sked vinägeressens till kokande vatten, blanda väl.
- Placera saltade auberginer i lösningen. Efter smak – lagerblad och pepparkorn. Koka grönsaker i 7-10 minuter.
- Lägg de blå i en steriliserad behållare i lager, omväxlande grönsaker, vitlök, hackad persilja och dill. Packa ingredienserna väl för att minska mängden luft i burken.
- Stäng behållaren tätt och låt svalna, överför sedan till kylan.
Snabb väg
Salta auberginer kan konserveras både för långtidsförvaring och för konsumtion nästa dag. För att göra detta är det inte nödvändigt att sterilisera produkten och försegla den tätt.
Hur man snabbt gör ämnen:
- Grönsaker tvättas och skärs i tärningar.
- De blå kokas i saltlösning.
- Kyl auberginema, krydda med finhackad vitlök, eventuella örter och vegetabilisk olja.
- Täck med lock och låt dra i kylen.
Produkten är klar att användas efter en dag.
Ytterligare förvaring av konservering
Lagringsförhållandena för auberginer med vitlök och örter beror på metoden för deras beredning. Om behållaren var steriliserad och hermetiskt förseglad före fyllning, skickas konserveringen till ett mörkt rum med en lufttemperatur på högst 20 grader och en luftfuktighet på 75%.
Det är oacceptabelt att lagra ämnen vid minusgrader eller i områden där solljus är tillgängligt - bombning kan inträffa, en förändring i konsistens och färg på produkten.
Hållbarheten för en sluten behållare är inte mer än 12 månader, en okorkad behållare är 1-2 dagar i kylskåpet.
