Preparatet, som innehåller inlagd vitlök och krusbär, har en syrlig smak och pikant arom. Hemmafruar som gjorde konserver på detta sätt hävdar att det första de vill äta är krusbär. Konserver kan serveras till lunch, middag eller användas som tillskott till en kött- eller grönsaksrätt. Det finns ingen anledning att värma upp det: krusbär med vitlök är gott kallt.
Recepten som ges här är lämpliga för dig som fastar eller går på diet, burken kan öppnas för ett festligt bord eller när det kommer oväntade gäster.
Klassiskt sätt
Vitlök och bär kan konserveras utan sterilisering, men den tomma behållaren måste först ångas. Inlagda krusbär med vitlök kan lagras i ett år eller mer, även om det är osannolikt att det händer: den utmärkta smaken garanterar att allt kommer att ätas långt före den nya skörden.
För att förbereda måste du ta starka, hela krusbär och friska (ej sjuka) vitlöksklyftor.
En uppsättning produkter för att förbereda 5 0,5 l burkar:
- gröna eller röda krusbär - lika många kommer att gå in;
- Jamaicansk peppar - 15 ärtor;
- kryddnejlika - 10 lådor;
- vitlök - 40 kryddnejlika (8 per 1 burk);
- lagerblad - 5 ark;
- matvinäger 9% - 10 msk. sked;
- grovt salt - 5 msk. skedar utan glid;
- körsbärsblad - 10 st.;
- strösocker - 15 msk. rågad sked;
- vatten - 2,5 l.
Om det inte finns några körsbärsblad kan de bytas ut mot vinbär.
Liksom andra recept innebär detta att man använder starka, oskadade bär. Krusbären sorteras, stjälkar och svansar skärs av, sedan görs 3 till 5 punkteringar i varje bär med en tandpetare. Vitlök och kryddor placeras i den förberedda behållaren.
Behållaren är fylld till toppen med krusbär. Förbered marinaden omedelbart: tillsätt socker och salt i vattnet, koka, häll i burkar utan att svalna. Täck med lock, men förslut inte ännu; täck med en tjock filt ovanpå. Låt burkarna med krusbär och vitlök stå så här i 10 - 12 minuter. Därefter hälls marinaden från dem i en skål och får koka.
Efter detta, häll vinäger, stäng av den, rör om marinaden och fyll burkarna med den.
Nu ska vitlökspreparatet stå i rumstemperatur tills det svalnar, varefter det kan tas med till källaren eller placeras på balkongen. Denna aptitretare är god serverad till kött, fisk och grönsaker.Det finns olika recept där inlagd vitlök med krusbär kan fungera som tillbehör.
Salta bär
Receptet är intressant eftersom det inte innehåller saltad vitlök, men detta förtar inte smaken på krusbären. För att bevara mat för vintern utan vitlök behöver du täta, något omogna bär av grön, rosa eller röd färg.
Sammansättning och kvantitet av produkter:
- krusbär - 1,5 - 1,6 kg;
- körsbärs- eller vinbärsgröna blad - 10 - 12 st.;
- torkade kryddnejlika - 14 - 15 lådor;
- vinäger essens 70% - 3 teskedar;
- strösocker - 8 - 8,5 msk. sked;
- kryddpeppar (jamaicansk) peppar - 14 - 15 st.;
- salt - 1,5 msk. skedar.
Ingen vegetabilisk olja används i detta recept!
Innan bären betas tvättas de, sorteras, skräp tas bort och svansarna skärs av på båda sidor. Krusbär förpackas i 0,5 liters glasburkar, kryddor (peppar, kryddnejlika) läggs ovanpå så att det blir lika mycket överallt. Vid den här tiden kokar vattnet på spisen. Den hälls i burkar, täcks med lock och lämnas i 5 - 7 minuter.
Vattnet hälls igen i pannan och bladen hälls i den. Efter att vattnet har kokat i 7–8 minuter dras bladen ut. Tillsätt socker och salt i skålen, tillsätt ytterligare 1 glas kokt vatten (200 ml) och låt det koka upp. När saltet och sockret löst sig, häll saltlaken över krusbären och låt stå i 5 minuter. Häll i behållaren igen, låt koka upp och fyll burkarna. Omedelbart efter detta försluts den inlagda vitlöken och krusbären hermetiskt.
Recept med vindruvor
Vitlök konserverad med vindruvor är en färdig desserträtt. Hemmafruar använder liknande recept med mindre variationer.Så här talar en besökare på ett av de äldsta kulinariska forumen om det: "Vi marinerar vitlök med quiche och vanliga vindruvor med frön, på nyårsdagen öppnar vi flera burkar, och gästerna äter denna aptitretare först!"
Vi gör den av stora röda druvor, men i princip kan du använda vilken som helst.
Produktuppsättning:
- vindruvor och vitlök - i vilken proportion som helst är det bättre att ta lika delar;
- vatten - 1 l;
- grovt salt - 2 msk. skedar utan glid;
- socker - 2 teskedar;
- vinäger 9% - 200 ml.
De valda druvorna är söta, men något omogna, då förlorar de inte sin presentation, spricker inte och kommer att ha sin ursprungliga form. Det är lämpligt att använda en fröfri sort, men detta är inte kritiskt.
Att förbereda vitlök handlar om att tvätta den, ta bort skalet, men inte helt, utan bara den övre tunna filmen. Det huvudsakliga täta skalet är kvar. Vitlöken delas i 2 halvor så att var och en har kryddnejlika. Kärnan (det ser ut som en stav) tas bort tillsammans med botten.
Druvorna tvättas, och svansen skärs inte av helt, utan så att en liten bit blir kvar. De kan lämnas i form av små grenar, och en del bevaras till och med i klasar. Tidigare marinerade nästan varje hemmafru på detta sätt.
Burkarna är försteriliserade. Du kan göra detta över en vattenkokare eller i ugnen, och om du har en mikrovågsugn, ännu bättre. I mikrovågsugnen steriliseras burkar på 4 minuter. För den som är rädd för att bakterier ska finnas kvar kan vi rekommendera att slå på ugnen två gånger i 3 minuter. Disken placeras i mikrovågsugnen med halsen uppåt, och en burk måste ställas med vatten. Efter sterilisering är burkarna väldigt varma, du kan bränna dig!
Ta de ångade behållarna med en handduk, lägg dem på bordet (på en tjock handduk) och låt dem svalna något.Locken kokas i några sekunder i vanliga rätter på spisen: att sätta dem i mikrovågsugnen är strängt förbjudet!
Lägg vitlök i kylda burkar och druvor i utrymmet mellan dem eller i lager. Metoden för att lägga beror på vad hemmafrun använder - klasar, kvistar eller enskilda bär. Den fyllda behållaren hälls med kokande vatten, lämnas i 10 minuter, sedan hälls vattnet ut - det kommer inte längre att vara användbart.
Koka saltlaken: ta rent vatten, lös upp salt och socker, och efter kokning, häll i vinäger. Fyll glasbehållare till toppen med marinad. Mängden ingredienser i receptet är beräknad för 4 burkar på 0,5 liter vardera. Därefter förseglas behållarna med lock. Skruv eller vanliga metall duger, beroende på burkarnas hals.
För att kontrollera tätheten vänds behållaren upp och ner, och för att konserveringen inte ska svalna så snabbt försluts den. En dag senare placeras marinerad vitlök med krusbär eller vindruvor på balkongen eller i källaren. Efter 55 - 60 dagar kan du öppna och smaka.
Med röda vinbär
Recept på vitlök och vinbär är några av de mest originella. Du måste ta hela klasar utan att dela dem i enskilda bär. Alla vitlökhuvuden för inläggning för vintern är lämpliga - stora som små.
Produktuppsättning:
- varm vitlök - 2 kg;
- röda vinbär - 0,5 kg;
- grovt salt (utan jod) - 3 msk. skedar;
- filtrerat vatten - 1 l;
- citronsyra - med en hastighet av 1 tesked per 1 liters burk.
Vitlök demonteras i skivor, tvättas och blötläggs i vatten i en dag. Ta ut den, tvätta den och lägg den i burkar, omväxlande i lager med klasar av vinbär. Häll vatten i en kastrull, lös upp socker och salt i den, låt koka upp och tillsätt vinäger, låt koka upp igen och häll upp i burkar. Täck med något ovanpå och låt stå i 3-4 dagar.
Jäsning kommer att ske i burkarna i flera dagar - detta är normalt. När det är färdigt stängs burkarna med plastlock och tas ut i kylan. I det här fallet finns det inget behov av att försegla behållaren med en tätningsnyckel.
Kryddig krydda
Denna vinterberedning av vitlök och krusbär är enkel och snabb att göra. Förvaras i kylen i flera månader. För första gången är det bättre att laga det lite, eftersom inte alla gillar smaken och aromen av koriander.
Produktuppsättning:
- krusbär - 1 kg;
- vitlökshuvuden - 300 g;
- grön koriander - 1 gäng;
- korianderfrön - 1 msk. sked;
- strösocker och salt - efter smak;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.
Koriander (grönt), krusbär och vitlök tvättas och torkas. Lägg korianderfrön i en stekpanna, värm väl, men stek inte. Korianderbladen tillsammans med stjälkarna är finhackade. Krusbär och vitlök mals i en mixer. Massan blandas med hackade örter.
Fröna krossas i en mortelstöt och läggs sedan till huvudmassan. Salta, strö över socker, tillsätt smör, blanda och smaka av. Om det visar sig surt eller undersaltat, tillsätt den saknade ingrediensen. Täck med plastlock och ställ i kylen.
