Inlagd vitlök med rödbetor är en traditionell kombination av produkter kända för kockar sedan antiken. Den salta rätten är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosam. Vitlök innehåller antibakteriella ämnen som hjälper till att förebygga förkylningar och stärker immunförsvaret. Inlagda rödbetor är också lämpliga att äta.
Förberedelse av hela huvuden
Hel inlagd vitlök med rödbetor är ett bra vintermellanmål. Konservering tillagad enligt det klassiska receptet har en lätt kryddig smak och otrolig arom. Närvaron av betor ger huvuden en rosa nyans, vilket gör rätten ännu mer attraktiv.
Ingredienser:
- vitlök 1 kilogram;
- medelstora rödbetor 1 st;
- dill med paraplyer;
- vatten 1 liter;
- bordssalt 60 g;
- strösocker 50 g;
- 9% ättiksyra 100 ml;
- peppar 6-7 ärtor;
- kryddig kryddnejlika 4-5 stycken.
Tillagningsprocessen kräver vätska för att koka hela vitlöken och sedan kyla den.
- Vitlöken tvättas. Det övre skalet tas bort och det undre lagret lämnas. Det är bättre att använda unga huvuden. Skivorna, utan att separera varandra, läggs i kokande vatten och kokas i 2 minuter. Häll sedan av i ett durkslag och fyll på med isvatten. Snabb kylning gör det lättare att separera den nedre skalen senare.
- Rödbetorna tvättas. Skalet tas bort. Rotfrukten skärs i tunna skivor. Skivornas tjocklek bör inte överstiga 1 cm.
- Skivade bitar med huvuden placeras i de förberedda burkarna. Skikten växlar med varandra.
- Saltlaken bör förberedas ytterligare. Vattnet kokas upp. Alla kryddor läggs till den. Marinaden kokas i högst 5 minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt ättiksyra.
- Den varma marinaden hälls upp i burkar och får svalna helt. Efter detta stängs konserveringen med metalllock och ställs undan på en mörk plats. Det tar 15-20 dagar att marinera rätten.
Under denna period kan marinaden bli grumlig eller mörkare. Detta är jäsningsprocessen.
Recept med senap
Inte bara gurkor och tomater är stängda för vintern. Det visar sig att receptet på vitlök och rödbetor blir väldigt gott. Användningen av senap i marinaden gör att du kan göra vitlöken mjukare och mer pikant.
Ingredienser:
- vitlök 250 g;
- rödbetor 80 g;
- ättiksyra 10 g;
- vegetabilisk olja 15 g;
- vatten 0,5 koppar;
- socker 10 g;
- senapsfrön 0,5 tesked;
- lagerblad 1 blad;
- kryddpeppar 10 stycken;
- salt 5 g.
Den angivna volymen av produkter går in i en halvlitersburk. Vitlök och rödbetor för vintern görs bäst av färska grönsaker.
- Vitlökshuvuden demonteras i skivor. Överskott av skal tas bort från dem.
- Kallt vatten kokas upp. De förberedda kryddnejlika läggs i kokande vatten. De kokas i 3-4 minuter, varefter de kyls i isvatten. Detta gör att du enkelt kan ta bort det sista lagret av skalet efter marinering.
- Rödbetorna tvättas under rinnande vatten och rengörs. Rotfrukten skärs i tunna skivor.
- 110 milliliter kallt vatten kokas med tillsats av socker, vegetabilisk olja och salt. Vinäger tillsätts till saltlaken sist.
- Lagerblad, senap och söta ärtor läggs på botten av steriliserade burkar. Skivorna läggs ut i lager, omväxlande med rödbetsskivor. Grönsaker är lätt komprimerade.
- Marinaden hälls ända upp till burkens hals. Den varma saltlaken lämnas tillsammans med grönsakerna i 10 minuter för att sterilisera. Efter detta rullas konserveringen ihop med lock och läggs på en kall plats för förvaring.
Rätten är klar att ätas efter 1 vecka. Det är optimalt att förvara den i minst 20 dagar på en kall plats.
Snabba betningsmetoder
Du har inte alltid tid att förbereda det klassiska receptet på inlagd vitlök och rödbetor. Ibland vill man prova det direkt. I en sådan situation kommer en snabb marineringsmetod till undsättning. En utmärkande egenskap hos denna metod är längre kokning och användningen av koncentrerad marinad.
Ingredienser:
- färsk vitlök minst 1 kilogram;
- bordssalt 90 g;
- strösocker 75 g;
- 2 medelstora rödbetor;
- dill;
- lagerblad 3-4 blad;
- kryddpeppar 5-6 ärtor;
- koriander efter smak;
- ättiksyra 145 g;
- kallt vatten 1 liter.
Den angivna mängden ingredienser är lämplig för att förbereda 1 liter koncentrerad marinad. Det snabba inläggningsreceptet passar även bra till vintern. Den innehåller mer ättiksyra, salt och socker jämfört med den klassiska versionen.
- Huvuden tvättas noggrant under vatten, rensas från hårda skal och delas i skivor.
- Koka kryddnejlika i 5-8 minuter. Efter detta läggs de ut på en handduk för att avlägsna överflödig fukt.
- Rotfrukten tvättas och skalet skalas. Grönsaker skärs i tunna skivor. Du kan riva rotfrukten på ett grovt rivjärn, då blir rödbetsfärgen mer mättad.
- Rödbetor med kryddnejlika placeras i förberedda burkar och fördelar hela volymen jämnt.
- En liter vatten kokas upp med tillsats av salt och socker. Tillsätt lagerblad, dill, kryddpeppar, koriander och vegetabilisk olja i kokande vatten. Efter kokning, stäng av marinaden. Efter detta tillsätts ättiksyra.
- De förberedda burkarna är fyllda med marinad och täckta med lock. Vitlök bör marineras på en kall plats i två dagar. Efter detta är rätten klar för provsmakning.
