TOP 12 recept för att förbereda inlagda svampar för vintern

Även i forntida tider ansågs svampar vara en integrerad del av varje persons kost på grund av deras universella tillgänglighet och trevliga smak. Denna naturgåva har också etablerat sig som en diet- och lättsmält produkt. Svamp marinerad för vintern har blivit ett mycket populärt mellanmål, liksom en av huvudingredienserna i sallader och pizza.

Funktioner för att sylta svamp för vintern

Att marinera denna skogsprodukt innebär värmebehandling, nämligen att koka fruktkropparna och sedan lägga dem i en marinad, där de är mättade med örter och kryddor.

Sortera svamp

När du kommer hem efter att ha plockat svamp är det första du bör göra att sortera dem efter sort och storlek. Varje typ har sina egna egenskaper och hållbarhet.

Små svampar av samma storlek kommer att se mer presentabel ut på matbordet än diverse, allt från stora exemplar till små representanter.

Blötläggning och rengöring

En procedur som blötläggning är valfri för vissa arter. Denna process bör tillgripas i händelse av allvarlig kontaminering av fruktkropparna. I det här fallet, för att underlätta rengöringen, bör du blötlägga dem i lättsaltat vatten i några minuter.

Blötlägg honungssvampen i högsaltad vätska i minst 1 timme. Valui och svinushki måste förvaras i saltvatten i 2 dagar innan betningsprocessen. Andra typer bör inte förvaras i vätska under lång tid, eftersom de kan absorbera det starkt, och detta kommer att komplicera marineringsprocessen.

Rengöring av svamp

Vid bearbetning av produkten är det viktigt att ta hänsyn till deras individuella behov beroende på art. Smör läggs till exempel i kokande vatten innan man skalar för att lättare få bort skinnet. Andra svampar är inte fans av vatten och om det kommer fukt på dem är det ganska svårt att rengöra dem.

Vilken marineringsmetod ska du välja?

Vissa typer kan inlagas råa, men för många krävs värmebehandling. I det här fallet finns det två alternativ för vidareutveckling. Svamp kan kokas i marinaden, då blir förrätten godare och rikare, eller så kan du göra marinaden separat. I det här fallet kommer maträtten att se mer presentabel ut på bordet, eftersom marinaden inte kommer att få en mörk nyans, som när du lagar mat med svamp, utan förblir transparent och ren.

Bästa recepten

Att förbereda en läcker svampaptitretare hemma är ganska enkelt, eftersom allt som krävs är att välja det optimala receptet, noggrant studera det och följa alla produktionsstadier.

Honungssvamp eller kantareller med vitlök

Oftast använder erfarna hemmafruar detta recept på inlagda svampar, bevisat genom åren. Det är lätt att göra, och smaken och aromen kommer att överraska de mest kräsna gourmeterna.

Lista över nödvändiga komponenter:

• 1 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 2 flaskor nejlikor;
• 2 st. lagerblad;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 tsk. vinäger;
• vitlök, dill.

Steg för steg recept:

1. Skär bort stjälkarna på svampen 1 cm från locket, tillsätt vatten och låt stå i 1 timme.
2. Tvätta, salta, tillsätt vatten och lägg på låg värme och koka i en halvtimme, ta bort allt skum som har bildats.
3. Kombinera vatten med alla kryddor separat, salt, socker, vinäger och koka i 5 minuter.
4. Marinera svampen och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Lägg aptitretaren i en burk, tillsätt vitlök och dill och förslut med ett plastlock.

Svamp med ingefära

Ingefära är en av de vanligaste kryddorna idag, då den har många läkande egenskaper. En utmärkt lösning skulle vara att använda denna ursprungliga krydda när du gör snacks..

För att göra detta måste du fylla på med följande produkter:

• 1 kg svamp;
• ½ tand vitlök;
• 2 lökar;
• 200 ml vinäger;
• 3 tsk. salt;
• 70 ml sojasås;
• ingefära.

Enkelt mellanmålsrecept:

1. Skölj och koka huvudingrediensen.
2. Riv ingefäran, hacka vitlöken i små bitar, löken i halvringar och tillsätt grönsakerna i svampen.
3. Tillsätt salt, tillsätt vinäger och sås, blanda noggrant.
4. Fyll burken, förslut och ställ in i kylen.

Med sojasås

Vilken hemmafru som helst som har sojasås lägger den till nästan alla rätter. Svampförrätt är inget undantag.

Inköpslista:

• 500 g champinjoner;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. solrosoljor;
• 2 msk. l. vatten;
• 1 tsk. senapsfrön;
• 1 tand vitlök;
• ½ tsk. Sahara;
• 1/3 tsk. salt;
• 10 berg svartpeppar;
• 2 st. lagerblad.

Steg-för-steg recept på mellanmål:

1. Blanda alla ingredienser utom den huvudsakliga och blanda noggrant.
2. Skala svampen, separera stjälkarna och lägg i marinaden.
3. Sjud i 10 minuter på låg värme under omrörning.
4. Låt svalna, lägg i burkar och ställ sedan in i kylen.

Med vitlök och peppar

Den ovanliga kryddiga smaken på mellanmålet kan göra vilken gourmet som helst, så du behöver inte tänka länge när du väljer ett lämpligt recept.

Lista över komponenter för att skapa en tom:

• 500 g champinjoner;
• 2 st. paprika;
• ½ citron;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 2 g citronsyra;
• 3 tänder vitlök;
• persilja.

Algoritm för åtgärder när du förbereder en maträtt:

1. Skär paprikan i strimlor, stek i 5-7 minuter i vegetabilisk olja.
2. Skölj huvudprodukten, skala, koka i 10 minuter i saltat vatten, tillsätt citronsyra, hacka.
3. Gör en marinad av de återstående ingredienserna, blanda dem väl och tillsätt sedan peppar och svamp.
4. Lägg i en burk och skruva på med hjälp av locket.

Champinjoner marinerade med lök

Ingen kommer att vägra att njuta av ett utsökt mellanmål en kall vinterkväll, som är perfekt för både ett vanligt mellanmål och en semester. Samtidigt går det ganska snabbt och enkelt att marinera.

För att göra krispiga svampar behöver du ha följande produkter:

• 2,5 kg svamp;
• 2 lökar;
• ½ vitlök;
• 4 msk. l. bita;
• 1 g kanel;
• 1 kryddnejlika;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• peppar, citronsyra.

Steg för steg recept:

1. Skala och skölj huvudingrediensen, skär av stjälken och lägg i en kastrull fylld med vatten och citronsyra. Koka upp, häll av vätskan med ett durkslag.
2. För marinaden, koka vatten, salta, söta och tillsätt citronsyra.
3. Hacka löken i halva ringar, hacka vitlöken och lägg sedan grönsakerna i vatten.
4. Kombinera den resulterande marinaden med svamp, koka upp, tillsätt alla andra ingredienser.
5. Lägg det allsidiga mellanmålet i burkar och förslut.

Omedelbart recept

Vilda svampar ger många utmaningar i processen att rengöra och förbereda dem för matlagning. Lata hemmafruar kan kolla in det snabbaste snacksreceptet.

Komponentsammansättning:

• 1 kg champinjoner;
• 125 ml vatten;
• 1/3 msk. vinäger;
• 2 st. lagerblad;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• peppar, kryddnejlika.

Korrekthet och sekvens av åtgärder:

1. Skölj och rengör huvudingrediensen.
2. I en behållare, kombinera vinäger med vatten, salta, söta och tillsätt kryddor.
3. Koka och tillsätt champinjoner, koka på låg värme i 20 minuter.
4. Kyl och överför till behållare.

Inlagda ostronsvampar

För att förbereda en enkel ostronsvamp-aptitretare behöver du ha:

• 1 kg ostronsvamp;
• 60 ml vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3,5 msk. l. vinäger;
• 2 tänder vitlök;
• 2 st. lagerblad;
• dill, peppar, kryddnejlika.

Tillverkning innebär följande sekvens av åtgärder:

1. Tvätta ostronsvampen, skär i tre delar, ta bort stjälken.
2. Häll svamp i kallt vatten, tillsätt kryddor och örter.
3. Sätt på spisen och låt sjuda i 30 minuter, skumma av skummet.
4. Lägg det färdiga mellanmålet i burkar, stäng sedan locken och ställ i kylan.

Marinerad svamp, som i sin egen juice

För att förbereda svamp marinerad i sin egen juice behöver du följande ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 3 tänder vitlök;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. vinäger;
• kryddor, örter.

Steg för steg recept:

1. Tvätta och rensa svampen.
2. Placera grönt på botten av tryckkokaren och fyll behållaren med huvudingrediensen.
3. Tillsätt kryddor, salt, söta.
4. Sätt på låg värme och efter att du hör ett märkligt väsande ljud, minska gasen och låt sjuda i 20 minuter.
5. Tillsätt vinäger och lägg i burkar.

Marinerade vita svampar

Denna typ av svamp har en behaglig smak; när du använder detta recept kommer förrätten inte att vara sur eller kryddig.

Ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger;
• ¼ tsk. citronsyra.

Procedur för receptet:

1. Sortera igenom huvudkomponenten, tvätta, putsa stjälkarna och skär i små bitar.
2. Tillsätt citronsyra och koka på medelvärme i 50 minuter, rör om och ta bort skummet.
3. Ta bort vätskan och skölj under kokt vatten.
4. Blanda de återstående ingredienserna, förutom vinäger, och koka upp.
5. Häll den resulterande saltlaken över svampen, koka i 5 minuter och smaka sedan av med vinäger.
6. Lägg mellanmålet i burkar och stäng med järnlock.

Russulas och saffransmjölklock

För att glädja din familj och vänner med ett välsmakande mellanmål kan du marinera russula- och saffransmjölkkapslar och komplettera dem med grönsaker, kött- och fiskrätter.

Komponentstruktur:

• 1 kg svamp;
• 3 l. vatten;
• 1 lök;
• 30 g socker;
• 30 g salt;
• 30 g vinäger;
• 3 tänder vitlök;
• 1 lagerblad;
• peppar, kryddnejlika.

Marinovka involverar att utföra följande processer:

1. Hacka löken och kombinera den i en behållare med örter och kryddor.
2. Tillsätt vatten och koka upp.
3. Tillsätt förberedda svampar och låt sjuda i 40 minuter.
4. Ta bort marinaden från svampen, lägg i en burk, tillsätt vinäger och vitlök och förslut med lock.

Hur man picklar boletus

Smörnötter är särskilt populära bland hemmafruar, eftersom de anses vara ett originalt mellanmål och dekoration inte bara för vardagen utan också för semesterbord.

Komponenter och deras proportioner:

• 1 kg smör;
• 4 tsk. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 3 tsk. vinäger;
• ½ vitlök;
• 4 msk. l. solrosoljor;
• kryddor.

Recept steg för steg:

1. Skölj, skala och koka huvudprodukten tills den är helt kokt.
2. Häll alla kryddor och örter med vatten och koka upp.
3. Tillsätt svamp, hackad vitlök och vinäger till den förberedda marinaden.
4. Låt stå på spisen i 5-10 minuter på låg värme med locket på.
5. Packa i burkar och rulla ihop.

Inlagd mjölksvamp

Om tillverkningstekniken följs blir mjölksvampar en läcker och mycket hälsosam maträtt. För att skapa receptet behöver du:

• 1 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 40 g socker;
• 40 g salt;
• 120 g vinäger.

Receptet innefattar att utföra följande processer:

1. Sortera, rengör och blötlägg huvudkomponenten i 2-3 dagar.
2. Koka 3 gånger i saltat vatten, låt svalna i 10-15 minuter. Koka för tredje gången i en och en halv timme, skumma bort skummet.
3. Ta bort från vattnet och låt svalna.
4. Gör en saltlake av socker, vatten, salt och koka upp.
5. Tillsätt svamp i marinaden och koka i 10 minuter före och efter tillsats av vinäger.
6. Lägg det läckra mellanmålet i burkar och skruva på med hjälp av locken.

Förvaring av svamp

Det är bättre att förvara inlagda svampar i ett kallt, torrt rum vid en temperatur på högst 10 grader. Hållbarhet - upp till 1 år. Du kan använda den till mat en månad efter tillagningsprocessen. Ett utbuktande lock indikerar att maten i burken har blivit bortskämd, så du bör undvika att äta ett sådant mellanmål. Om mögel märktes på produkterna vid öppning finns det ingen anledning att misströsta, utan tvätta svampen, koka i 10 minuter i en ny marinad och lägg i rena burkar.