TOP 10 recept för att förbereda inlagda trumpeter i burkar för vintern

Människor som bor nära blandskogar eller björkskogar går ofta för att samla malar. Sådana svampar samlas in två gånger om året - i juli och i slutet av oktober. Många använder de insamlade svamparna i matlagning och förbereder läckra inlagda snacks från dem. Innan du börjar förbereda sådana rätter måste du ta reda på hur du korrekt marinerar skakningar.

Funktioner hos vågor och hur de är användbara

Många tror att Volzhanka har en unik sammansättning. De innehåller mycket vitamin A, vilket har en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion. Svamp innehåller även C-vitamin som har en positiv effekt på testosteronproduktion och hårväxt. Kaloriinnehållet i volnushki är litet och lika med 20 kilokalorier. Det är på grund av detta som vissa nutritionister rekommenderar att du lägger till rätter gjorda av sådana svampar till din kost.

Den största fördelen med Volzhanka är att de innehåller många användbara aminosyror. Tack vare detta smälts svamprätter mycket snabbare än livsmedel som innehåller protein. Sådana svampar kan dock inte bara gynna kroppen utan också skada den.

Därför rekommenderar vissa läkare inte att äta mycket svampsnacks för personer som lider av följande patologier:

• långsam produktion av magsaft;
• kolecystit;
• förvärrad form av pankreatit.

Dessutom måste människor som har problem med matsmältningssystemets funktion undvika inlagd volushki. Mykologer från europeiska länder rekommenderar inte någon att äta sådana svampar, eftersom de enligt deras åsikt är giftiga. Västerländska experter hävdar att svamp innehåller giftiga komponenter som orsakar matsmältningsproblem. Inhemska och finska svampplockare förnekar dock svampens toxicitet och anser att de är absolut säkra för människor.

Hur man rengör och förbereder volnushki

Volnushki, liksom andra sorter av svamp, försämras snabbt. Därför rengörs de direkt efter insamling. Först rengörs varje svamp noggrant från gräs, jord och annat skräp som kan fastna på dem.Tvättad Volzhanka bör inte lämnas i en trång behållare, eftersom den kommer att börja mörkna och försämras. Efter tvätt rekommenderas det att lägga ut dem på en plan yta och sortera dem. Svampar med rosa yta sorteras från vita, eftersom de tillagas separat.

Svampar med vita huvuden betar inte bra, och därför används de endast för inläggning. Endast rosa Volzhanka väljs för betning.

Även under sortering ägnas uppmärksamhet åt det allmänna tillståndet för varje svamp. Bortskämda, maskiga och ruttna exemplar kasseras omedelbart, eftersom de inte kan ätas.

Efter att ha sorterat klart börjar de rengöra produkterna. För att göra detta, ta försiktigt bort den tunna filmen från huvudet. Skär sedan bort den nedre halvan av svampstammen, eftersom den är grov och smaklös. Det skurna benet börjar släppa en obehagligt smakande juice, från vilken svampen måste rengöras. För att göra detta placeras de i en grund behållare och fylls med rent vatten. De tvättas sedan och blötläggs igen i vatten i cirka 20-30 minuter.

Hur man syltar svamp

Det finns många recept för betning av Volzhanka. Människor som planerar att förbereda svampsnacks bör bekanta sig med dem i förväg.

Klassiskt recept

När du förbereder Volzhanka för vintern används ofta det klassiska receptet. För att göra detta, koka 450 gram skalad och tvättad svamp i en kastrull och häll i en skål för att torka. Sedan steriliserar de burkarna som det färdiga mellanmålet ska rullas in i. Sylock kokas på låg värme i 10 minuter, varefter behållarna steriliseras över kokande vatten.

Efter att ha bearbetat burkarna med lock, förbered saltlaken för att marinera trumpeterna.För att göra detta, blanda fem liter vatten, 60 gram salt, två lagerblad och svartpeppar i en kastrull. Blandningen placeras på en gasspis och kokas i 25 minuter. Sedan läggs kokt svamp till vätskan, kokas i ytterligare 15 minuter och hälls i steriliserade behållare.

Varmmarinerad

Den heta metoden att sylta svamp är populär bland erfarna hemmafruar. När du använder denna metod för att förbereda snacks, lägg alla svampar i en kastrull, tillsätt 4-5 liter vatten och koka i en halvtimme. Under kokningen omrörs volushki periodiskt och skummet avlägsnas från ytan. Häll sedan de kokta produkterna i ett durkslag för att rinna av vätskan.

Efter detta förbereds en varm marinad, som kommer att hällas över vågorna. För att göra detta, blanda ett gäng dill, svartpeppar, socker och salt i fem liter vatten. Saltlaken kokas, varefter svamp hälls i den och kokas i 30-40 minuter. Kokta produkter läggs i burkar och fylls med varm saltlake.

Kall metod med senap tillsatt

För att förbereda aptitretaren med den kalla metoden, blötläggs alla svampar i kallt vatten i cirka tre dagar. Sedan steriliseras förseglingslocken och burkarna i vilka förrätten ska marineras med ånga. Efter blötläggning placeras Volzhanka i varje burk, strös med senap, saltas och blandas med hackade pepparrotsblad. Sedan läggs vegetabilisk olja och vinäger till alla behållare.

Preparaten ställs i kylen eller förs över till ett svalt förråd. Detta mellanmål äts inte direkt, utan bara 30-40 dagar efter vridning.

Med äppelcidervinäger

För att göra svampaptiten mer smakrik, tillsätt lite äppelcidervinäger. Att förbereda inlagda svampar enligt detta recept är ganska enkelt.För att göra detta blötläggs 400 gram svamp, skärs i två lika delar, placeras i en panna och kokas i 15-20 minuter. Under hela denna tid rörs ingredienserna om med jämna mellanrum.

När du skapar betningsvätskan, tillsätt två hackade vitlökhuvuden, ett lagerblad och salt i vattnet. Saltlaken kokas i tjugo minuter, varefter den kokta svampen hälls i den. Sedan hälls 100 milliliter äppelcidervinäger i den kokande saltlaken. Den beredda blandningen hälls i burkar, täcks med lock och överförs till kylskåpet för förvaring.

Med vitlök

Vissa hemmafruar försöker göra mellanmålet mer välsmakande genom att lägga till vitlök. Denna ingrediens ger svamprätter en kryddig och oförglömlig smak.

För att skapa en aptitretare enligt detta recept placeras förberedd Volzhanka i en kastrull med vatten och kokas. Sedan bereds saltlaken i en andra kastrull. För att göra detta, koka en liter vatten och tillsätt kryddnejlika, två vitlökhuvuden, peppar och salt. När svampen är klar läggs den försiktigt i burkar för vidare konservering. Efter detta läggs vinäger med vegetabilisk olja och två lagerblad till behållaren. Efter att ha placerat alla ingredienser i burkar, hälls de med varm marinad och stängs med förseglingslock.

Kanel

Kanel, som vissa hemmafruar lägger till svamprätter, hjälper till att ge aptitretaren en unik arom. Innan du förbereder maträtten skalas svampen och blötläggas i två timmar i kallt vatten. Sedan hälls de i en skål, fylls med vatten och kokas i 40-45 minuter. Lägg de kokta stekta äggen på en tallrik för att torka.

För att göra en blandning för inläggning av svamp i burkar, fyll en fem-liters kastrull till hälften med vatten.Sedan kokas det i 10 minuter, varefter kryddnejlika, kanel, flera knippen dill och socker och salt tillsätts i vätskan. Efter 15 minuter, häll svampen i behållaren och koka i en halvtimme. Marinaden med svamp hälls i burkar och ställs i kylen.

Med örter

För att göra en aptitretare med örter, koka svampen i en liten behållare. Efter detta, lägg de kokta svamparna i en tom skål och börja förbereda marinaden. För att skapa den, tillsätt 80 gram provensalska örter, 50 gram salt, 15 gram kryddor och 85 milliliter vinäger i en kastrull med vatten. Saltlaken kokas i en halvtimme, varefter den hälls i burkar med svamp. Alla burkar med snacks placeras i källaren, där de kan lagras i högst sex månader.

Med koreansk krydda

Koreansk krydda läggs ofta till rätter för att göra dem kryddigare. Processen att förbereda koreanska fritters skiljer sig praktiskt taget inte från recepten som diskuterats ovan.

Först kokas svamp i saltat vatten, skärs i flera bitar och placeras i burkar. Sedan hälls koreansk krydda med dill och vitlök i behållaren. Alla ingredienser blandas och lämnas att infundera. Efter 2-3 timmar fylls varje burk med kokt vatten och stängs med lock.

Ett enkelt recept med vinägeressens i burkar

Vissa hemmafruar, istället för vanlig vinäger, använder vinägeressens, eftersom det är bättre lämpat för konservering. För att förbereda en aptitretare enligt detta recept rengörs, hackas och kokas 400 gram svamp i 20 minuter. Efter detta förbereder de saltlaken. För att göra detta, koka en halv liter vatten, till vilken vinägeressens, peppar, lagerblad och lite socker tillsätts. Alla ingredienser blandas och kokas i en halvtimme.Kokt volushki fördelas i burkar och hälls med varm marinad.

Med grönsaker

Vissa föredrar att laga svamprätter med grönsaker som morötter, kål eller rödbetor. Under förberedelsen av mellanmålet rengörs huvuden på volushkas från filmen, separeras från benen och tillagas på en gasspis. Hacka sedan grönsakerna och koka även dem i ca 20 minuter. När ingredienserna är klara, börja skapa saltlaken. För att göra detta, koka vatten och blanda det med kryddor, socker, vinäger och salt. De kokta ingredienserna och marinaden läggs i burkar och försluts med sterila lock.

Hur man lagrar ämnen

Källaren anses vara den idealiska platsen för att lagra konserver. Det är dock inte alla som har det, och därför måste många förvara ämnen i lägenheten. För att göra detta, välj de säkraste platserna för att inte av misstag skada burkarna.

Kylskåpet är perfekt för långtidsförvaring av preparat, eftersom mellanmålet inte förstörs i det på cirka två år. Vid rumstemperatur minskar hållbarheten för konserver avsevärt.

Slutsats

Många svampplockare och hemmafruar förbereder läckra rätter och vinterpreparat från svamp. För att förbereda sådana svampsnacks är det bättre att bekanta dig med recept för att marinera skakningar hemma.