Rätter med tillsats av inlagd ingefära dök upp i det ryska köket efter populariseringen av sushi i landet. På så sätt kan kryddans skarphet bevaras, och kryddan får en delikat och behaglig smak och behåller sina välgörande egenskaper.
Betningsmetoder
Från en mängd olika recept kan du välja de som är anpassade till det slaviska köket. Recept från östländer innehåller ingredienser som inte är så lätta att hitta på hyllorna i ryska butiker.
Recept nr 1
Enligt detta recept är inlagd ingefära praktiskt taget omöjlig att skilja från den som tillagas enligt originalreceptet.
Ingredienser som behövs för beredning:
- 200 – 250 g ingefära;
- granulerat socker - 1 dessert l;
- vinäger - 1 msk. l.;
- salt - 1 hel msk. rågad sked;
- dricksvatten, renat - 600 ml.
Skala roten från det yttre skalet och skär i strimlor med hjälp av en potatisskalare. Koka upp hälften av vattnet enligt receptet med salt och häll i den hackade roten. Efter 5 minuter töms vattnet ut. Koka de återstående 300 ml tillsammans med socker och häll i en behållare med de förberedda spånen.
Vänta tills det svalnat helt och tillsätt vatten och salt, tillsätt vinäger och ställ i kylen. Förrätten är klar att serveras nästa dag.
Ibland får ingefära inte en specifik rosa nyans när den sylts. Denna färg bildas i unga exemplar efter interaktion med vinäger.
Recept nr 2
Eftersom gamla, långlagrade rötter vanligtvis säljs på hyllorna i butiker, används betor för att färga ingefärsrosa hemma.
Nödvändiga produkter:
- rot - 250 g;
- äppelcidervinäger - 100 g;
- granulerat socker - 1 dessertsked;
- färska rödbetor - 20 g;
- ett halvt glas dricksvatten.
Skala rötterna genom att skrapa bort ytterskalet, tillsätt salt och ställ svalt i 2–4 h. Därefter tvättas, torkas och skärs i långa skivor med en grönsaksskärare. Lägg i ett durkslag av metall och sänk i en kastrull med kokande vatten i 2 - 3 minuter. Efteråt kyls kryddan.
Vid denna tidpunkt förbereds marinaden (vinäger, vatten och strösocker blandas). Riv rödbetorna på ett fint rivjärn och blanda med avkyld ingefära. Blandningen placeras i en glasbehållare och fylls med den beredda marinaden.Efter infusion i 3 dagar kan kryddan användas till mat.
Inlagd ingefära kan förvaras hemma i högst 30 dagar från beredningsdatumet. Bör endast förvaras i kylen.
Recept nr 3
Den vanligaste metoden att beta denna rot kallas beni-saga. Endast förra årets förgrovade rötter används.
Ingredienser för att förbereda mellanmålet:
- förra årets ingefära - 500 g;
- 50 g rött vin;
- risvinäger - 250 g;
- 1 msk. l. vanlig vodka;
- 0,5 dl socker.
Roten, skalad från det övre skalet, blancheras med kokande vatten i cirka 2 - 3 minuter. Efter kylning, skär i tallrikar och lägg dem i en glasbehållare. Resterande ingredienser läggs i en kastrull och kokas upp. Tallrikarna är fyllda med varm saltlake för att marinera ingefäran.
Sådana burkar kan förslutas tätt med ett metalllock och förvaras på en sval plats. Efter bara ett par timmar ska ingefäran bli rosa. Enligt detta recept anses kryddan vara klar att användas först efter några timmar.
Förvara den beredda roten endast i en keramik- eller glasbehållare. Metallbehållare kommer att förstöra produktens smak.
Recept nr 4
Denna metod är värd att använda om du behöver kryddan som mellanmål idag. Den kan serveras till bordet ett par timmar efter beredning.
Ingredienser för matlagning:
- 250 g rot;
- granulerat socker - 2 msk. l.;
- risvinäger - 1 msk;
- 1 msk. l. salt;
- plommonjuice - 1 msk. l.
Innan du syltar ingefära hemma bör du förbereda marinaden och, efter att du skalat roten, skära den i tunna skivor. Salta den beredda ingefäran och ställ åt sidan till salt i 2 minuter.
Kryddan blir elastisk om du väljer rötter utan synliga skador och med slät hud.
Om tallrikarna får en grön nyans, oroa dig inte - det här är en normal sak. För marinaden, blanda ingredienserna i en behållare och låt nästan koka upp. Se till att saltet och sockret löser sig, men koka inte.
Sedan läggs hackade remsor av rot i marinaden. Där hälls plommonjuice i. Elden reduceras så att innehållet i pannan bara sjuder. Efter en halvtimme, ta bort behållaren från värmen, kyl till rumstemperatur och ställ i kylen. Om ett par timmar är allt klart.
Recept nr 5
Detta är ett annat recept för snabbt marinering. Provet kan tas efter ett par timmar. Samtidigt är det lätt att göra ingefära hemma – receptet är ganska enkelt. Den färdiga rätten har en lätt stickande ingefärasmak och har en tät struktur.
Nödvändiga ingredienser:
- färska rötter - 300 g;
- 2 msk. l. vin vinäger;
- 80-100 g socker;
- 25 g vodka;
- 0,5 msk. l. salt (det är bättre att använda havssalt);
- 0,5 msk. l. rödbetsjuice.
Lägg den skalade ingefäran i kokande vatten på spisen i några minuter. Häll sedan av i ett durkslag och låt torka helt. I nästa steg skär du roten i tallrikar med en grönsaksskärare eller en vass kniv.
Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och värm tills det kokar. Den något avsvalnade marinaden hälls upp i en burk på tallrikarna. Behållaren täcks och ställs i kylen på en hylla. Samma dag kan du prova beredd ingefära hemma.
Recept nr 6
På restauranger, när man serverar sushi, serveras en bit inlagd ingefära på varje rulle. Detta förbättrar matsmältningen och hjälper till att desinficera produkten.Sojasåsen som finns i det här receptet kommer att lägga till en icke-standard notering till smaken.
Kryddan som tillagas på detta sätt passar bra inte bara med rullar, utan också till kötträtter. Förutom sin utsökta smak kommer ingefära att förse kroppen med viktiga vitaminer.
För att välja en ung rot när du köper måste du bända bort huden med nageln: den ska lätt exponera roten, som på ung potatis.
Du behöver följande ingredienser:
- 200 g färsk ingefära;
- 1 msk. l. Soja sås;
- 40 g strösocker;
- 2 – 3 msk. l. risvinäger;
- 300 g renat vatten;
- ett par nypor havssalt.
Häll den tvättade och skivade roten i 300 ml vatten och värm tills den kokar. Marinadfyllningen tillagas på vanligt sätt - genom att koka ingredienserna som anges i receptet. Upphettning utförs tills alla socker- och saltkristaller är upplösta. Den färdiga ingefäran placeras i en glasbehållare eller burk och fylls med saltlake som tas bort från spisen. Efter kylning placeras behållaren i kylen i 3 dagar för att marinera väl.
Inlagd ingefära bakas med fågel och kött och läggs till sallader. En utsökt maträtt erhålls genom att kombinera orientaliska kryddor med ananas eller citrusfrukter.
Att servera ingefära innebär i ett fall att man eliminerar eftersmaken, och i ett annat fungerar roten som ett komplett mellanmål som serveras till huvudrätter. Så, den serveras med sushi just i syfte att ta bort smaken av det som åts för att kunna njuta av nästa rulle, och som mellanmål kan du äta kryddan hur mycket du vill. Dessutom är den inlagda roten ett förråd av vitaminer och hjälper hjärtmuskelns och mag-tarmkanalens funktion.
