Kål är en av de vanligaste grönsakerna som odlas av trädgårdsmästare i sina trädgårdar. Det används ganska ofta i matlagning under beredningen av första kurser. Många förbereder utsökt borsjtj och soppor från det. Det används också när du skapar huvudrätter och grönsakssallader. Vissa hemmafruar använder det också för att laga vintermat i burkar. Georgiska vändningar med rödbetor och kål är mycket populära, eftersom de inte bara är mycket välsmakande, utan också hälsosamma.
Att göra en sådan twist själv är inte så lätt.För att rulla ihop kål i georgisk stil behöver du ett recept på inlagd kål med rödbetor.
Klassiskt recept
Kål med rödbetor tillagas enligt flera recept, men den klassiska är den mest populära. För att snabbt förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- två rödbetor;
- huvud av kål;
- tre vitlökhuvuden;
- en paprika;
- ett gäng koriander.
Du bör också förbereda ingredienserna för att skapa marinaden separat:
- 2-3 liter vatten;
- 100 g socker;
- 150 g salt;
- ett lagerblad;
- tre paprika.
Surkål med rödbetor tillagas i flera steg. Först måste du börja förbereda huvudingredienserna. Kålhuvudet tvättas i förväg och skärs i lika stora segment. Samtidigt ska dess delar få plats i liters- och tvålitersburkar utan problem. Betor med vitlök skärs i små bitar och överförs till en separat skål.
Du behöver inte skära den heta paprikan, eftersom hela den får plats i burken.
Efter att ha förberett alla grönsaker måste de placeras i separata burkar eller kastruller. Samtidigt måste de läggas i flera lager. Först läggs ett betorlager, som måste täckas med kålblad. Vitlök och örter läggs ut ovanpå. Sekvensen av lager upprepas sedan tills behållaren är helt fylld.
Efter att ha lagt alla grönsaker kan du börja förbereda saltlaken som du behöver för att marinera pickles. För att göra detta, tillsätt flera liter vatten, peppar, lagerblad och lite salt och socker i kastrullen. Vätskan kokas upp och kokas i ytterligare 5-10 minuter. Sedan fördelas det i burkar med grönsaker. Betningen infunderas under dagen i ett rum i rumstemperatur.Efter detta flyttar vi den till en svalare plats.
Kryddigt recept
Vissa människor gillar kryddigare mat. Detta recept är perfekt för älskare av kryddig mat. För att förbereda kryddig georgisk kål för vintern behöver du:
- liter vatten;
- 200 ml vinäger;
- 100 g salt;
- grönska;
- en beta;
- huvud av vitlök;
- fyra heta paprika;
- kålhuvud
Matlagning börjar med att förbereda kålen. Först måste du skära den i flera stora bitar, som sedan ska skäras i små rutor. Sedan kan du börja med rödbetorna. Den tvättas noggrant, rengörs och rivs på ett grovt eller medium rivjärn.
Efter att ha förberett huvudingredienserna kan du fortsätta till resten. Gröna tvättas i kallt vatten och finhackas. Det rekommenderas inte att hacka paprikan direkt. Innan detta bör du ta bort frön och stjälkar från den. Du måste skära den i små remsor.
De hackade ingredienserna läggs i en stor kastrull i flera lager. Först måste du lägga ut rödbetorna med kålblad och sedan lägga alla andra ingredienser ovanpå. Parallellt med detta bör du börja förbereda marinaden. Vatten hälls i pannan, till vilken vinäger, salt och varm peppar tillsätts. Allt detta kokas i 10-15 minuter, varefter det läggs till behållaren med grönsaker.
Grönsaker sylts i flera dagar och fördelas sedan i steriliserade burkar. Det förberedda mellanmålet ska förvaras i ett svalt rum. Det rekommenderas inte att lagra det längre än tre månader, eftersom det kan förstöra.
Med morötter
Vissa människor förbereder inlagd kål i georgisk stil med ytterligare ingredienser. Ganska ofta läggs morötter och olika kryddor till detta mellanmål. För att förbereda betning med morötter behöver du:
- två kålhuvuden;
- tre morötter;
- fyra rödbetor;
- 70 g salt;
- lagerblad;
- 100 g socker;
- 250 ml vinäger;
- 300 ml olja;
- liter vatten.
Skapandet av betning börjar med beredningen av huvudingredienserna. Kålen skalas och skärs i lika stora kuber. Sedan skalas vitlöken och finhackas. Innan du börjar skära morötter måste du tvätta och skala dem noggrant. Den kan finhackas med kniv eller rivas.
Alla beredda ingredienser placeras i en tre-liters burk. Kål läggs i botten, och resten av de hackade grönsakerna läggs ovanpå. Efter detta hälls en salt marinad gjord av vinäger, peppar och olja i burken. Arbetsstycket rullas ihop och kyls i ett varmt rum i 2-3 dagar. Efter detta kan den överföras till källaren eller annan plats med låg temperatur.
Slutsats
Att stänga kål i georgisk stil är ganska enkelt. För att förbereda sådan konservering bör du i förväg bekanta dig med de mest kända recepten för att förbereda sådan betning.
