8 läckra recept för att sylta söta och sura tomater för vintern

Att förbereda sig för vintern är en intressant och kreativ process. Varje hemmafru lägger inte bara sin "själ" på matlagning, utan försöker också uppfinna något original för att överraska familj och vänner. Att konservera söta och sura tomater för vintern - receptet är inte komplicerat och innehåller inte en stor lista över produkter. Allt är extremt enkelt, det viktigaste är att följa matlagningstekniken.

Hemligheter för att förbereda söta och sura tomater för vintern

Under många år av att förbereda tomatpreparat har hemmafruar utvecklat några subtiliteter och hemligheter för förberedelser, tack vare vilka konserverade tomater blir utmärkta:

• redskap för förberedelser måste tvättas noggrant och steriliseras;
• Det rekommenderas att låta tomater torka innan bearbetning;
• För att förhindra att skalet på tomater spricker, rekommenderas det att genomborra dem vid stjälken;
• För att förhindra att burkarna spricker när kokande saltlake hälls, utförs sterilisering omedelbart före skörd;
• För att förhindra att konserveringen förstörs måste den vara hermetiskt försluten, detta kontrolleras genom att vända burken;
• behållare måste slås in ordentligt tills de svalnar helt så att innehållet värms upp.

Urval och beredning av grönsaker

Rätt urval av produkter och deras beredning är nyckeln till framgångsrik konservering.

Nödvändig:

• välj sorter som har elastisk, sprickbeständig hud;
• sortera tomaterna noggrant: de bör inte ha skador eller tecken på förstörelse;
• använd frukter som lätt passar in i burken, annars kommer de att förlora sin integritet när de tas bort på vintern;
• sortera frukter efter mognadsgrad, storlek, sorter;
• Tvätta grönsakerna väl och ta bort eventuella bortskämda grenar.

Hur förbereder man behållare ordentligt?

Sterilisering av behållare upptar en speciell plats i förberedelserna för vintern. Nödvändig:

• tvätta burkarna noggrant, helst med bakpulver;
• Du kan sterilisera på flera sätt: i mikrovågsugnen, i ugnen, över ånga eller häll kokande vatten;
• Koka locken i 2-3 minuter.

De godaste recepten

Med tiden har receptet genomgått många förändringar, vilket resulterat i många variationer av läckra och varierade tillagningar.

Alternativ utan sterilisering

Om receptet innehåller frasen "ingen sterilisering" betyder det inte att burkarna inte behöver steriliseras. Du kan inte göra utan preliminär sterilisering av behållaren, annars kommer de inlagda tomaterna att förstöra. Receptet är baserat på en 3 liters behållare.

Nödvändig:

• tomater - 1,5-2 kg;
• lagerblad;
• dill (paraply) - 2-3 stycken;
• svartpeppar - 2-4 ärtor;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• salt - 25 gram;
• vinäger - 90 milliliter;
• socker - 55 gram;
• vätska - 1,5 liter.

Sekvensering:

1. Placera örter, vitlöksklyftor, pepparkorn och lagerblad i botten av behållaren.
2. Placera de tvättade tomaterna i den förberedda behållaren.
3. Fyll behållaren med kokande vatten, täck över och låt stå i en kvart. Tomaterna ska vara genomvarma.
4. Töm vätskan och häll den angivna volymen vinäger i behållaren.
5. Tillsätt socker och salt i vätskan. Koka tills de löser sig.
6. Häll den kokande saltlaken över tomaterna och förslut tätt.

Med kryddor och vitlök

Detta recept liknar det klassiska, skillnaden är användningen av en extra uppsättning kryddor. Marinaden får en unik arom och ger tomaterna en pikant smak. Det rekommenderas att lägga till den specificerade uppsättningen av produkter:

• nejlika - en blomställning;
• basilika - en kvist;
• koriander - 2-3 kvistar;
• rosmarin;
• varm peppar - en liten bit.

Beredning utförs enligt det klassiska schemat.

Med pepparrot och vinbärsblad

Vinbärsblad och pikant beska pepparrotsgrönsaker ger den färdiga rätten en unik arom. Till en 3-liters behållare behöver du 5-6 svarta vinbärsblad, 1-2 pepparrotsblad.Om så önskas kan du lägga till 3-4 körsbärsblad.

Alla gröna ska tvättas noggrant och torkas. Tomaterna tillagas och hälls upp enligt det klassiska receptet.

Med citronsyra

Tomater konserverade med citronsyra har en behaglig subtil syra när de är färdiga. Citronsyra är ett konserveringsmedel, så vinäger används inte i detta recept.

Krävs för en 3-liters behållare:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill - 2-3 paraplyer;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• lagerblad;
• salt - 25 gram;
• socker - 55 gram;
• citronsyra - 7 gram.

Sekvensering:

1. Lägg örter och kryddor i rena burkar.
2. Lägg de tvättade tomaterna tätt.
3. Tillsätt salt, citronsyra, socker. Häll kokande vätska och täck med lock.
4. Häll varmt vatten i pannan, lägg flanellduk på botten och ställ burken.
5. Sterilisera i 10 minuter efter att vattnet kokat i pannan.
6. Ta bort burken från pannan, stäng den tätt, vänd på den och slå in den.

Med peppar

Paprika konserverade med tomater kommer också att tilltala älskare av grönsakssnacks. Tomater tillagas enligt receptet som anges ovan (med citronsyra). För denna uppsättning ingredienser behöver du 1-2 paprika. Du kan ta gult och grönt, då kommer beredningen att visa sig inte bara välsmakande, utan vacker och ljus. Kryddälskare kan lägga till en skiva jalapeno. Paprikan ska skalas, skäras i skivor och läggas i en burk tillsammans med tomaterna.

Med greener

Grönt finns i alla grönsaksberedningar, skillnaden ligger bara i mängden och variationen.Med hänsyn till familjens smakpreferenser rekommenderas det att använda: persilja, koriander, dill, basilika, svarta vinbärsblad, körsbär, rosmarin, spiskummin, bladselleri, kinesiskt citrongräs, timjan, oregano, dragon. Vissa gourmeter lägger till tallkvistar.

Med citron

I detta recept ger citron istället för vinäger den syrliga smaken och fungerar som konserveringsmedel. En citron används per 3-liters behållare. Tomaterna stängs enligt receptet med citronsyra, häll istället citronsaft i burken.

Med pepparrot, kanel och kummin frön per liter burk

Tomaterna i detta recept kommer att tilltala speciella finsmakare av pikant smak, eftersom kombinationen av spiskummin och kanel ger den färdiga rätten en speciell charm. Tomater konserveras enligt det klassiska receptet med vinäger. För en 3-liters behållare rekommenderas att använda 3-4 kumminfrön och 5-7 gram kanel.

Villkor och regler för förvaring av arbetsstycken

Det rekommenderas att förvara tomater i en källare eller källare. Den optimala hållbarheten är upp till 2 år. I lägenhetsförhållanden lagras konserveringen under en vinter. En öppen burk bör förvaras kallt i högst en vecka.