Denna ovanliga sort har länge upphört att vara en kuriosa. Dessa frukter blir upp till 80 cm långa och har slät eller knölig skal. Mest av allt är de älskade för sitt delikata söta kött och behagliga arom. En annan fördel är deras små, nästan osynliga frön. Nu vill varje hemmafru förbereda detta mirakel för sin familj. Därför har recept på kinesiska gurkor för vintern blivit mycket populära.
Funktioner för att beta långa kinesiska gurkor
Många människor, när de möter dessa grönsaker för första gången, tror att det knappast är möjligt att förbereda dem för vintern. Trots sitt ganska exotiska utseende är de perfekta för att sylta, sylta och göra sallader. Det speciella med dessa grönsaker är att de inte kan bevaras hela i en burk. För att de ska få plats fritt måste de skäras i smältbara bitar och placeras kompakt.
Hur man väljer och förbereder en produkt
Gurkor måste sorteras i förväg, ta bort alla tvivelaktiga frukter. Tvätta utvalda grönsaker, lägg i ett djupt bassäng och täck med vatten i 5 timmar.
Detta görs så att gurkorna under vidare bearbetning och lagring förblir hårda och krispiga.
Hur man förbereder kinesiska gurkor hemma
Även om dessa grönsaker delvis anses vara exotiska, skiljer de sig inte från det vanliga. Hemmafruar använder samma ingredienser som varje år och samlar de vanliga gurkorna från sina sängar.
Konserverad gurka för vintern
Enligt detta recept är preparaten krispiga, aromatiska och mycket välsmakande.
Nödvändiga ingredienser:
- gurkor (så mycket som går in);
- Dillfrön;
- pepparrotsblad;
- färsk vitlök;
- varm paprika;
- salt (en matsked per liter burk), för dem som gillar saltare gurkor kan mängden av denna produkt ökas;
- vinäger (25 gram);
- socker (dessertsked).
Matlagningsprocess:
- Tvätta gurkorna, ta bort stjälkarna, skär i ca 5 centimeter tjocka bitar.
- Sterilisera burkar och koka metalllock.
- Lägg kryddor på botten, sedan gurka, salt, vinäger och socker (du kan tillsätta salt efter din smak).
- Häll varmt vatten, täck med lock, sterilisera i 7 minuter, rulla ihop.
Med senap
Nödvändiga ingredienser:
- gurka (baserad på 6 burkar på 0,5 l vardera);
- salt (3 msk);
- socker (350 g, det är cirka 1,5 koppar);
- senapspulver (1 msk);
- vinäger (1 glas);
- vatten (1 1);
- kryddpeppar och torrt lagerblad (efter smak).
Viktig! Lakanen ska vara hela och inte trasiga. Utseendet på marinaden kommer att bero på detta.
Matlagningsprocess:
- Skala skalet från tvättade gurkor. Skär den sedan så att du enkelt kan fylla en halvlitersburk.
- Lägg sedan i en ren, steriliserad behållare. Varje burk innehåller en nypa senap, lagerblad och kryddpepparärter.
- Blanda vatten med vinäger och låt koka upp. Tillsätt strösocker och salt. Fortsätt koka tills ingredienserna är helt upplösta. Se till att kyla den färdiga marinaden.
- Därefter måste du fylla varje burk med den, täcka den med ett lock och skicka den för att sterilisera i minst 10 minuter.
- Stäng nu burkarna snabbt och vänd dem upp och ner. Täck bitarna med en filt tills de svalnar helt.
Med röda vinbär
Nödvändiga ingredienser:
- gurka (600 g);
- vinbär (3 blad + ett glas bär);
- vatten (1 1);
- salt (2 tsk);
- för pikant: en kvist dill, 3 vitlöksklyftor och 10 g pepparrotsrot.
Matlagningsprocess:
- Sterilisera tvättade burkar och lock.
- Efter det, fyll dem med skurna gurkor, örter, pepparrot och vitlök.
- Tillsätt salt i rent vatten, koka upp och häll upp i burkar.
- Täck över och ställ åt sidan i några minuter.
- Häll tillbaka vätskan i pannan och upprepa kokningen.
- Häll över gurkorna igen så kan du rulla ihop locken.
- Vänd behållarna och låt stå i flera timmar.
- När arbetsstycket har svalnat helt kan det placeras på en permanent förvaringsplats.
"Ättiksgurka"
Nödvändiga ingredienser:
- gurkor med små frön (detta är en viktig punkt) - cirka 1 kg;
- vinäger (äpple) - 1 glas;
- socker - 14 msk. l.;
- grovt bordssalt - 3 msk. l.;
- gurkmeja - ½ tsk;
- stor lök - 2 st.;
- ett dussin svartpepparkorn.
För att sylta grönsaker måste du följa dessa steg:
- Skär av ändarna på tvättade torra gurkor.
- Sedan måste de skäras i tunna cirklar, och löken ska hackas i ringar.
- Lägg gurkorna och löken i en bred, djup skål, tillsätt salt, blanda och lägg under press.
- Skölj sedan grönsakerna noggrant.
- Häll vinäger i en kastrull, tillsätt strösocker, gurkmeja och pepparkorn. Blandningen måste kokas under konstant omrörning.
- Nu kan du lägga gurka och lök i den och även koka upp. Placera den resulterande massan i burkar som fortfarande är varma efter sterilisering och fyll med den förberedda marinaden. Du kan rulla ihop den.
Ättiksgurka
För att fylla 1 burk med en volym på 1,5 liter måste du ta:
- 3 långa gurkor;
- 5 tsk. bordsvinäger + 2,5 koppar kylt kokt vatten;
- kryddor: 2 tsk. socker, 10 pepparkorn, 3 vitlöksklyftor (5 för kryddälskare), dill.
Matlagningsprocess:
- Lägg finhackade örter och vitlök på botten av en ren, steril behållare.
- Skär de tvättade gurkorna i längsgående remsor.
- Separat, i en kastrull, kombineras vatten med socker, salt och vinäger.
- Den färdiga saltlaken hälls i en burk. Om det inte räcker kan du tillsätta kokt vatten.
- Behållaren täcks med ett plastlock och skickas i kylan för att marinera i ett par dagar. Allt är klart.
Ytterligare förvaring
Det är bäst att förvara rullar med kinesiska gurkor i en lägenhet vid en temperatur som inte är högre än + 15 grader under ett metalllock i enlighet med matlagningstekniken.Om behållaren inte är lufttät bör temperaturen inte överstiga + 10 grader.
