Man kan konservera gurkskörden för vintern genom att salta och sylta. Det finns ett stort antal recept för att förbereda pickles för gurkor. I en marinad blir grönsaker saftiga och krispiga, i en annan smakar de kryddigt och sött. Ett mycket framgångsrikt recept - gurka med gurkmeja och senapsfrön.
Smakfördelar med rätten
Gurkor har en kryddig och lite söt smak.Senap ger extra fasthet och smak. Därför är grönsakerna hårda och krispiga. Denna framgångsrika kombination av ingredienser gör att du kan diversifiera din vardagsmeny och överraska dina gäster under semestern.
Vilka ingredienser behöver du?
Det första du behöver för att förbereda beredningen är gurkor. Huvudprodukten måste väljas noggrant. Små, regelbundet formade gurkor är idealiska. Detta gör att de kan placeras mer kompakt i behållare.
Färska gurkor är inte lämpliga för att förbereda beredningen. De borde vissna. Det räcker att ligga i ett varmt rum en dag.
Därefter måste du välja kryddorna själva. Gurkmeja säljs i alla kryddstånd och är ett mångsidigt tillskott till en mängd olika rätter. Dess utmärkande drag är dess klargula färg. Du kan köpa den i vikt, eller så kan du köpa den förpackad i påsar i snabbköpet.
Beroende på recept kan senap användas i spannmål eller mald.
Variationer för att förbereda sallad för vintern
Gurkor bör inte betraktas som ett monotont mellanmål. När de är rätt förberedda kan de användas för att göra olika välsmakande förberedelser. Låt oss titta på ett urval av de mest framgångsrika recepten.
Kryddigt mellanmål recept
Utbytet är en och en halv liter.
Förening:
- små gurkor - 2 kg;
- dill - ½ gäng;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- socker - 50 g;
- vegetabilisk olja - ½ msk;
- vinäger 9% - 50 ml;
- salt - 30 g;
- mald senap - 25 g;
- svart och röd paprika 5 g vardera.
Metod för att förbereda arbetsstycket:
- Plockade gurkor måste få tid att vissna.
- Tvätta och lägg på en handduk för att absorbera överflödig vätska.
- Skär varje gurka på längden i klyftor. Om grönsaken är stor, skär först i hälften och sedan i kolumner.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Tvätta dillkvistarna, ta bort de gulnade bladen och finhacka. Kombinera med vitlöksmassa.
- Tillsätt alla torra ingredienser och blanda. Häll sedan i oljan och vinägern och blanda noggrant igen.
- Tillsätt den kryddiga blandningen i behållaren med gurkor och rör om. Kryddor ska vara jämnt fördelade över hela arbetsstycket.
- Täck över och låt stå i 48 timmar.
- Skölj burkarna väl med läsk och skölj. Låt stå över ånga i 5 minuter.
- Fyll behållarna med sallad och häll den resulterande juicen ovanpå.
- Lägg en träskiva i en stor kastrull och lägg en handduk ovanpå.
- Placera burkarna efter varandra. Det är viktigt att de inte rör vid varandra. Täck med rena, steriliserade lock.
- Häll i vätska. Vattnet ska inte nå toppen lite så att det inte kommer in under kokningen.
- Koka upp vatten på medelvärme, sänk sedan värmen och låt sjuda i en kvart.
- Ta försiktigt bort burkarna och skruva fast dem.
- Slå in i en varm filt och låt svalna upp och ner.
Med torr senap
Nödvändiga produkter:
- huvudprodukt - 1 kg;
- dill - 25 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- socker - 70 g;
- olja - 70 ml;
- salt - 15 g;
- vinäger - 60 ml;
- senapspulver - 15 g;
- röd paprika - 2,5 g.
Tillagningsmetod:
- Skär de förberedda gurkorna i skivor.
- Tillsätt alla resterande ingredienser och blanda väl.
- Gurkorna ska ge saft.
- Lägg i förberedda behållare och täck med lock.
- Sterilisera i ett kärl i tjugo minuter.
- Förslut tätt.
Marinerad med senapsfrön
Nödvändiga ingredienser:
- gurkor för att fylla tre 1,5-liters burkar;
- dillblomställningar - 6 st.;
- pepparkorn - 9 st.;
- lagerblad - 6 st.;
- kryddnejlika - 9 st.;
- vitlök - 6 st.;
- senapsfrön - 3 tsk;
- vinäger - 3 tsk.
För att förbereda en liter saltlake:
- salt - 2 msk. l. utan topp;
- socker - 2 msk. l. utan topp;
- vatten - 1 l.
Tillagningsmetod:
- Grönsaker måste planteras efter skörd, det tar ungefär en dag.
- Skölj och blötlägg i vatten i 10 timmar.
- Tvätta och sterilisera burkar och lock.
- Det rekommenderas att skära av svansarna. Vissa gör det inte.
- Förbered alla ingredienser.
- Fördela alla ingredienser och kryddor i burkar.
- Fyll behållare med gurkor.
- Medan förberedelserna pågår måste du koka upp vatten.
- Gurkor måste fyllas tre gånger.
- Första gången, häll kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
- Häll ut vattnet i diskhon.
- Koka upp vattnet igen och häll över gurkorna. Låt stå i 15 minuter.
- Tillsätt saltlakeingredienserna och fyll på burkarna till toppen.
- Förslut tätt med en konservöppnare.
- Påskruvade lock kan användas.
Dressing utan vinäger
Beräkning av produkter för en liters burk:
- gurkor;
- torr senap - 1 msk. l.;
- favoritkryddade örter;
- peppar, kryddnejlika;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 1 msk.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 3 timmar.
- Skär av ändarna och förbered greenerna.
- Förbered burkarna genom att ta bort bakterier från dem.
- Lägg örter och kryddor i botten av behållaren. Fyll ordentligt med gurka.
- Koka upp vatten och låt svalna helt.
- Tillsätt salt och socker och vispa tills kristallerna försvinner helt.
- Fyll behållarna lite kort från toppen.
- Strö senap ovanpå och täck med plastlock.
- Förvaras kylt i flera månader.
Metod utan sterilisering
Ingredienser:
- huvudprodukt - 1,5 kg;
- lök - 1,5 kg;
- salt - 1 msk.l. med en rutschkana;
- socker - 1 msk. l. med en rutschkana;
- vinäger - 50 ml;
- gurkmeja - 2,5 g;
- pepparkorn och kryddpeppar 5 st.;
- senapsfrön - 40 g.
Tillagningsmetod:
- Tvätta gurkorna och skär gurkorna i ränder med hjälp av en skalkniv.
- Skär i skivor.
- Skala löken och skär den på samma sätt, dela den i ringar.
- Blanda de resulterande ingredienserna.
- Tillsätt lite salt och blanda väl igen.
- Täck med ett lock och låt saften släppa ut.
- Tvätta burkarna och värm i mikron.
- Koka metalllock i 10 minuter.
- Den frigjorda juicen måste silas i en separat behållare.
- Häll i vinäger, salt och resterande kryddor.
- Koka på medelvärme.
- Häll vätska över gurkorna.
- Placera på elden och koka under konstant omrörning tills grönsakerna ändrar färg.
- Fördela den varma salladen i burkar.
- Förslut tätt med en sömnyckel.
Sallad är ett utmärkt tillskott till kötträtter. Källa till vitaminer och näringsämnen. Lagras bra hela vintern.
Hur man korrekt lagrar gurksallad
Om alla regler och proportioner följdes under konserveringen, kan den hermetiskt förseglade salladen förvaras hemma. Huvuduppgiften är att arbetsstyckena ska placeras på avstånd från värmekällor. Exponering för höga temperaturer kommer att leda till ökad spridning av mikrober och skador på arbetsstycket.
Idealiska förhållanden för att lagra konserverad mat är i en källare eller källare. Burkar under nylonlock förvaras i källaren eller i kylen.
Om det inte finns något karakteristiskt ljud av luft som kommer in när du öppnar burken, rekommenderas det inte att äta produkten. Innehållet i burken ska slängas om burken är svullen.
