Denna skördemetod är långt ifrån ny. Recept på blötlagda äpplen har samlats in i många år och gått i arv från generation till generation. Vi föreslår att återuppliva denna underbara tradition med hjälp av de bästa recepten.
Hur blöter man äpplen hemma?
Fodra träbaljor på alla sidor med halm, som tidigare skållats med kokande vatten.Köldbärartemperaturen bör inte vara högre än 30˚C, annars kommer arbetsstycket att utveckla en mycket obehaglig lukt och smak. Det är inte tillrådligt att blöta olika sorter i en behållare.
Förbereda äpplen innan processen påbörjas
- Det är bättre att ta höst- eller vintersorter med tät fruktkött och sötsur smak. Syran kommer att främja jäsning och förhindra utvecklingen av skadliga mikroorganismer. Mjuka frukter förvandlas till mos och kommer att vara olämpliga för konsumtion.
- Det rekommenderas att endast blöta mogna frukter som tas bort från grenarna, utan maskhål. Det ska inte finnas en enda fläck på huden.
- Omogna äpplen får åldras i cirka två veckor.
- De bästa sorterna: Vit fyllning, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Höstrandig, Sklyanka.
- Behållare måste vara helt rena. Det är bättre att tvätta fat med en slang. Vatten under tryck kommer att tvätta bort all smuts. Se sedan till att hälla kokande vatten över kärlets botten och väggar för att desinficera.
De bästa recepten för blötlagda äpplen
Sådana preparat har en rik smak och behaglig arom. De är väldigt lätta att göra. Samtidigt är sådana recept mycket användbara, eftersom de behåller många vitaminer och andra mikroelement.
Ett enkelt recept för vintern
Detta recept förbereds snabbt. Vem som helst kan göra det, även en nybörjare hemmafru.
Ingredienser:
- äpplen;
- Till 300-400 g socker finns 3 msk. l. salt;
- För aromen behöver du några grenar (tillsammans med löv) av hallon, körsbär, vinbär och citronmeliss.
Matlagningsprocess:
- Ta bort alla stjälkar från tvättade frukter.
- Klä botten av behållaren med hälften av alla blad. Lägg äpplena ovanpå.
- Det finns ingen anledning att komprimera dem! Täck frukterna helt med de återstående grenarna.
- För att förbereda marinaden, koka 1 liter vatten, tillsätt salt och socker (de ska smälta helt).
- När marinaden har svalnat, späd den med kallt kokt vatten. Täck frukterna helt. Detta recept är designat för både 3-liters burkar och en tunna, en speciell plasthink.
- Under hela nästa vecka måste du kontrollera arbetsstyckets tillstånd och lägga till marinad.
- Efter detta, flytta behållaren till en sval plats i cirka 45 dagar.
Med senap
Ingredienser:
- för 20 kg äpplen - socker (420 g), salt (200 g);
- malt - 4 msk. l.;
- rent dricksvatten (du kan använda källvatten);
- körsbärs- och vinbärsblad;
- senapspulver).
Matlagningsprocess:
- Innan du blötlägger frukterna måste du förbereda en fyllning av salt, strösocker och vatten. Häll malt i en liten behållare och späd den med 200 ml kokande vatten.
- Botten på en ren tunna ska vara fodrad med löv blandade med senap.
- Lägg äpplena i rader ovanpå varandra och häll den förberedda marinaden över dem. Vätskan ska helt täcka frukten.
- Tryck behållaren ovanpå med tryck och ställ den på en varm plats i en vecka (vid +18-20˚C).
- Frukt absorberar snabbt vatten, så du måste fylla på det.
- Sedan ska tunnan tas ut i källaren i 2 månader.
Med kål
För att förbereda delikatessen behöver du följande produkter:
- äpplen (6 kg) + kål (8 kg);
- salt (50 g), socker (6 skedar);
- 4 morötter.
Matlagningsprocess:
- Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
- Strimla kålen.
- Blanda kål och morötter, tillsätt salt och socker.
- Du måste mosa kålen väl med händerna (detta kommer att frigöra mer juice).
- Lägg de tvättade äpplena i burkar och fyll alla tomrum ovanpå med kål.
- Täck med kålblad och låt dra i 14 dagar.
- Lägg sedan burkarna i källaren.På 4 veckor får du en utmärkt förberedelse.
Viktig! Kåljuice hälls i en burk med äpplen.
Med rönn
Ingredienser:
- 5 kg utvalda äpplen och rönnbär;
- 0,5 kg socker (det kan ersättas med honung);
- salt minst 100 g (saltälskare kan fördubbla denna mängd);
- För saltlake behöver du rent vatten - 10 liter.
Du bör göra urinering enligt följande:
- Lägg äpplen och bär i lager i en lämplig behållare, varva dem en i taget.
- Koka upp vatten och rör ner honung (eller socker) och salt i det.
- Kyl fyllningen helt.
- Häll den i en behållare och täck med en trasa.
- Det är bäst att använda en träcirkel som lock.
- Du måste definitivt lägga en belastning på det.
- Perioden för urinering är från 20 till 40 dagar.
Viktig! På så sätt blötläggs äpplen endast i kylan.
Med honung och mynta
Ingredienser:
- äpplen (20 kg);
- blad: mynta - 50 st., och körsbär - 20 st.;
- Saltlaken går till: vatten (10 l) + honung (250 g) + grovt salt (150 g) + rågmjöl eller malt (100 g).
Så här lagar du äpplen:
- Lägg ½ av körsbärsbladen på botten av kärlet.
- Ordna frukterna på dem i 2 rader.
- Därefter ska du mellan varje rad göra ett lager av myntablad.
- I slutet av bokmärket, täck alla frukter med de återstående körsbärsbladen och en bit ren gasväv, vikt i tre eller fyra.
- Se till att lägga något tungt på gasväven.
- Häll kryddorna för saltlaken i kylt kokt vatten (inte högre än +40 ˚C) och rör om tills det är helt upplöst.
- Fyll behållaren och låt stå på en varm plats vid +16˚C i en vecka.
- Lägg den sedan svalt i en hel månad.
Råd! Om du inte har en tunna duger en vanlig hink. För en hel hink med äpplen, ta samma mängd vatten och 9 msk. l. socker och salt. Glöm inte grenar med löv (valfritt).
Kallt sätt
Ingredienser:
- 6 kg söta äpplen;
- 1,5 koppar socker;
- 2,5 matskedar salt;
- cirka 8 liter vatten;
Matlagningsprocess:
- Gör en sirap av vatten, salt, socker och låt den svalna helt.
- Lägg frukterna i en behållare och häll i den kalla marinaden.
- Tryck ner ovanpå och ställ kallt i en och en halv månad.
Vit fyllning
För urinering behöver du:
- 1 kg äpplen;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. vinäger;
- Körsbärsblad (3-4 st) + 1 pepparrotsblad + kryddnejlika (2 st) passar som smaksättare.
Matlagningsprocess:
- Före sköljning måste behållaren steriliseras och torkas torr.
- Tvätta äpplena väl under rinnande vatten. Svansarna behöver inte tas bort.
- Lägg blad och kryddnejlika på botten av varje burk.
- Placera själva frukterna kompakt, men tryck inte på dem, annars uppstår bucklor på dem och de kommer att förlora sin estetik.
- Efter detta, häll kokande vatten i burkarna till toppen av halsen.
- Täck dem med lock och linda dem i 10-15 minuter. En filt eller stora frottéhanddukar är lämpliga för dessa ändamål.
- Häll av vattnet från burkarna tillbaka i pannan och koka upp igen.
- När du kokar igen, späd salt, socker och vinäger i den.
- Häll vatten i burkarna igen och rulla den här gången ihop med järnlock. Täck med en filt igen.
- Om du vill kan du lägga till några av dina egna ingredienser till detta recept.
I en tunna
Ingredienser:
- äpplen - 10 kg;
- dragon - 8 stjälkar;
- råghalm;
- 5 liter vatten;
- 80 gram salt;
- 200 gram socker.
Matlagningsprocess:
- Lägg halm i botten av tunnan.
- Placera sedan frukterna och fyll på med färdig saltlake.
- Lägg en vikt ovanpå och ta den till källaren i två månader.
I en hink
Ingredienser:
- äpplen;
- socker (för varje kilo frukt, ett glas söt produkt);
- 5 liter vatten;
- sked salt;
- vinbärsgrenar.
Matlagningsprocess:
- Lägg vinbärsgrenar i botten av hinken.
- Placera sedan frukterna.
- Gör marinaden, kyl den och häll över frukten.
- Placera förtryck på toppen och ta det till kylan.
Lagring
Du måste förvara blötlagda frukter i källaren (där de kommer att förbli tyst till sommaren) eller i en glaciär, där de kommer att behålla sin smak till nästa skörd. Det enda alternativet för en lägenhet är ett kylskåp.
Blötlagda äpplen är mycket fördelaktiga för kroppen, och de hjälper också till att diversifiera bordet på vintern.
