Recept för att göra inlagda mossvampar i burkar för vintern

Marinerade mossvampar för vintern är lätta att tillaga och har en unik smak. De är beredda i kombination med senap, honung, kryddnejlika eller vitlök.

Regler för framgångsrik bevarande

Mossvampar tillhör inte kategorin nyckfulla svampar. Trots detta, innan du betar dem, måste du bekanta dig med ett antal regler. De gör att du kan få läckra konserver till en lägsta kostnad.

1. Att välja en mötesplats. Insamling kan inte ske i tätorter, längs vägar eller i närheten av industrianläggningar.
2. Urval av svamp. Endast unga, starka exemplar används för betning.Produkten kan inte lagras under långa perioder och försämras snabbt.
3. Tillagningstid. I det klassiska receptet måste mossvamp kokas. Det är viktigt att få rätt tillagningstid. Signalen om beredskap anses vara det ögonblick då svänghjulen börjar sjunka till botten.
4. Kombination med andra typer. Det rekommenderas inte att kombinera flera typer av svamp i en konservering.
5. Rätt förvaring. Inlagd svamp förvaras hela vintern i en kall källare eller källare. Det bästa stället att förvara mat är kylskåpet.

Matlagningsrecept är varierande. Beroende på personliga preferenser kan du konservera enligt det klassiska receptet, på ett snabbt sätt, med tillsats av honung, senap, vitlök eller kryddor.

Klassiskt recept på marinad

Mossvamp marinerad för vintern enligt det klassiska receptet har ständig framgång.

Ingredienser:

• svänghjul 1 kg;
• salt 1 matsked;
• söta ärtor 4 st.;
• nejlikaknoppar 4 st.;
• lagerblad;
• vinäger 1 matsked.

Innan du syltar svamp måste du sortera dem och ta bort gamla och bortskämda exemplar.

1. Tvätta svampen noggrant. Skär stora i 2-4 delar, lämna små hela.
2. Skålla den tvättade produkten med kokande vatten och överför den till en stor kastrull.
3. För att göra saltlaken, blanda en liter vatten med salt, lagerblad och kryddnejlika. Häll den resulterande blandningen i skivorna. Placera behållaren på elden och koka i 40 minuter.
4. Efter kokning, ta bort skummet. 5 minuter innan beredskap, tillsätt ättiksyra.
5. Vi lägger de saltade mossvamparna i förberedda burkar och rullar ihop locken.

Processen att förbereda detta recept är enkel och kräver inte mycket tid.

Recept med kryddnejlika och kanel

Mossvamp marinerad med kryddnejlika och kanel har en otrolig kryddig arom.

Ingredienser:

• svänghjul 2 kg;
• vatten 2 liter;
• salt 150 g;
• ättiksyra 5% - 2 koppar;
• socker 20 g;
• citronsyra 4 g;
• kryddpeppar 8 ärtor;
• lagerblad 4 stycken;
• kryddnejlika 6 knoppar;
• kanel 2 g.

Burkar för förvaring av svamp kräver preliminär sterilisering.

1. Att förbereda konserver börjar med en marinad. För det, blanda vatten, salt och ättiksyra. Koka upp den resulterande blandningen.
2. Vi tvättar och rengör de utvalda svamparna. För enkelhetens skull, skär dem i små bitar.
3. Tillsätt den hackade svampen i saltlaken och marinera på låg värme tills den är mjuk. Svamparnas beredskap bestäms av deras sänkning till botten.
4. Tillsätt strösocker, citronsyra och kryddor i marinaden. Koka upp blandningen igen.
5. Lägg svampen i burkar och fyll med marinad. Burkarna ska ha volym upp till locket. Täck de färdiga konserverna med lock. Att marinera svamp tar flera dagar.

Arbetsstycket förvaras i kyl eller kall källare. Receptet på inlagda mossvampar med kryddnejlika har en stark kryddig arom med en lätt stickande smak. Närvaron av kanel ger marinaden en lätt beska och sammandragande smak.

Recept med honung och senap

De som gillar en sötare smak kommer att älska recept gjorda med honung. Receptet nedan på inlagda mossvampar tillhör kategorin snabbkonservering. Rätten är klar att ätas inom en dag. Men om det är nödvändigt att det är bättre mättat med arom, är det bättre att bevara det för vintern.

Ingredienser:

• kokt mossvamp 2 kg;
• vitlök 10 kryddnejlika;
• flytande honung 150 g;
• senapspulver 80 g;
• ättiksyra 5 % 500 ml;
• persilja 100 g;
• salt 20 g.

Innan du förbereder konserverna, kokas svampen tills den är kokt och torkad.

1. Blanda senapspulver, honung och ättiksyra i en liten behållare. Det är bäst att använda balsamvinäger. Blanda alla ingredienser noggrant tills det är slätt.
2. Tvätta persiljan, finhacka den och tillsätt den i honungs-senapsblandningen.
3. Skär vitlöken i små bitar och lägg i den kryddiga blandningen.
4. Tillsätt salt i marinaden. Blanda blandningen väl och lägg i ett vattenbad. Värm blandningen tills en homogen flytande massa bildas.
5. Lägg svamp i försteriliserade burkar. Häll marinaden jämnt i behållaren. Det är viktigt att den täcker svänghjulen helt.
6. Låt svampen salta över natten. Det är bättre att förvara de färdiga konserverna i kylskåpet.

Du kan sylta svamp med hjälp av olika recept. Enligt recensioner från hemmafruar har varje recept sina egna fördelar. ”Jag föredrar den klassiska smaken. Därför konserverar jag svamp endast med peppar, kryddnejlika och citronsyra. Det här receptet har en mild kryddig smak.” En annan noterar: "Jag förbereder mossvamp med honung. Marinaden ger svampen en lätt sötma och en lätt tang. De är en fantastisk aptitretare som passar till alla tillbehör.”