Alla recept på lady finger gurksallad är lätta att förbereda. Även en hemmafru som aldrig har gjort gurkpreparat tidigare kan göra en sådan beredning. Både små och stora gurkor duger, så länge de inte är gamla eller gulnade. Preparatet har fått sitt namn på grund av att frukterna skärs i tunna barer.
Lady fingergurkor har bara en nackdel: du måste förbereda mer sallad, eftersom din familj snabbt kommer att smaka på det och be om mer.
Klassisk version
Gurkor som är lämpliga för detta preparat är små, inte övervuxna, med ett icke-bittert skal. Du måste ta grovt salt, utan jod.
Produktuppsättning:
- gurka frukter - 1 kg;
- granulerat socker - 1,5 msk. skedar;
- vinäger 9% - 75 ml;
- salt - 0,75 msk. skedar utan glid;
- dill och persilja - flera grenar vardera;
- vitlök - 3 - 4 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 70 ml.
Gurkor tvättas i rinnande vatten, varje frukt skärs på längden i 4 delar. Det gröna hackas fint tillsammans med stjälkarna. Skala vitlöken och hacka klyftorna med en vitlökspress eller mixer.
Alla ingredienser, inklusive gurkor, läggs i en keramisk form och blandas lite. Låt stå i 2 timmar, under vilken saften kommer att släppa från grönsakerna. Vi kan anta att salladen är klar. Nu måste den läggas i glasburkar och täckas med lock, men inte förslutas ännu.
Behållare med gurkor steriliseras på traditionellt sätt - i en kastrull med vatten. För 0,5 liters burkar räcker det med 15 minuter, för litersburkar - 20 minuter. Efter detta förseglas burkarna med gurka med en förseglingsnyckel och placeras för långtidsförvaring.
Blandad sallad
Denna typ av sallad är känd som "Lady Fingers" gurkreceptet för vintern, men även tomater är inblandade här. Du kan ta lite omogna, bruna och till och med rosa, huvudsaken är att de inte är övermogna.
Produktuppsättning:
- runda eller avlånga tomater - 1,5 kg;
- vit lök - 0,5 kg;
- sallad paprika med tjocka väggar - 0,5 kg;
- färsk gurka frukt - 1 kg;
- dillparaplyer - flera stycken;
- svartpeppar - efter smak;
- lagerblad - 2 blad per halvliters burk;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked på en burk.
För marinaden behöver du följande ingredienser:
- brunn eller filtrerat vatten - 2 l;
- granulerat socker - 0,5 koppar;
- matvinäger 6% - 150 ml;
- grovt salt - 3 msk. skedar utan glid.
Tomaterna tvättas och skärs i 2 eller 4 skivor.Löken skalas, botten skärs ut och skärs i halva ringar. Gurkorna skärs på längden i 2 delar och hackas till halvor av cirklar 0,7 - 0,8 cm tjocka. Paprikan tvättas, kärnan med frön tas bort och skärs i halva ringar eller remsor. Lägg alla komponenter i en djup keramisk skål och blanda.
Tomma burkar steriliseras, locken hålls i kokande vatten i flera sekunder. Dillparaplyer, lagerblad, svartpeppar placeras i botten av behållaren och olja hälls. Varje burk är fylld med gurksallad, men inte särskilt tätt så att det finns plats för vätska.
En marinad görs i en kastrull av den angivna mängden vatten, socker, salt och vinäger. Först löses salt och socker i vatten, kokas upp, sedan hälls vinäger i, får koka upp igen och burkarna fylls omedelbart till toppen. Behållarna täcks med lock och placeras för sterilisering. För 0,5 liters burkar räcker det med 15 minuter, litersburkar behöver steriliseras längre - cirka 20 minuter. Glasbehållare måste hanteras varsamt och undvik plötsliga temperaturförändringar, annars kan glaset spricka.
De färdiga burkarna är hermetiskt förslutna och utsätts för kyla. Om produkten är avsedd för nuvarande användning kan burkarna förslutas med plastlock och förvaras i kylen. För vintern är det bättre att ta damfingrar gurkor till källaren.
Snabb väg
Det här receptet använder enkla och prisvärda ingredienser som du alltid har hemma. Det visar sig en färdig gurkarätt för vardagsmenyn eller till semesterbordet.
Produktuppsättning:
- frukt av inläggning eller salladsgurka - 4 kg;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- grovt salt - 100 g;
- matvinäger 9% - 250 ml;
- varm peppar - en bit pod, ca 3 cm;
- mald svartpeppar - 2 msk. skedar;
- stor kålrot - 5 st.;
- granulerat socker - 250 ml (1 facetterat glas);
- hackad vitlök - 2 msk. skedar.
Från det angivna antalet gurkor erhålls 5 - 5,5 liter sallad, beroende på packningens täthet i behållaren.
Gurkor tvättas från smuts och trimmas från båda kanterna. Kallt vatten hälls i en metallskål, frukterna placeras där och lämnas i 3 - 4 timmar. Tack vare blötläggning kommer gurkorna att bli saftiga och elastiska.
Löken skalas, botten skärs av och skärs i stora strimlor eller halvringar. De blötlagda gurkfrukterna skärs på längden i 4 delar. De som är längre än 10 cm skärs i 2 delar på tvären.
Marinaden är gjord utan vatten. Häll peppar, salt, socker i en stor kastrull, tillsätt vinäger och olja. Vitlök, skalad, pressas i samma skål. Det är lämpligt att mala det till en homogen konsistens - ju finare desto bättre. Den heta paprikan finhackas och tillsätts i marinaden. Massan blandas ordentligt.
Häll lök och gurka i samma panna. Nu måste du röra försiktigt så att grönsakerna behåller sin integritet. Täck skålen med ett lock och låt stå i 5 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa juice, och färgen på salladen kommer knappast att ändras.
Medan gurkorna sylts bör du förbereda burkarna. De kan steriliseras i ugnen eller över en vattenkokare.
Lägg salladen i en het behållare och tillsätt marinaden jämnt. Innan förslutningen steriliseras burkarna. För literbehållare räcker 25 minuter, för behållare med en volym på 0,5 liter - 20 minuter. Burkar med gurkor steriliseras i en bred kastrull: en tjock handduk eller träcirkel läggs på botten, burkarna placeras och tillräckligt med vatten hälls i så att det når galgarna.
Förslut burkarna medan de är varma. Låt den stå upp och ner tills den svalnar, täckt med en filt.Du måste vända på burkarna så att du omedelbart kan se om någon av dem inte är tätt försluten: i alla fall kommer detta att bli uppenbart inom en dag.
