Många gillar att rulla ihop gurka och zucchini till vintern. Denna betning är ganska praktisk och välsmakande. När allt kommer omkring, efter att ha öppnat en konservburk, kan du omedelbart servera konserverade gurkor och zucchini på bordet. Det är vanligt att förbereda dessa grönsaker tillsammans, eftersom smaken av gurka och zucchini är lika neutral. Det är därför grönsaker hoprullade i en burk kompletterar varandra perfekt.
Det rekommenderas att använda gurkor för vinterberedning som är krispiga och som nyligen har plockats från trädgården, eftersom de är godast.Vilken zucchini som helst kan användas för konservering. Du kan sylta både vita sorter och zucchini. Att beta zucchini och gurka själv är inte lätt. Därför bör du i förväg bekanta dig med hur du stänger inlagda gurkor och zucchini.
Sterilisering av burkar
Ganska ofta, innan du konserverar grönsaker, är det nödvändigt att sterilisera behållarna. Det finns flera grundläggande sätt att hjälpa till att göra detta.
I kokande vatten
Kokning är ett klassiskt sätt att sterilisera twistbehållare. Att bearbeta burkar på detta sätt är ganska enkelt. För att göra detta, häll vatten i en stor kastrull, i vilken flera burkar placeras. Sedan ställs kastrullen på gasolspisen och värms tills vattnet kokar. Handläggningstiden beror direkt på volymen av behållare. Litersburkar steriliseras i 15-20 minuter. Om du bearbetar större behållare kan proceduren ta upp till 40 minuter.
Färja
Ångbehandling är den andra klassiska metoden för sterilisering av behållare. För att bearbeta burkarna måste du fylla en panna med vatten och placera en speciell metallplatta med urtag för burkarna på den. I butiker kan du hitta överdrag för behållare av alla storlekar. Under bearbetningen placeras burkarna med nacken nedåt och steriliseras i denna position i 15 minuter.
I ugnen
Denna metod används mycket mindre ofta än ovanstående. För att sterilisera behållare måste du placera flera burkar i en förvärmd ugn. Om de är torra måste de placeras upp och ner, och om de är våta måste de placeras upp och ner. I det här fallet kan de placeras på en bakplåt eller på ett galler.
Klassiskt recept
Nästan alla hemmafruar använder det klassiska receptet för att rulla gurkor och zucchini. För förberedelse behöver du följande ingredienser:
- 2-3 zucchini;
- 500 g gurka;
- Lagerblad;
- en och en halv liter vatten;
- 50 g socker;
- 80 ml vinäger;
- 100 g salt;
- två vitlökhuvuden;
- dillgren;
- pepparrotsblad
Först tvättas krispiga gurkor och zucchini med varmt vatten för att ta bort sand och annan smuts. Efter detta bör du börja förbereda burkarna. För att göra detta måste de tvättas och steriliseras. Detta görs med hjälp av en gasugn. Flera förberedda burkar placeras i en förvärmd ugn i 10-20 minuter.
Efter att ha förberett behållaren kan du börja hacka grönsaker. De ska skäras till stora halvringar som får plats i en liten skål. Sedan läggs grönsaker, pepparrot, dill och lagerblad med vitlök i behållaren. Jag häller kokande vatten över allt detta och marinerar i 10 minuter. Efter detta dräneras vätskan och vinäger tillsätts i burkarna. Sedan kokas vattnet igen och socker och salt tillsätts. När marinaden kokar upp igen, häll den i burkarna igen och bevara dem. Alla konserverade burkar svalnar och överförs till källaren.
Utan sterilisering
Många människor är intresserade av frågan om det är möjligt att försegla grönsaker utan sterilisering. För att förbereda läckra snacks utan sterilisering rekommenderas det att använda speciella recept. Det finns många recept på gurka och zucchini för vintern som kan stängas på detta sätt. För en liters burk behöver du följande mängd ingredienser:
- två dillparaplyer;
- fyra vitlökhuvuden;
- 30 g senap;
- 60 g salt;
- 70 g socker;
- tre kryddpeppar;
- två lagerblad;
- 500 g gurka;
- 100 g morötter;
- två zucchini.
Konservering bör börja med preliminär beredning av gurkor och zucchini. En aptitretare av zucchini och gurka för vintern bör förberedas av tvättade och hackade grönsaker. De skärs med en enkel liten kniv.
Men innan detta ska svansarna på gurkorna och zucchinin skäras av och skalet tas bort. Detta görs för att zucchinin ska kunna vinterförvaras längre.
Sedan bör du börja förbereda behållaren. Det räcker med att skölja alla burkar med lock och torka dem. Efter detta kan du placera flera dillparaplyer med kryddor i. Glöm inte heller vitlök, vilket också är nödvändigt när du syltar gurkor och zucchini för vintern. Det räcker med att sylta några vitlökhuvuden i varje behållare.
Sedan läggs morötter, zucchini och gurka i burkar. De ska läggas i flera lager och saltas. Efter detta, blötlägg de saltade grönsakerna i marinaden och täck med lock. Dagen efter flyttas sömmen till källaren för vidare förvaring.
Slutsats
Att konservera inlagda gurkor och zucchini själv är ganska svårt. För att göra vinterförberedelser välsmakande måste du bekanta dig med de mest populära recepten för att förbereda konserver i förväg.
