Lättsaltade gurkor med selleri är en möjlighet att njuta av läckra konserver inom 3-4 dagar efter beredning. Men inte bara snabba recept med örter är populära bland kockar. De små frukterna slås in med selleri på traditionellt sätt och äts hela vintern.
Snabb tillagningsmetod
Det bästa sättet att prova inlagd gurka med selleri är att använda ett snabbt recept. Smaken av dessa gurkor är otrolig.
Ingredienser:
- gurka 2 kg;
- 1-2 stjälkar selleri;
- 2 vitlökhuvuden;
- 8 ärtor kryddpeppar;
- 8 lagerblad;
- 8 körsbärsblad;
- salt;
- socker.
Salt och socker tas med en hastighet av 1 matsked per 1 liter marinad. Mängden vatten mäts under tillagningsprocessen.
- Små frukter tvättas under rinnande vatten. Frukter med tunn skal och små finnar passar bättre. Ändarna på gurkorna skärs av.
- Grönsakerna läggs tätt i en emaljpanna, fylls med kallt vatten och pressas ner med tryck.
- Blötlägg grönsakerna i 12 timmar. Därefter dräneras vattnet och dess volym mäts.
- En lika stor mängd färskvatten kokas upp. Salt och socker (preliminärt beräknat för den erforderliga volymen), lagerblad och kryddpeppar tillsätts i kokande vatten. Saltlaken kokas upp igen.
- Sellerin tvättas och skärs i bitar.
- Gurkor med vitlök och örter läggs tätt i försteriliserade burkar. Lägg till 1-2 körsbärsblad i botten av varje behållare.
- Arbetsstycket hälls med marinad kyld till 40 grader. Burkarna täcks med lock och lämnas varma i 3 dagar.
Om betning kommer att lagras under lång tid, töms saltlaken efter betning, kokas upp och hälls igen i burkar.
Kallsaltningsmetod
Matlagningsrecept kan skilja sig från varandra. Kallförseglade konserver är mycket välsmakande.
Ingredienser:
- gurka 1 kilogram;
- vatten 1 liter;
- salt 100 gram;
- selleri 6 stjälkar;
- lagerblad 4 blad;
- vitlök 4 klyftor;
- kryddpeppar 6 stycken.
Inlagda gurkor når ett färdigt tillstånd på 2,5 veckor.
- Gurkor lämpar sig inte för betning. Frukter bör väljas små och av samma storlek. De tvättas och placeras i kallt vatten i 2 timmar, pressas ner med en vikt.
- Marinaden bereds av kallt vatten med tillsats av salt.
- Selleri tvättas och skärs i stora bitar.
- Lagerblad, ärtor och hackad vitlök läggs i en steriliserad burk. För kryddor lägg till selleri och gurka.
- Burkarna fylls med kall saltlake och stängs med lock. Pickles placeras i behållare och lämnas att jäsa i 3 dagar vid rumstemperatur.
- Efter 3 dagar dräneras saltlaken. Vattnet ändras till färskt utan salt. Konserverade gurkor täcks med lock och förvaras i rumstemperatur i ytterligare 2 veckor.
För vintern förvaras konserverna i en sval källare eller källare. Detta recept låter dig lagra pickles i ett helt år.
Recept med selleri och paprika
Inlagda gurkor blir mycket välsmakande inte bara i den klassiska marinaden, utan också med tillsats av sötpeppar. Recept för att göra pickles beror till stor del på personliga preferenser. Därför är ingredienserna som anges ungefärliga.
Ingredienser:
- gurkor;
- selleri stjälkar;
- pepparrotsblad och rot;
- dill;
- Paprika;
- senapsfrön;
- vitlök;
- vatten;
- salt.
Vatten och salt tas med en hastighet av 100 gram per tre-liters burk saltlake.
- Förtvättade gurkor får ligga i blöt i kallt vatten i 2-3 timmar.
- Marinaden förbereds i förväg i en stor kastrull. Vattnet och saltet får sedimentera. Detta är nödvändigt för att få ett sediment som inte används i matlagning.
- Gröna och grönsaker tvättas under rinnande vatten och torkas. Peppar och selleri skärs i medelstora bitar. Hacka vitlöken fint.
- Alla kryddor är uppdelade i 3 delar. Lägg först 1 tesked senap, pepparrot, lagerblad, vitlök och dill på botten. Paprika och selleri läggs i en behållare tillsammans med gurka. En 3-liters behållare innehåller cirka 2,5 kg frukt.
- Betningen fylls med kall saltlake och täcks med gasväv. Låt marinera i 3-5 dagar.Tiden beror direkt på rumstemperaturen. Vid höga temperaturer är jäsningsprocessen mer aktiv.
- Efter avslutad jäsning av marinaden hälls den i en separat panna. Koka saltlaken i 5 minuter.
- Burkarna fylls på med kokande vätska och försluts med metalllock.
- Den färdiga konserven kyls upp och ner under pälsen.
Varje hemmafru som har minst en gång saltade gurkor med tillsats av selleri och andra örter återvänder till dessa recept.
