Recept för inläggning av gurkor med gröna ärtor för vintern

Gurkor med gröna ärtor för vintern har blivit ett populärt recept. Preparatet används ofta för att lägga till sallader och vinägretter, men kan också användas som en självständig rätt. Alla recept har detaljerade beskrivningar. Om du följer reglerna för konservering kommer grönsakerna att ha en trevlig, ovanlig smak.

Traditionellt alternativ

Nästan alla recept innehåller vinbär och körsbärsblad, eftersom de ger grönsaker en speciell arom och smak. Om du vill få en kryddig smak, lägg sedan flera bitar av peppar i de förberedda burkarna tillsammans med kryddor och örter.

Ett enkelt recept för att förbereda gurkor med gröna ärtor.

1. Medelstora, släta gurkor, cirka 1,5 kg, måste tvättas i kallt vatten och skära av ändarna. Ärtor ca 400 g samlas in från baljor, bara bra väljs.
2. Ärtorna måste först kokas i cirka 17 minuter, sedan sköljas i kallt vatten och rinna av i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
3. Du klarar dig inte utan grönt; kvistar och dillkorn, ett par vinbärsblad och pepparrot duger (de gröna måste tvättas).
4. Lägg gröna blad, ett par pepparrotsklyftor och halvor av vitlöksklyftor på botten av de förberedda burkarna.
5. Sedan börjar de packa gurkorna tätt. Varje lager av gurkor ska växla med ärtor.
6. Häll kokande vatten över gurkorna två gånger i 15 minuter. För tredje gången, tillsätt 35 g salt och socker och 70 ml vinäger till vattnet som tappas ur burkarna. Koka upp saltlaken.
7. Den resulterande marinaden hälls i glasbehållare och rullas ihop.

Sluten betning i burkar vänds upp och ner, lindas in i en stor varm filt tills innehållet har svalnat.

Konserverade gurkor med gröna ärtor blir krispiga om du följer tipsen i följande recept utan sterilisering.

• Tvätta 2 kg gurkor och skär av kanterna, samla ärter från baljorna (du behöver cirka 500 g, separerade från de maskiga och spruckna) och koka i kokande vatten i 17 minuter.
• Mal den skalade pepparroten och vitlöken med en mixer tills saften syns.
• På botten av de steriliserade burkarna börjar du lägga körsbär, vinbär, pepparrotsblad, ett par persiljekvistar, dillfrön och 4 kryddpeppar.
• Placera gurkor och ärter, alternerande varje lager.
• Häll över kokande vatten i 10 minuter och låt rinna av. En liknande procedur utförs två gånger.
• För tredje gången bereds en marinad av det avrunna vattnet med tillsats av socker och salt. Så snart vattnet kokar, häll i 90 ml vinäger.
• Den färdiga marinaden hälls i burkar, vitlöksjuice och pepparrot tillsätts och rullningen börjar.

Det rekommenderas att förvara burkarna upp och ner under varma kläder tills vinterkonserven har svalnat helt.

Recept som bevarar elasticiteten och densiteten hos grönsaker inkluderar nödvändigtvis pepparrot eller ekblad. Dessa grönsaker innehåller ämnen som upprätthåller kritan av färska grönsaker.

Ovanlig kombination

Det finns beprövade recept som innehåller ytterligare ingredienser. Inlagda gurkor kommer att få en ovanlig, trevlig syrlig smak om du lägger till ett äpple till beredningen. Ärtorna förblir fasta och krispiga.

• För att förbereda för vintern behöver du små sura äpplen (ta ett äpple per liter behållare). Frukten tvättas, kärnar ur och skärs i små skivor.
• Gurkor tvättas och blötläggs i isvatten för att behålla sin form och elasticitet.
• Ärter som samlas in från baljorna tvättas och kokas i 15 minuter (det är bättre att välja unga ärtor, så att de kokar snabbare).
• Vinbärs- och körsbärsblad, dillfrön, kryddnejlika, lagerblad, 3 kryddpepparärter skickas till de förberedda burkarna.
• Äpplen läggs i det första lagret, sedan gurkor och ärter tillsätts sist.
• Strö hackade vitlöksklyftor ovanpå.
• Häll kokande vatten över innehållet två gånger i 10 minuter.
• Efter den tredje gången, tillsätt salt och socker i det avrunna vattnet och efter kokning, 30 ml vinäger.

De färdiga, slutna burkarna vänds upp och ner och låts svalna, täckta med en varm filt.

Förfinad smak

Att konservera gurkor kan också göras med ärtskidor. I stället för vanlig vinäger kräver receptet att man tillsätter vinäger. Smaken är oförglömlig!

• Små gurkor i mängden 1 kg sorteras, tvättas, skärs av ändarna och blötläggs i kallt vatten. Sedan måste de skäras antingen i cirklar eller remsor.
• Ändarna på de tvättade ärtsköldarna skärs av.
• Två lökar skalas och skärs i halva ringar.
• Saltlaken bereds med tillsats av 40 g socker och salt, vinäger och lagerblad.
• Kryddärtor, gurka, ärtskidor och hackad lök läggs i förberedda burkar.
• Häll i varm saltlake och täck med lock.

Som vanligt måste du förvara den upp och ner under en varm filt tills den svalnar helt.

Svar från erfarna hemmafruar

Det finns många recensioner om att förbereda gurkor med gröna ärtor, och bara positiva. Alla noterar att gurkorna blir krispiga, salta med en behaglig syrlighet.

”Vi har lagat ärtor och gurka flera år i rad. Mellanmålet försvinner direkt under vinterns första kalla dagar. Jag lägger till Oliviersallad, azu och rassolnik till salladen. Du kan helt enkelt servera den med potatis eller gröt.

Konservera enligt följande recept:

1. Jag samlar gröna ärtor i en stor behållare, häll i vatten bara för att täcka ett litet lager ovanpå. Efter kokning, koka i ytterligare 2 minuter.
2. Jag lägger ek-, körsbärs- och vinbärsblad i glasburkar, skär upp vitlöksklyftor och lägger till det gröna.
3. Jag tvättar gurkorna noggrant från smuts och börjar lägga dem tätt i burkar tillsammans med dillkvistar.
4. Jag strör ärtor ovanpå. Du behöver inte komprimera den för mycket, annars faller den isär och tappar formen. Låt den flyta fritt mellan gurkraderna.
5. Häll kokt vatten över innehållet i burkarna i 10 minuter, stäng locket.
6. Jag dränerar vattnet i en separat behållare, tillsätter salt, kryddpeppar och kryddnejlika. Koka upp och tillsätt vinäger.
7. Jag häller marinaden i burkar och stänger dem med metalllock.

Konservering bör förvaras under de första dagarna under en varm filt tills den svalnar. Sedan kan du flytta burkarna till en mörk, sval plats.