Många hemmafruar vilar praktiskt taget inte på sommaren och använder den här tiden på året fruktbart: de picklar tomater och gurkor för vintern. Nu kommer vi att lära oss hur man gör kryddiga gurkor och studera olika recept för deras beredning.
Inlagd eller inlagd gurka är särskilt god på vintern. De kan användas inte bara som ett vanligt mellanmål, utan också för att förbereda ett stort antal rätter: sallader, olika typer av soppor, Tatar azu och mycket mer. Idag kommer vi att studera de mest populära recepten för kryddiga gurkor för vintern.
För nybörjare hemmafruar
För att slutföra detta recept behöver du följande produkter:
- gurkor (helst små);
- lagerblad - tre stycken;
- peppar - 0,5 stycken.
- vitlök - några kryddnejlika;
- dill;
- senapsfrön;
- vinäger 9% - 3 stora skedar.
För en liter behöver du:
- Granulerat socker - 3 stora skedar.
- Grovt bordssalt - 1,5 matskedar.
Stadier av arbetet:
- Observera att antalet grönsaker anges ungefär, men för att få pikanta gurkor måste du välja unga frukter. Burkar måste steriliseras noggrant före användning.
- Lägg först lagerblad, vitlök, peppar (skuren i små bitar) i den förberedda behållaren.
- Lägg sedan till några dillparaplyer.
- Det är bättre att bevara små gurkor. Tvätta grönsakerna noggrant, ta bort svansen och lägg jämnt i en behållare.
Koka vatten, tillsätt salt till det med en hastighet av 1 liter vatten per 1,5 matskedar salt, socker. Först måste du hälla 3 stora skedar 9% vinägeressens i en burk med gurkor. De fyllda burkarna hålls öppna i cirka femton minuter, tills färgen på gurkorna ändras. Sedan rullar de ihop det och låter det svalna upp och ner under en handduk till nästa morgon. Det är allt, de kryddiga inlagda gurkorna kan förvaras i källaren för vintern.
Gurkor med pepparrot
För en burk med dessa gurkor behöver du:
- unga gurkor;
- pepparrot - 4 blad;
- valnöts- och körsbärsblad - 5 stycken vardera;
- vinbärsblad - 4 stycken;
- lagerblad - 3 stycken;
- varm peppar - 1 stycke;
- lök och vitlök - ett halvt huvud;
- vatten;
- salt - 1 sked;
- granulerat socker - 5 skedar;
- vinäger - 70%;
- kryddpeppar - 5 stycken;
- koriander;
- dill - 1 gäng.
Blötlägg gurkorna i vatten och låt stå i sex timmar. Efteråt tvättar vi dem väl och skär av toppen. Vi förbereder burkarna - de ska tvättas och steriliseras, alla ingredienser måste tvättas.I botten av varje behållare måste du lägga flera blad av vinbär, pepparrot, körsbär och nötter, glöm inte lagerblad och peppar (skär det i små bitar). Lägg gurkorna sist i jämna kolumner, tätt, en till en.
Koka upp vatten och häll försiktigt i burkarna, vänta tjugo minuter. I slutet av denna tid, töm vattnet från burkarna, tillsätt alla ingredienser och koka upp igen. Tillsätt en liten sked vinäger. Fyll med saltlake och beställ burkar. Vänd behållarna med gurkor och låt stå till nästa morgon.
Dessa pikanta inlagda gurkor kommer att glädja hela hushållet. Men det är inte allt, det finns andra intressanta recept värda att prata om!
Gurka med en skiva citron
Det här receptet är väldigt enkelt, men trots detta blir beredningen väldigt god och hälsosam. För att förbereda gurkor med citron behöver du:
- gurkor (det är lämpligt att ta små storlekar, det är bekvämare att stänga dem i literburkar);
- lök (huvuden, skurna i ringar);
- färsk citron;
- vitlök, kryddnejlika, lagerblad;
- peppar;
- förpackning av citronsyra;
- strösocker, salt.
Ta en ren burk och lägg lagerblad, vitlök, kryddpeppar och kryddnejlika på botten. Du måste mixtra med löken - du måste placera den försiktigt så att ringen inte skadas. Lägg sedan på gurkorna (klipp av svansen först). Till sist tillsätts en citronskiva - den måste försiktigt läggas i sidan av burken.
När allt är klart, häll kokande vatten över burkarna och täck med sterila lock. Efter femton minuter, häll vattnet i en behållare, tillsätt socker, salt och koka allt, tillsätt sedan citronsyra. Sedan kan saltlaken hällas i burkar och stängas med lock.Lägg de färdiga burkarna på en handduk upp och ner och täck med en trasa. Låt dem stå i denna position ett dygn och sedan kan de flyttas till källaren.
Vet att du kommer att överraska dina gäster och nära och kära med sådana pikanta gurkor för vintern.
Det finns olika recept: som du kan se är det här ganska enkelt. Men det finns också mer komplexa betningsalternativ, låt oss studera dem mer i detalj!
Inlagd gurka med senap
Tvätta gurkorna väl och blötlägg i kallt vatten. Förutom gurkor behöver du: pepparrot, körsbärs- och svartvinbärsblad, lagerblad, strösocker, salt, bordsvinäger.
För kryddiga gurkor behöver du vitlöksskidor, senapsfrön (detta är huvudingrediensen), kryddpeppar, svartpepparkorn och kryddnejlika. Om du inte vill ha kryddnejlika behöver du inte använda dem.
Om gurkorna nyligen är plockade räcker det att hålla dem i vatten i en timme. Om en dag eller mer har gått, låt grönsakerna stå i vattnet i tre timmar. Under denna tid kommer gurkorna att hinna absorbera vatten och bli saftiga.
Lagerblad, körsbärs- och vinbärsblad måste hällas med kokande vatten i två minuter. Sedan dränerar vi vattnet och går vidare till att förbereda gurkorna - skära av topparna och svansen. Burkarna ska förberedas genom att de steriliseras noggrant. När allt är klart måste du lägga två blad av vinbär och körsbär, ett lagerblad, en pepparrotspinne och ett par vitlöksskidor på botten av behållaren. Du bör kasta en kryddnejlika och två ärtor vardera av söta och svarta ärtor i burken. Vi väljer jämna gurkor och lägger dem i rad: du måste fylla burken med gurkor tätare, du kan lägga hackade grönsaker ovanpå.
När allt är klart kan du fylla burkarna med varmt vatten och låta det brygga i tjugo minuter.
Låt oss nu förbereda saltlaken. Vi häller vattnet från burkarna i en kastrull och kokar det och häller det sedan i behållare.Efter tio minuter, häll vattnet i pannan igen, men tillsätt nu två stora skedar strösocker (beräknat per liter vatten) och en stor sked salt. Medan saltlaken förbereds, tillsätt senap i varje burk och fyll med saltlake, tillsätt sedan en liten sked vinäger och vrid.
Således kommer konserverade kryddiga gurkor för vintern att vara klara, vilket innebär att de kan ätas på tre veckor.
