4 bästa steg-för-steg-recepten på kryddig inlagd gurka för vintern

Det finns många alternativ för att förbereda gurkor för vintern; beroende på hemmafruns preferenser förbereder de saltade och inlagda, söta och kryddiga, hela och skivade. De ger krydda till universella recept genom att diversifiera smaken genom att lägga till het chilipeppar, senap, vitlök och aromatiska örter. Faktum är att, baserat på den grundläggande marinaden, kan du förbereda ett obegränsat antal varianter av läckra snacks.

Finesser för att förbereda kryddiga gurkor för vintern

När man förbereder gurkor för vintern berikas grönsakernas dova smak med kryddor och örter. Gröna rullade med het paprika kommer att vara kryddig och pikant, vilket gör ett utmärkt komplement till kokt potatis och andra rätter. Om du lägger till tanninhaltiga körsbärs-, ek- och svarta vinbärsblad blir gurkorna täta och krispiga.

Val och beredning av gurkor

För betning föredras unga frukter av liten storlek, den optimala längden överstiger inte 12 cm. Före skörden tvättas gurkorna noggrant under rinnande vatten, rensas från jord och sand, torkas, ändarna skärs av, och om så krävs av receptet, blötlagt i vatten i flera timmar. För individuella vändningar måste grönsaker skäras i skivor eller cirklar.

Hur man förbereder behållare för starten av processen

Glasburkar för förberedelser rengörs noggrant med läsk och sköljs sedan med mycket vatten för att avlägsna eventuellt kvarvarande tvättmedel. Efter detta steriliseras behållaren med någon tillgänglig metod och torkas.

Inläggningsrecept

För att förbereda konserver kan du använda familjerecept som gått i arv från generation till generation, eller så kan du prova något nytt genom att lägga till ovanliga ingredienser till basmarinaden. Sammansättningen och mängden av komponenterna i mellanmålet kan varieras så mycket som din fantasi tillåter, eller så kan du välja det mest utsökta receptet på kryddiga inlagda gurkor och hålla fast vid det.

Med chilipeppar på burk "Du slickar dina fingrar"

För att förbereda ett kryddigt mellanmål med varm röd paprika behöver du små gurkor; stora och övervuxna är inte lämpliga. Du kan lägga till tomater om det finns plats kvar i burkarna, då får du ett sortiment av grönsaker. Tomater måste stickas hål nära stammen för att förhindra att de spricker.Gurkorna enligt detta recept är goda och krispiga.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• chilipeppar - 1 st.;
• salt - 2 nivå matskedar;
• socker - 2 rågade matskedar;
• vatten - 1 l.

För att förbereda kryddig inlagd gurka med paprika måste du följa dessa steg:

• Burkarna är fyllda med tvättade gurkor med avskurna toppar blandat med vitlök och peppar.
• Marinaden är gjord av vatten, salt och socker.
• Kokande marinad hälls över grönsaker.
• Fyllda burkar, täckta med lock, steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter.
• De bearbetade ämnena fylls med vatten upp till halsen och rullas ihop.
• Burkarna vänds, slås in och låts svalna.

Variation utan sterilisering

Konserverade gurkor kan förberedas utan sterilisering, detta kommer att avsevärt förenkla och påskynda beredningsprocessen. Grönsaker bör skäras i små bitar, så de kommer att genomgå bättre värmebehandling med kokande vatten och kommer att lagras bättre.

För att förbereda inlagda grönsaker utan sterilisering behöver du:

• gurka - 1 kg;
• chilipeppar - 3 st.;
• vinäger - 120 ml;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 3 huvuden;
• socker - 3 teskedar;
• salt - 1,5 teskedar.

Förbered ett mellanmål utan sterilisering enligt följande:

• Lägg lite tvättad dill i botten av den förberedda burken.
• Behållaren är fylld till toppen med gurkor skurna i 3-4 delar, halvor av vitlöksklyftor, heta paprikaringar och örter.
• Häll kokande vatten över innehållet i burken, täck med lock och låt svalna.
• En marinad bereds av den kylda vätskan; för att göra detta, häll den i en kastrull, blanda med salt, socker och vinäger och koka sedan i 3 minuter.
• Saltlaken hälls i grönsakerna och locket skruvas på.
• Burken slås in och efter kylning läggs den i skafferiet.

Med senapsfrön

Du kan fylla på med kryddig gurka för vintern om du lägger till senapsfrön till grönsakerna. En välsmakande aptitretare är gjord av grönsaker som skärs på längden - de sylts snabbt och är redo att ätas inom en vecka. Mald svartpeppar ger ytterligare kryddighet.

För senapberedningen behöver du:

• gurka - 2 kg;
• vinäger - 0,5 koppar;
• socker - 0,5 koppar;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
• senapsfrön - 1 matsked;
• salt - 50 g;
• mald svartpeppar - 0,5 tesked.

Du kan förbereda kryddiga gurkor med senapsfrön enligt följande:

• Lägg gurkor skurna på längden i 4 bitar i en skål.
• Kryddor, olja och vinäger tillsätts grönsakerna, allt blandas ordentligt och får marinera i rumstemperatur i ca 5 timmar.
• Grönsaker förpackas vertikalt i förberedda burkar, förpackningen ska vara ganska tät.
• Saften som frigörs under betningsprocessen hälls i burkar fyllda med gurka, saltlaken ska täcka grönsakerna helt.
• Sterilisera burkar i ett vattenbad i 40 minuter.
• Förslut behållarna med lock, slå in dem tills de svalnar och ta dem till skafferiet.

Med aromatisk marinad

Ett universellt grundrecept för en aromatisk marinad är lämplig för alla grönsaker; den kommer perfekt att marinera gurkor - måttligt krispiga, söta och med den grad av kryddighet som ägarna och gästerna föredrar. Hemligheten med marinadens arom är tillsatsen av örter och favoritkryddor; kryddigheten regleras av mängden vitlök, peppar och pepparrot.

För att förbereda ett doftande och måttligt kryddigt mellanmål för vintern måste du ta följande ingredienser:

• vatten - 1 l;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 matsked;
• vinäger - ett halvt glas;
• pepparrotsrot - efter smak;
• lagerblad - efter smak;
• persilja, dill, andra favoritgrönsaker - 1 gäng;
• vitlök - efter smak;
• kryddpepparärter - efter smak;
• varm peppar, skuren i ringar och befriad från frön - efter smak.

Komponenterna anges per 1 liter vatten. En tre-liters burk kommer att kräva upp till en och en halv liter saltlake; den totala mängden beräknas genom att redan fördela gurkorna i behållare och veta hur mycket vätska som behövs.

Förbered kryddiga gurkor i en doftande marinad enligt följande:

• En marinad bereds av vatten, salt, socker, vinäger, peppar, lagerblad och örter. Efter en kvart tas grönsakerna bort från den kokande vätskan.
• Kvistar av utvalda örter, ett lagerblad, flera pepparkorn, hackad pepparrotsrot, pepparringar och vitlök placeras i botten av de förberedda burkarna.
• Fyll behållarna till toppen med tätt packade gurkor.
• Häll marinaden över grönsakerna.
• Sterilisera burkarna i 20 minuter och rulla ihop dem.
• Behållaren vänds, slås in, kyls och förvaras i skafferiet.

Ytterligare förvaring av gurkor

Om konserveringen är förberedd enligt alla regler, innebär ytterligare lagring av burkarna inga svårigheter. I hus på landet är det bekvämt att hålla inlagda delikatesser i källaren, källaren eller under jorden.

I flerbostadshus är förråd, specialutrustade skåp eller bara ledigt utrymme under sängen lämpliga.

Det viktigaste är att följa några enkla villkor:

• Burkar bör inte placeras nära värmeanordningar.
• Konservering tolererar inte direkt solljus.
• Frost är skadligt för inlagda gurkor.

Hållbarhet för ämnen

Gurkor inlagda i glasburkar bör inte förvaras i mer än två år. Under denna period måste du regelbundet inspektera dem och kasta dem säkert om locken är svullna eller saltlaken blir grumlig. Efter att burken har öppnats förvaras dess innehåll i kylskåpet i högst tre dagar.

Varje hemmafru är glad över att få komplimanger för skicklig hemlagad konservering. Olika versioner av kryddiga inlagda gurkor kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna utan större svårighet.