Squash marinerad med gurka är en mycket välsmakande och samtidigt lättlagad mat, perfekt för både en speciell händelse och en vanlig hemmamiddag. För att göra mellanmålet krispigt och behagligt för smaken måste du noggrant välja ingredienserna, följa nyanserna i beredningen och känna till alla knep för att sylta grönsaker.
Finesser av inläggning av gurkor med squash
Squash är en typ av tefatformad pumpa.Många recept låter dig förbereda läckra snacks på ett eller annat sätt - produkten kan saltas, syltas med en mängd olika ingredienser och tillsatser.
Grönsaken har fått sitt namn från det franska "pate", som betyder "paj" och är direkt relaterat till produktens utseende.
Eftersom strukturen och smaken på squash är nästan helt densamma som zucchini kan du använda receptet på zucchini för att konservera grönsaken. Unga grödor är bäst lämpade för matlagning, medan mogna frukter rekommenderas att läggas till sallader. Om mogna grönsaker köptes för betning, bör de delas upp i delar. Det rekommenderas i allmänhet inte att använda övermogna squash, eftersom de är mycket hårda och inte längre har sin tidigare ovanliga smak.
Det är inte alls nödvändigt att ta bort skalet före konservering, eftersom skalet är mycket tunt och lämpar sig väl för bearbetning. Det är dock viktigt att följa hygienregeln - skölj produktens hud noggrant med en borste. Stjälkarna måste tas bort.
Att konservera grönsaker innebär blanchering. Tack vare denna procedur förblir grönsaken krispig. Tanken är att behandla squashen med varmt vatten i 5-10 minuter. Ett alternativt sätt är att hälla kokande vatten över produkten eller låta den ligga i den en stund. För att bevara den gyllene nyansen används en kontrastdusch - efter varmbearbetning sänks grönsakerna i kallt vatten.
Lista över ingredienser
För att marinera gurkor med squash enligt standardreceptet behöver du följande ingredienser:
- squash - 1 kg;
- gurka - 3 kg;
- svartpeppar - 12 stycken;
- kryddpeppar - 10 stycken;
- dill - 4 paraplyer;
- lagerblad - 4 stycken;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- pepparrot - ett blad;
- salt och socker - 60 gram vardera;
- vinägeressens - 30 milliliter;
- rent vatten - 2 liter.
Du behöver också glasburkar där konserver ska förvaras. För att få ett tillfredsställande resultat måste behållaren vara tätt försluten.
Produktval och förberedelse
I detta skede är det nödvändigt att noggrant välja produkter för den kommande konserveringen, eftersom smaken av inlagd squash med gurkor och mellanmålets hållbarhet beror på kvaliteten på grönsakerna. Grönsaker tillagas enligt följande:
- Välj små unga frukter. Övervuxna squash är för hårda, så de passar bara till sallader.
- Ta inte bort huden utan tvätta noga med en mjuk borste.
- Ta bort stammen. I det här fallet bör cirkeln på skärplatsen inte överstiga två centimeter.
- Innan du saltar och konserverar produkten blancheras squashen. Förfarandet hjälper till att mjuka upp produktens vävnader.
- Direkt efter blanchering doppas frukterna i isvatten. Tack vare detta kommer skalet att behålla en gulaktig nyans.
- Gurkor blötläggs i kallt vatten i 3 timmar innan konservering.
För att säkerställa att konserver förblir fräscha och välsmakande så länge som möjligt måste de förvaras i sterila glasbehållare. Sterilisering utförs över ånga eller andra metoder (till exempel i en mikrovågsugn).
Hur förbereder man gurka och squash för vintern?
Ett standardrecept för inläggning av grönsaker gör att du snabbt och enkelt kan förbereda ett utmärkt krispigt mellanmål. Dessutom är detta alternativ tillämpligt på alla förberedelser för vintern. Konserveringsprocessen inkluderar följande steg:
- Förutvalda och noggrant bearbetade grönsaker delas på mitten.
- Kryddor läggs på botten av behållaren.
- Grönsaker pressas ner i burken till toppen.
- Koka upp vatten, tillsätt salt, socker, fyll sedan burkarna och låt innehållet brygga i 15 minuter.
- Efter att de olika grönsakerna har värmts upp måste vattnet hällas i pannan och kokas igen, tillsätt vinägeressens.
- Häll den heta saltlaken i behållaren och skruva fast.
- Vänta tills innehållets temperatur når rumstemperatur och ta sedan bort arbetsstyckena för förvaring i en källare eller annan lämplig plats.
Behållare kan inte användas utan sterilisering. Förutom de viktigaste vegetabiliska ingredienserna kan morötter, tomater och citron användas som ett komplement.
Hur och hur länge kan du förvara den?
Ämnena förvaras i källaren, skafferiet eller på en inglasad balkong i 12 månader. Det är viktigt att temperaturindikatorerna ligger inom 15-18 grader. Det ska inte finnas några värmeanordningar eller andra värmekällor i närheten.
Den maximala hållbarheten är 2 år, men förutsatt att rummet alltid är torrt och regelbundet ventilerat.
Marinerad squash med gurka är ett utmärkt mellanmål för alla tillfällen. Att följa reglerna för konservering och förvaring gör att du kan njuta av krispiga grönsaker under lång tid.
