TOP 14 recept för att förbereda armeniska tomater för vintern

Armenier är ett utsökt vintermellanmål som kommer att tilltala även dem som inte riktigt gillar färska grönsaker. Samtidigt kan du göra dem olika, till exempel lägga till gröna, selleri, paprika eller pepparrot, paprika, morötter. Varje recept på armeniska tomater för vinterförberedelser har en ljus och rik smak.

Armeniska tomater - en doftande aptitretare för ditt bord

Det speciella med armeniska tomater är att de är mycket ljusa och rika på smak. Som med allt armeniskt kök tillsätts speciella örter och kryddor för att göra smaken igenkännbar.

Men trots detta är armeniska recept inte lämpliga för varje familj. De är förbjudna för användning av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, såsom pankreatit eller sår. Att lägga till en stor mängd vinäger och kryddor kommer inte att ha en positiv effekt på deras hälsa.

Vilka tillbehör kan den serveras till?

Armenier kan serveras både som en självständig maträtt och som ett grönsakstillägg till sidrätter. De är utmärkta för olika gröt, till exempel bovete, pärlkorn, ris, bulgur, samt kokt potatis. De rika frukterna kommer också att vara läckra att äta till kött, speciellt stekta med kryddor i en stekpanna eller bakade i grytor.

Detta är inte att säga att frukter tillagade enligt det klassiska receptet ser väldigt vackra ut. Och här är durianter med örter, kryddor, morötter, pepparrot, utvalda små tomater kommer inte att skämmas för att sätta på det festliga nyårsbordet.

Vad du behöver för matlagning

För matlagning måste du välja grönsakerna själv. Men förutom detta behöver du också en grunduppsättning: flera emaljerade kastruller, utan chips. Burkar förbereds också - från en liter till tre duger. Du behöver flera rena skedar, en vass kniv, en slev och en sil.

Regler för produktval

Armenier görs bäst av de tätaste frukterna som möjligt. De ska smaka lite syrligt och krispigt. Det är därför de väljer lite omogna frukter, med ett tjockt skal och liten storlek.

Förbereda tomaterna

Utvalda tomater förbereds: tvättas noggrant och torkas i det fria. Lägg grönsakerna på en torr handduk – detta tar bort fukten snabbare.

Om receptet inte indikerar något annat kan du göra små punkteringar på sidorna med en tandpetare - på så sätt kommer de att mättas med juice och vinäger och absorbera aromen av kryddorna.

Metoder för att förbereda armenier för vintern

Använd ett av de beprövade recepten.

Klassiskt recept

För det klassiska receptet behöver du:

• 5 kg tomater;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 skida varm peppar;
• 3 paraplyer av dill och persilja.

Till marinaden behöver du 3 liter vatten, 0,75 koppar socker, 0,5 koppar salt, 250 gram sexprocentig vinäger.

Saltlaken görs mycket enkelt: alla ingredienser blandas, vinäger läggs till den kokande blandningen. Vid denna tidpunkt läggs greenerna ut på botten av en steriliserad burk, tomater, halverade på längden, placeras också tätt i behållaren. Häll i saltlake och vänta två timmar. Häll i pannan och låt koka upp igen. Häll saltlaken över grönsakerna. Rulla ihop varma, låt sedan stå i en dag, inlindad, tills den svalnat helt.

Konserverade röda tomater i armenisk stil

För att stänga röda tomater behöver du:

• 5 kg frukt av gräddsorten;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 skida varm peppar;
• 3 liter vatten;
• tre fjärdedelar av ett glas socker;
• ett halvt glas salt;
• 250 gram 6 procent vinäger.

Algoritmen är identisk med den i det första fallet.Men för att göra smaken ännu rikare behöver du inte lägga kryddorna i botten, utan hacka tomaterna med dem.

Med greener

Gjord enligt ett identiskt recept. Men för denna förberedelse behöver du mer grönt. Ta färsk dill, dillparaplyer, persilja. Du kan lägga till basilika, men det är inte nödvändigt. Gröna tvättas noggrant och torkas. Det är omöjligt att låta överflödig fukt komma in – i det här fallet är risken stor att burkarna sväller.

Det gröna skärs inte för fint och läggs på botten av burken. Täck även mitten av lagret av tomater i ett jämnt lager.

Gör en skarp förberedelse

För en kryddig beredning måste du öka volymen vinäger - upp till 300 ml för standardmängden ingredienser. Ta också ytterligare 2 baljor av röd och grön varm paprika.

Det enklaste receptet utan sterilisering

För att göra ett recept utan sterilisering behöver du:

• 5 kg grönsaker;
• 1 vitlök;
• 3 dillparaplyer.

Ta lika delar socker och salt, tre liter vatten. Så snart blandningen kokar, tillsätt 300 gram vinäger. Aspirin läggs till burkarna vid denna tidpunkt. Ta en aspirintablett per liter vatten. Tomater hälls med saltlake och rullas snabbt ihop.

Instant pot recept

Lättsalta tillagas snabbt i en kastrull. Du måste ta:

• 2 kg grönsaker;
• 1 vitlökhuvud;
• gröna efter smak.

En saltlake görs (2 liter vatten, ett halvt glas socker, 100 gram salt, 150 gram tre procent vinäger). Lägg hela tomater i den kokande blandningen. Koka i 3 minuter, stäng av elden. Efter tre timmar, sätt på den igen och koka på låg värme i 2 minuter. Häll i burkar medan den är varm och håll den i max tre månader.

I banken

Tillverkad enligt standardreceptet.Men det speciella är att en kall saltlösningsblandning läggs till varje burk. Sterilisering utförs separat för varje burk (tomater och saltlake inuti). Sterilisera i minst 20 minuter.

Fermenterade armenier

Du kommer behöva:

• 2,5 kg tomater;
• 6 vitlöksklyftor;
• 60 gram salt;
• 45 gram socker;
• 1,5 liter vatten.

Beredningen är standard. Efter nedsänkning täcks saltlaken med nylonlock och överförs till kylan.

Gröna tomater på armeniska: "Sorterade grönsaker"

Nödvändig:

• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 0,6 kg morötter;
• 0,4 kg lök.

De återstående ingredienserna till saltlaken är som i standardreceptet. Grönsaker skärs i strimlor och steks lätt i solrosolja. Lägg på botten av burken, kombinera i lager.

Med selleri utan vinäger

Receptet är identiskt med det som anges för fermenterade armenier. Rotselleri (20-25 gram, inte mer för en burk) tillsätts på slutet.

Gröna armeniska tomater för vintern, skivade

För att göra ett recept utan sterilisering behöver du:

• 5 kg tomater;
• 1 vitlök;
• 3 dillparaplyer och persilja.

Ta 60 gram salt, 45 gram socker och tre liter vatten. Så snart blandningen kokar, tillsätt 300 gram vinäger. Aspirin läggs till burkarna vid denna tidpunkt. Ta en aspirintablett per liter vatten. Tomater, tidigare skurna i fyra delar, hälls med saltlake och rullas snabbt ihop.

Med varm peppar

Receptet är klassiskt. Antalet peppar kan ökas. Men i alla fall behöver du inte lägga mer än tre baljor på en tre-liters burk.

Med pepparrot och örter

Pepparrot tillsätts i sista skedet. Du kan ta vilka örter som helst, men de mest lämpliga är salvia, timjan och koriander.

Med paprika och morötter

Nödvändig:

• 2 kg tomater;
• 0,5 kg sötpeppar;
• 0,5 kg morötter.

Grönsaker skärs i strimlor och steks lätt i solrosolja, men du klarar dig utan. Lägg på botten av burken, kombinera i lager. Fyll med standardlake enligt recept. Recept utan sterilisering.

Lagringsregler och varaktighet

Förvaras i upp till två år på en sval plats. I kylen - upp till en månad.