9 bästa recepten på kalla inlagda tomater för vintern

Kalla inlagda tomater för vintern blir otroligt välsmakande och aromatiska. Den kalla metoden gör det möjligt att bevara maximalt med vitaminer och mineraler som finns i färska grönsaker. Du kan sätta dessa tomater på både ett vardagsbord och ett festligt.

Funktioner för att laga tomater på ett kallt sätt för vintern

Kallkokta tomater kan användas inte bara färska, utan också användas för att göra aromatisk adjika, ketchup eller sås.

Varmsaltning är ganska svårt, eftersom det kräver att vattnet värms flera gånger och steriliseras behållaren. Kyla kräver något kortare tid, men vissa egenskaper måste observeras. Annars kommer arbetsstycket att svälla, och alla hemmafruns ansträngningar kommer att gå ner i avloppet.

Kallsaltning har, förutom att spara tid, andra fördelar. Bland dem finns:

• tomater förlorar inte näringsämnen och mikroelement;
• tekniken är ganska enkel och du kan komma ihåg den direkt;
• Tomater enligt recept är klara på 3-4 veckor.

Grönsakerna blir elastiska, deras skal faller inte isär, vilket ofta händer om man häller kokande vatten över dem flera gånger (med hetsaltningsmetoden).

Krav på huvudingredienser

Tomater för alla recept är utvalda att vara medelstora, men köttiga. De kommer från din egen trädgård, eller från en butik eller marknad, men alltid hemgjorda. Se till att välja röda tomater. Gröna och rosa är inte lämpliga för kallmarinadmetoden. Varje frukt inspekteras noggrant för ruttnande eller mögel. Tomaterna ska vara av samma mognadsgrad, men i inget fall övermogna - de kommer att falla isär och lägga sig på botten som gröt.

Varje grönsak tvättas noggrant och torkas. Stjälken tas bort och ett litet hål görs med en tandpetare nära platsen där den separeras. Detta är nödvändigt för att huden inte ska spricka under lagring.

Hur man förbereder behållare ordentligt för starten av processen

Behållarna är förberedda enligt följande:

• Ta tre-liters burkar, tvätta dem noggrant med tvättmedel och läsk;
• Håll varje behållare över vattenånga i 5 minuter;
• Täck med en handduk och låt nacken ligga nere.

I motsats till vad många tror kan du använda vilket salt som helst för receptet för kall metod. Men vissa accenter dyker upp när man väljer det ena eller det andra. Så om du tillsätter jodiserat salt kommer en liten bitterhet att dyka upp i saltlaken, vilket inte faller alla i smaken. Marine är också lämpligt, men det är det mest värdelösa (du måste ta 1,5 gånger mer). Svarta innehåller maximalt kalium, därför kommer de att kompensera för dess brist i människokroppen. Det är lämpligt att använda grovt salt. Det finns en risk att användning av små korn gör att tomaterna faller isär.

Hur man lagar tomater kalla hemma

Ta ett av recepten du gillar.

Enkelt recept med vinäger

Du måste ta:

• 2 kilo huvudingrediens;
• 20 gram vinäger 9 procent;
• 1 matsked vardera socker och salt.

Marinaden är gjord klassisk, som även används till den heta metoden. Till det, baserat på en tre-liters burk, lägg till 4 vitlöksklyftor, 2 paraplyer av färsk dill, vinbärsblad, pepparrot och körsbär.

Först placeras alla blad på botten. Ladda in tomaterna tätt, men utan att trycka ner dem. Tillsätt dill och vitlök på toppen. Efter detta, häll kallt vatten, tillsätt kryddor, salt, socker och ställ åt sidan på en sval plats.

Efter tre dagar blir vätskan grumlig och en specifik lukt kommer att uppstå. Du måste sila av saltlaken, häll tillbaka den i grönsakerna och låt stå några dagar till. Efter detta ställs burkarna i kylen och förvaras i 2 veckor.

Alternativ med senap

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 150 g salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• att smaka lager, vitlök, dill, kryddnejlika, selleri, peppar;
• 3 msk. l.senap så färsk som möjligt.

Tomater läggs i lager i en steriliserad behållare och kryddor tillsätts mellan varje lager. Marinaden tillagas separat. För att göra detta, tillsätt socker, salt och kryddor till två liter vatten. Häll den avsvalnade blandningen över tomaterna.

Det speciella med receptet är att det gör en så kallad senapsplugg. Algoritmen är som följer:

• vik gasväven tätt;
• linjera halsen på burken;
• Lägg tre matskedar på varje burk. l. senap;
• täck med ett andra lager gasväv.

Låt stå på en mörk plats i flera dagar.

Urgammalt recept

För att förbereda enligt det gamla receptet behöver du:

• 2 kg huvudingrediens;
• 3 msk. l. salt och socker;
• 5 msk. l. vinäger;
• dill, vitlök, persilja, selleri, basilika, kryddnejlika, buk.

Saltlaken tillverkas på vanligt sätt och kyls. Endast mineral- eller brunnsvatten tas. Tomaterna läggs med löv och vitlök i en hink, fylls med saltlake ovanpå och täcks med löv. Efter tre dagar dekanteras marinaden och klarnar genom att koka.

Använd gröna tomater

Helt standardprodukter tas. Skillnaden från standardreceptet är att ett snitt görs nära stjälken - gröna versioner kommer inte att kunna absorbera fukt och kryddor genom en liten punktering.

Använd saltade tomater

Sådana produkter visar sig vara otroligt välsmakande. Det speciella är att marineringen görs med redan saltade tomater. De läggs ut på toppen av behållaren och lämnas att koka i fyra eller till och med fem dagar.

Med honung

Den är gjord enligt det klassiska receptet, men hälften av mängden strösocker tillsätts. Honung smälts före användning.

Med vitlök

För en tre-liters burk, tillsätt 4 vitlöksklyftor, dill och växtblad.

Först läggs löv på botten, tomater på dem och dill och vitlök ovanpå. Efter detta, häll kallt vatten, tillsätt kryddor, salt, socker och ställ åt sidan på en sval plats.

Med sötpeppar

Receptet skiljer sig inte från det klassiska. Per kilo av huvudingrediensen ta 0,6 kg peppar. Det är bättre att välja flerfärgade paprika för att göra det vackert.

Med morötter

Morötter laddas tillsammans med tomater. Skär i tunna strimlor eller riv på ett stort rivjärn.

Regler och villkor för lagring

Du kan äta tomater efter inläggning inom tre veckor. Men det kan lagras i upp till tre eller till och med fyra månader. Förvara i ett mörkt, svalt rum.