Läckra gröna tomater för vintern från en armenisk kvinna är ett gammalt mellanmål för dem som gillar något kryddigt. De kan tillagas på olika sätt, men den gemensamma essensen är att de innehåller mycket kryddor och heta kryddor. Tomater i sin egen juice i armenisk stil kommer att vara en höjdpunkt på semesterbordet, och är perfekta för alla tillbehör under en hemmamiddag. Marinerade eller saltade tomater har också en ljus skarp smak och utmärkt arom.
Denna aptitretare kan tillagas av vem som helst, även en nybörjarkock.Du behöver bara behärska några matlagningsregler för att inte göra misstag, och tomater kommer att visa sig vara en av de mest utsökta rätterna.
Matlagningskrav
Det finns många recept på armeniska tomater i världen, men matlagningsfunktionerna är nästan desamma. För att lära dig att laga dem måste du lära dig ett antal viktiga krav.
- Förrätten innehåller en kombination av vitlök och gröna tomater, så att smaken blir perfekt är det viktigt att inte överdriva med kryddor och örter.
- Grönsaker tas fasta, släta, utan fläckar, röta eller hål.
- Alla produkter som plockas från trädgården tvättas noggrant, stjälkarna skärs av och det gröna sorteras från gulnade löv.
- Du kan göra tomater utan sterilisering, men tillsätt sedan vinäger, men det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer det att smaka för surt.
- Pickles innehåller koriander, varm lök, vitlök, dill, basilika och persilja.
- Det konserverade mellanmålet blir kryddigare om du tillsätter rödhet paprika.
- Det unika med ett mellanmål kan ibland ligga i själva tomaten, i dess variation. Det är bättre att använda sorter som innehåller lite juice och mycket fruktkött.
- Tomaterna i denna aptitretare är gröna. Detta kommer att vara pikant och original, även om ibland också röda används.
- För att bevara de nyttiga ämnena i grönsaker, vitlök och örter kan du hälla lätt kyld marinad över produkterna.
Burkarna måste tvättas med varmt vatten, skållas med kokande vatten och torkas på en torr trasa.
Det är alltid värt att köpa nya lock för inläggning av grönsaker, de är också steriliserade. Efter att aptitretaren har hällts med den förberedda saltlaken, skruva locket ordentligt och vänd ner burken. Du måste lämna den tills den svalnar på en mörk, kyld plats och sedan lägga den i källaren eller kylskåpet.
Nödvändiga ingredienser för det klassiska receptet
Kärnan i att förbereda armeniska tomater för vintern i burkar är densamma. Kryddiga kryddor och örter tillsätts där för pikant. Vissa kockar försöker diversifiera recept med nya tillsatser och matlagningssteg.
För ett enkelt recept på armenisk betning används tomater med måtta med vinäger och kryddor. Burkar måste vara steriliserade och väl tvättade. Utvalda gröna tomater tvättas också noggrant med kallt vatten.
Förutom tomater innehåller receptet:
- Flera vitlökshuvuden efter smak;
- En eller två heta röda paprikor;
- Persilja, dill, basilika, koriander, vitlök och lök;
- 130 gram salt;
- Bordsvinäger är vanligt;
- Lagerblad;
- Morot.
En stor burk tomater tar lite mer än ett kilo. Om få andra grönsaker används, så används mer tomater. Denna aptitretare är gjord antingen av hela grönsaker eller skära dem och fyllda med vitlökssås.
Denna läckra aptitretare är marinerad på vanligt sätt. Fyll hela burkens utrymme med grönsaker och örter och koka sedan upp saltlaken. Det är bättre att fylla burkar till brädden med färdig saltlake för att förhindra att svampar och bakterier förökar sig.
Flera olika recept på armeniska snacks
Du kan marinera dessa armeniska pickles på olika sätt. Tomater jäses, saltas och fylls. Denna procedur kräver kreativitet och inspiration. Då blir det väldigt gott.
Lättsaltade tomater
Receptet på armeniska lättsaltade tomater med vitlök är ganska enkelt och snabbt att göra. De kan ätas inom en dag. De kan inte förvaras mer än en vecka i kylen. Men de äts oftast snabbt.
För tio medelstora tomater, ta en stor sked salt, en kvist dill, persilja och koriander.Tillsätt sedan 4 vitlöksklyftor, en matsked socker. Du kan också finhacka lök och selleri. Pressa färsk citron istället för vinäger.
Tomater genomborras på flera ställen eller skärs. På så sätt blir de bättre inlagda. Gröna och vitlök mals fint, och denna massa läggs till tomaterna. Strö blandningen med röd och svartpeppar och blanda väl.
Du kan lämna mellanmålet i skålen, eller lägga det i en genomskinlig påse. Ställ i kylen ett dygn. Ibland behöver man röra om mellanmålet. När tomaterna är genomsyrade och mättade med doften av vitlöksörter kan de serveras.
Inlagda tomater
Vilken hemmafru som helst kan lära sig särdragen med att förbereda inlagda tomater i armenisk stil. Du behöver bara följa tekniken exakt. Denna extraordinära smak kommer att älskas av alla hemma. De kan ätas efter en månad.
Ingredienserna inkluderar tomater, alla gröna du gillar, vitlök, lök eller morötter. Kryddig och söt paprika tillsätts som kryddor. Tillsätt 50 gram socker och salt i marinaden. Om du inte gillar tomater som är för söta kan du använda lite mindre socker. Ibland lägger de som gillar det mer kryddigt pepparrot eller senap. För en tre-liters burk, förbered en panna med lite mer än en liter vatten.
Grönsaker tvättas och sorteras tillsammans med örter. Allt läggs i en burk i lager, det gröna hackas fint. Koka upp saltlaken tillsammans med socker och salt. Låt svalna en stund. Häll grönsakerna i burken och stäng locket. Ställ på en kall plats för att jäsa i en månad. Då kan du prova.
Fylld aptitretare
Tomater på armeniska är betning för gourmeter, och om du fyller dem med fyllning och syltar dem i burkar, då får du den högsta konsten. Med en sådan aptitretare hittar du alltid något att överraska dina gäster.
Tvätta de mogna tomaterna, torka dem och skär dem något.För fyllningen, ta paprika, vitlök, lök och örter. Fyll tomaterna med denna blandning. Tillsätt hundra gram salt, en sked socker och lagerblad till marinaden i två liter vatten.
Packa de fyllda grönsakerna tätt i en skål och fyll med saltlake. Stäng locket, men det är bättre att lägga en vikt för att klämma. Lägg den någonstans svalt. Efter cirka fem dagar är mellanmålet klart och du kan prova det.
Många recept kan hittas i kokböcker, på webbsidor på Internet eller använd din fantasi. Välj ingredienser och instruktioner efter din smak.
Smaken av armeniska gröna tomater för vintern kommer inte att lämna någon oberörd. Kombinationen av vitlök och örter tillför en raffinerad arom. Studera noggrant tekniken för dessa preparat och marinera denna magnifika aptitretare för vintern. Smaklig måltid!
