Vad gott det är att äta saltade tomater med stekt potatis på vintern! De är så saftiga och salta och perfekta för den här tiden på året. Försök att förbereda kungliga tomater för vintern i år. Deras egenhet är deras djupa arom och söta smak. Det ger rätten en intressant ton och låter dig öppna den från en annan sida.
Finesser för att förbereda kungliga tomater för vintern
Det kungliga tomatreceptet har sina egna specifika egenskaper:
- Du kan ändra mängden socker i saltlaken, men var noga med att inte göra godsaken för söt.
- Om du av någon anledning är intolerant mot vinäger kommer citronsyra till undsättning. För en liters burk kommer en halv tesked att vara normen.
Råd. Konserveringen blir inte bara välsmakande utan också ljus om du placerar tomaterna växelvis inte bara röda utan också gula. Barn kommer att älska denna idé.
Hur man väljer och förbereder tomater korrekt
När du väljer tomater på marknaden eller i snabbköpet, var uppmärksam på aromen. Om det uttalas betyder det att frukten är helt mogen, en knappt märkbar lukt indikerar att tomaten inte är mogen. Grannskap med ruttna, bortskämda, slagna grönsaker är inte önskvärt. Frukten ska vara fast, men lättpressad, rik på färg, utan bucklor, gula eller mörka fläckar, med elastiskt skal. Försök att välja tomater av ungefär samma storlek, medelstora. För att förbereda en grönsak för konservering, skölj den under rinnande vatten.
Viktig! Tvätta området på stjälken särskilt noggrant - smuts samlas ofta där.
När tomaterna är rena, välj en plats nära stjälken och gör en liten punktering där med en tandpetare eller nål. Detta är nödvändigt så att tomaten inte spricker under påverkan av kokande vatten, så att huden förblir spänd.
Inläggningsrecept
Det finns många recept på kungliga tomater; nedan kommer vi att prata om de mest populära av dem.
Traditionellt sätt
För en 3-liters burk royaltomater på burk behöver vi:
- Tomater - 1,5 kg.
- Kryddnejlika - 3 knoppar.
- Peppar ärter – 3 stycken.
- Hot pepper pod - en liten ring.
- Paprika – den fjärde delen.
- Dill - 1 paraply.
- Vitlök - 1 kryddnejlika.
- Vinäger - 1,5 matskedar.
- Granulerat socker - 1,5 koppar.
- Salt - 1 matsked.
- Lavrushka - efter smak.
Sterilisera flaskorna, lägg i dill, 3 sorters paprika, kryddnejlika, lagerblad. Lägg tomaterna ovanpå. Fyll flaskan upp till halsen med kokande vatten och vänta en halvtimme. Häll tillbaka vätskan i pannan och låt koka upp. Tillsätt vitlök, salt, strösocker och vinäger i flaskan. Häll kokande vatten i en flaska och rulla ihop. Lägg den upp och ner under en filt i en dag.
Med honung
Ingredienser för konserverade royal picklade tomater:
- Tomater - 5 kg.
- Vatten – 7,5 liter.
- Vinäger - 150 gram.
- Honung - 450 gram.
- Salt - 150 gram.
- Vitlök - 2 huvuden.
- Svartpepparkorn - efter smak.
- Kryddnejlika - efter smak.
- Dill, svarta vinbärsblad - efter smak.
Skölj alla komponenter noggrant; efter rengöring, hacka vitlöken i små cirklar. Försterilisera burkarna. Lägg vitlök, kryddor, örter från botten till toppen, fyll flaskorna med tomater.
Låt oss nu gå till saltlaken. För att göra detta, kombinera vatten, honung, peppar, vinäger och kryddnejlika i en behållare. Koka i ca 3-4 minuter. Efter att ha tagits bort från värmen, häll saltlaken över tomaterna och vänta tills vätskan når rumstemperatur. Häll tillbaka det i pannan, koka igen i 3 minuter, överför till burkar. Rulla ihop dem, täck dem med en varm filt, ställ flaskorna upp och ner. Efter en dag kan du lägga den på en plats för permanent förvaring.
Med en kryddig smak
Att laga kryddiga tomater kräver följande ingredienser:
- Tomater - 0,5 kg.
- Vinäger - 2 matskedar.
- Varm paprika - 0,5 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika.
- Gul paprika - 1 st.
- Peppar ärter - efter smak.
- Socker – 100 gram (per 1 liter vatten).
- Salt – 50 gram (per 1 liter vatten).
Vi steriliserar flaskorna och tillsätter kryddorna. Lägg ut tomater och paprika, häll kokande vatten upp till halsen. Täck med metalllock och vänta i en halvtimme. Mät sedan upp vattnet och räkna proportionerna: för en liter vätska behöver du 100 gram socker och 50 gram salt. Lägg till sömn och låt koka upp. Häll ättiksyra i flaskan, häll den beredda saltlösningen och du kan börja sy. Låt de inverterade flaskorna ligga under en filt i en dag och flytta dem till källaren.
Med honung och lök
De mest till synes inkompatibla produkterna kan kombineras för att producera läckra rätter. Det är vad det här receptet är. För att marinera dem behöver vi:
- Gräddtomater - 2 kg.
- Lök - 0,2 kg.
- Salt - 50 gram.
- Äppelcidervinäger - 50 gram.
- Honung - 100 gram.
Vi steriliserar flaskorna, tvättar tomaterna och låter dem torka helt (eller torka av dem med en handduk). Skala löken och skär i ringar. Lägg tomaterna i burkar, sätt in lök i det fria utrymmet däremellan.
Låt oss göra saltlaken: tillsätt salt i vatten (1 liter), häll i vinäger, koka och efter kokning tillsätt honung. Låt oss vänta lite till, sedan kan du hälla marinaden i burkar, fylla upp till halsen. Rulla genast ihop burkarna och lägg dem under en filt.
Recept på en liters burk
Literflaskor är den mest bekväma behållaren för att förbereda konserver. Detta räcker i flera dagar - för ett vardagsbord och för en gång - för en semester. Man hinner njuta av smaken, men inte så länge att rätten blir tråkig eller blir dålig.
Så, hur många ingredienser behöver vi för en sådan 1 liters burk? Vi räknar:
- Tomater - 0,5 kg.
- Vatten - 0,5 liter.
- Vinäger - 1 tesked.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Lök - 1 medelstor lök.
- Lagerblad - 2 blad.
- Kryddnejlika - 3 knoppar.
- Peppar ärter – 3 stycken.
- Framför den vassa - 1 ring.
- Salt - 1 tesked.
- Socker - 1 matsked.
- Vegetabilisk olja (om så önskas) - 2 matskedar.
Vi tvättar de utvalda tomaterna och skalar vitlöken. Vi genomborrar huden nära stjälken med en tandpetare eller en stift så att hudens integritet inte skadas av kokande vatten. Skala löken, skär i ringar och förbered sedan alla andra komponenter. Vi försteriliserar burkarna. Lägg nerifrån och upp: kryddnejlika, en ring med paprika, lagerblad, kryddpepparärter och en halv lök. Nästa är ett lager tomat, följt av den andra delen av löken, följt av resten av tomaten.
Nästa steg är att förbereda saltlaken. För att göra detta, koka upp vatten i en separat kastrull och fyll burken full till halsen. Täck med metalllock och vänta i en halvtimme. Häll tillbaka vattnet i pannan och upprepa processen.
Medan vattnet kokar lägger du salt, socker och vinäger i en burk (om du gillar konserverad solrosolja kan du lägga till det också).
Det kokande vattnet är klart - häll det i en burk, så kan du rulla ihop det. Sänk den i sidled, vrid den lite så att bulkingredienserna löser sig. Nu kan du lägga den upp och ner, täcka den med en filt och lämna den i 24 timmar. Efter denna tid tar du bort filten, placerar den på rätt sätt och lämnar den i denna position i en vecka (se till att burkarna inte utsätts för direkt solljus). Efter detta kan konserveringen placeras i långtidsförvaring.
Hur man förvarar "Royal Tomatoes" korrekt
Konservering förvaras i ett svalt, ventilerat utrymme i högst ett år.
