Recept för inläggning av tomater med senapsfrön för vintern

Tomater med senapsfrön för vintern visar sig vara väldigt möra. De kombinerar söta och syrliga toner och en lätt kryddig arom av örter. Konservering är ett utmärkt tillskott till alla rätter och kan också fungera som ett oberoende kallt mellanmål.

Recept på tomater med senap är varierade: inlagd, saltad, lätt saltad, med selleri.

Allmänna principer och matlagningstips

Innan du betar tomater bör du bekanta dig med flera allmänna principer.

1. Endast mogna, täta frukter väljs ut för skörd.Köttiga sorter passar bättre.
2. För att säkerställa att frukterna i burken har samma smak sorteras grönsakerna efter storlek och mognad.
3. Alla ingredienser tvättas och torkas före konservering. Bortskämda produkter tas bort.
4. Kryddor smakar bäst om du maler dem själv istället för att köpa dem färdiga.
5. Senapsbönor och pulver är lämpliga för förberedelser. Om du marinerar tomater i korn blir smaken mer delikat.
6. För att förhindra att burkarna spricker när man häller kokande vatten läggs de på ett knivblad.
7. Tomater marineras bättre om du gör punkteringar i dem i området för stjälken. Om du skär grönsaker på mitten får inläggningen en karakteristisk senapsfärg.
8. Recept på tomater med senapsfrön för vintern ger bara ett ungefärligt antal ingredienser. Mängden kryddor varierar beroende på personliga smakpreferenser.

Det klassiska sättet att konservera för vintern

Marinerade tomater med senap har en ljus söt och sur nyans. Senapssmaken i kombination med söta ärtor och örter ger grönsakerna en kryddig arom. Den klassiska beredningsmetoden är enkel och kräver ingen ytterligare sterilisering.

Ingredienser:

• tomater 1 kg;
• vatten 1 liter;
• strösocker 2,5 msk. l.;
• grovt salt 3 tsk;
• ättiksyra 100 ml;
• lagerblad 2 blad;
• senapsfrön 1 tsk;
• peppar 7 ärtor;
• dillgren.

Doftande örter och kryddor är indikerade för att förbereda en liters burk betning.

1. Vi steriliserar burkar och lock i förväg. Placera dill på botten av behållaren. Tryck fast tomaterna ordentligt ovanpå.
2. Fyll preparaten med kokande vatten. Sterilisera burkarna i 10 minuter. Koka upp en liter vatten vid denna tidpunkt. Tillsätt salt, ättiksyra och socker.
3. Vi väntar på att saltlaken ska koka igen och kristallerna löses upp helt.Efter detta, tillsätt kryddpeppar och senapsfrön. Saltlaken kokas i högst 10 minuter.
4. Häll av det kylda vattnet från burkarna. Vi fyller behållarna med den förberedda marinaden med tillsats av lagerblad.
5. Vi rullar ihop burkarna med metalllock.

Konserverade tomater passar utmärkt att förvara i källaren eller skafferiet.

Recept med franska senapsfrön

Saltlake med franska senapsfrön gör att du kan ge tomater en rikare smak. Det rekommenderas att endast sylta mogna frukter.

Ingredienser:

• 8 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• ett gäng koriander och dill;
• 2 lagerblad;
• 20 g socker;
• 15 g salt;
• 1 tsk senap;
• 10 bitar svartpeppar;
• 10 ml ättiksyra;
• 1 liter vatten.

Konservering utförs i en 1 liters burk. Antalet tomater som krävs kan skilja sig från det som anges.

1. Vi förbereder tomaterna i förväg. Vi tvättar och torkar dem. Lägg sedan grönsakerna i en steriliserad burk.
2. Tillsätt skalad vitlök, lagerblad, örter, senapsfrön och svarta ärtor till tomaterna.
3. Häll kokande vatten i burkarna. Efter ett par minuter, häll den i pannan. Förbered saltlaken med tillsats av salt och strösocker. Efter kokning, tillsätt ättiksyra till den.
4. Fyll arbetsstycket med varm saltlösning och bevara det. Låt burkarna svalna naturligt.

Denna konservering kan avnjutas hela vintern. Det passar bra till olika typer av kött.

Recept på lättsaltade tomater

Grönsaker tillagade i lättsaltad marinad är mycket välsmakande.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 0,5 kg selleri;
• 2 vitlökshuvuden;
• kryddpeppar 30 ärtor;
• lagerblad;
• 250 g salt;
• 0,5 kg socker;
• 200 g senapsfrön.

Det är bekvämare att försegla tomater i 3-liters burkar för vintern. För betning används små eller medelstora frukter.

1. Vi tvättar och torkar grönsakerna väl innan.
2. Hacka sellerin och vitlöken i små strimlor.
3. På tomaterna gör vi flera punkteringar i stamområdet. Rör ner en bit vitlök och selleri i varje punktering.
4. Lägg lagerblad, socker, bordssalt och söta ärtor på botten av burkar som är förberedda i förväg. Ordna grönsakerna jämnt mellan behållarna.
5. Fyll burkarna med kokande vatten och låt stå några minuter. Häll den kylda vätskan i en separat kastrull, blanda den med salt och socker. Koka upp saltlaken.
6. Fyll den färdiga konserven med den resulterande saltlösningen. Lägg senapsfrön ovanpå tomaterna och stäng locken.
7. Vi marinerar förberedelserna i 5 dagar i ett svalt rum. Efter den angivna tiden, häll av saltlaken, koka upp och häll den i burkarna igen. Efter detta rullar vi ihop konserveringen. Till vintern lagrar vi tomater i en källare eller källare.