Tidig kål är en ovanligt hälsosam produkt som innehåller stora mängder kalcium, kalium, fosfor, vitaminer C och P. Att bevara denna grönsak hjälper till att bevara hela den rika vitaminreserven och ge en krispig beredning. Recept på inlagd tidig kål i burkar för vintern hjälper dig att förbereda en utsökt aptitretare för en semester eller middagsbord.
Går det att sylta tidig kål?
Tidig mognad kål, som kännetecknas av sin höga densitet, är bättre lämpad för konservering. Denna sort bevaras bättre när den saltas och tål långtidslagring. Tidig kål, med tunnare men mörare blad, lämpar sig dock även för betning.
Förbereda behållare och grönsaker
Alla ingredienser tvättas noggrant och inspekteras för skador. Vid besiktning ska alla skadade, ruttna och torkade löv tas bort, eftersom de inte kan betas. Före konservering måste glasbehållare steriliseras noggrant - i en mikrovågsugn, ugn eller kastrull med kokande vatten.
Hur man syltar tidig kål för vintern?
Du kan pickla kål för vintern på olika sätt - den krispiga aptitretaren tillagas med tillsats av rödbetor, tomater eller paprika.
Traditionellt recept
Marinering på klassiskt sätt innehåller ett minimum av produkter. Vad behöver du:
- kål - medelstort huvud;
- salt - 2 stora skedar;
- raffinerat socker - 2 stora skedar;
- smör - en stor sked.
Hur man lagar mat: hacka kål och morötter, lägg ingredienserna i en behållare. Förbered saltlaken: koka upp vatten med tillsats av raffinerat socker och salt, häll sedan i två små skedar vinägeressens och olja. Koka i sju minuter. Häll blandningen i komponenterna i behållare, låt stå i tre dagar och göm.
Snabb tillagningsmetod
Du kan njuta av inlagda grönsaker med denna metod samma dag. Hacka först ett medelstort kålhuvud och hacka två morötter. Förbered sedan fyllningen: för att göra detta, häll två stora skedar salt i ett glas, tillsätt socker och tillsätt sedan vinäger (100 gram) och olja (200 gram).Häll över grönsakerna och låt stå i svalt rum i fem timmar.
Ungkål i smakrika bitar
Betning i bitar är det bästa sättet för ungkål. Ett kålhuvud som väger tre kilo måste delas upp i delar. Pepparkorn och lagerblad placeras i botten av behållaren. Förbered sedan fyllningen: koka en liter vatten med ett glas strösocker och tre stora skedar salt, tillsätt sedan ½ kopp vinäger. Häll i ingredienserna och stäng sedan behållarna.
Kryddigt mellanmål
Detta recept kommer verkligen att tilltala älskare av kryddiga preparat. För att bevara det kryddiga mellanmålet måste du hacka kål, vitlök, paprika och riv morötter. Sedan förbereds en fyllning av socker och salt. Efter kokning, tillsätt vinägeressens och olja. Fyll behållaren med fyllning, lägg en last ovanpå i en dag och rulla sedan ihop den senare.
Curry alternativ
Kryddor kommer att komplettera smaken av det aptitretande preparatet. Ett medelstort kålhuvud måste skäras i små skivor och placeras i behållare. Tillsätt en sked socker och tre stora skedar salt. Tillsätt sedan två dessertskedar currykrydda. Lägg en vikt så att saften syns. Efter en timme, tillsätt 50 gram vinäger och olja. Stäng och ställ i ett kallt rum.
Med rödbetor
För rik färg och smak tillsätts rödbetor. Huvudingrediensen som väger 2 kilo skärs i skivor och rödbetor och morötter hackas. Förbered sedan marinaden från ett glas strösocker och två stora skedar salt, samt vinäger och olja. Den varma vätskan hälls i en behållare med grönsaker. En dag senare ligger burkarna gömda i källaren.
Med tomater
För detta recept, välj tomater med tjockt skal. Först hackas flera kålhuvuden och 5 kilo tomater tvättas noggrant. Ingredienserna läggs ut i behållare och färska örter läggs ovanpå.Sedan hälls kokande saltlake i ingredienserna och en sked vinägeressens läggs till varje behållare. Allt som återstår är att stänga och gömma sig.
Med peppar
Pepparn är det perfekta komplementet till ett krispigt mellanmål. Vad behöver du:
- kål - huvud av kål;
- peppar - 6 stycken;
- granulerat socker - 100 gram;
- salt - 2 stora skedar;
- vinäger - 100 milliliter;
- doftolja - 60 gram.
Hacka grönsakerna på ett bekvämt sätt och lägg dem i behållare. Sedan måste du förbereda saltlaken: koka vatten, tillsätt salt och socker. Så snart vätskan kokar, tillsätt vinäger och olja. Därefter måste du hälla kokande saltlake över maten och låta den brygga i två timmar. Efteråt behöver du pastörisera, rulla ihop och gömma dig i källaren.
Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?
Konservering, tillagad enligt alla regler, kan lagras hela vintern, eftersom receptet kräver tillsats av naturliga ingredienser. Efter skruvning måste sterila behållare förvaras på en sval plats: källare, kylskåp eller källare.
Det är bättre att inte placera burkar på golvet för att förhindra att mögel bildas.
