Konserverade tomater är ett bra fristående mellanmål, men de kan kombineras bra med massor av andra ingredienser. En underbar maträtt - tomater med äpplen för vintern. Dessa frukter passar bra med tomater i hemlagade preparat, kompletterar och framhäver smaken av många snacks. Var inte rädd för att lägga till olika kryddor och örter i burkarna: vitlök, paprika, rödbetor, kryddnejlika och kanel.
Rekommendationer för att välja äpplen och tomater
Du kan lägga till äpplen till både röda och omogna tomater. Gröna frukter ger hela beredningen en intressant kryddig smak.Vissa människor värderar detta mer än sötman hos mogna tomater. Konservera tomater med en mängd olika örter, klyftor av ung vitlök, aromatiska lagerblad, alla typer av paprika och kryddnejlika. Saltlaken som används för att hälla kan innehålla vinäger, eller så kan den tillagas utan den.
Tomater som kommer att användas för konservering bör vara av medelstor storlek så att processen att ta bort dem från burken inte orsakar svårigheter. Du behöver hela, starka tomater, utan fläckar. Om det inte finns några små tomater kan du ta stora, starka exemplar och skära dem i flera bitar.
Äpplen som ska användas för konservering bör inte vara stora. Det ideala alternativet är små äpplen av söta och sura sorter. Ytan får inte visa några tecken på skador.
Det finns inget behov av strikt urval av frukter, eftersom de kan skäras i skivor. Hela konserverade äpplen ser dock bättre ut. När det gäller sorten bör företräde ges till sorter som är aromatiska, starka och lätt syrliga.
Det bästa alternativet är Antonovsky. Med dem kommer tomater marinerade med äpplen för vintern att ha en fantastisk smak och en magisk arom.
Klassiskt recept
Det enklaste och samtidigt bekanta receptet på tomater och äpplen för vintern kräver inte en uppsättning ingredienser. En liten mängd salt i marinaden är anledningen till att aptitretaren behåller sin utsökta äppelsmak. Enkel förberedelse är nyckeln till det faktum att även en nybörjare hemmafru kan bevara den.
För att sylta tomater med äpplen behöver du:
- 1,5 kg tomater;
- kryddor (beroende på preferenser);
- 0,5 kg äpplen;
- 1,5 liter vatten;
- 2 msk. skedar strösocker och samma mängd salt;
- 0,25 koppar vinäger;
- svartpeppar.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Tvätta äpplena, låt små vara hela och vänd stora i skivor.
- Torka försteriliserade burkar.
- Lägg fruktskivor på botten som första lager.
- Lägg tomater på äpplena, varva sedan frukt och grönsaker.
- Om kryddor används ska de läggas i burken mellan lagren.
- Fyll innehållet i burken med kokande vatten, låt allt stå ett tag, under vilket vattnet svalnar till en temperatur på 20 - 25 ° C.
- Det kylda vattnet ska hällas i en kastrull, tillsätt bulkingredienser där och koka upp, så att saltlaken kokar upp.
- Tillsätt vinäger (sked) till beredningen.
- Rulla ihop bitarna dränkta i kokande marinad.
Efter locket är det nödvändigt att placera konserveringen under en varm filt för att svalna långsamt.
Tomater med äpplen och kryddor
För vintern kommer konserverade tomater med äpplen med kryddor att dekorera alla semesterbord. För att implementera receptet för en tre-liters burk måste du förbereda:
- tomater;
- 3 – 5 medelstora äpplen;
- 3 – 4 vitlöksklyftor;
- 1 msk. en sked bordssalt;
- 5 - 6 matskedar strösocker;
- 0,05 liter vinäger (9%);
- 3 svartpepparkorn;
- flera färska kvistar persilja och dill;
- två lagerblad;
- 2 kryddnejlika knoppar;
- mald kanel (efter smak, från 1 till 3 teskedar).
Vi bevarar i en viss ordning. Lägg tomater på botten av burken och äpplen ovanpå. Halva volymen vitlök läggs på botten, resten läggs ovanpå frukten. Persilja och dill kommer att se bättre ut om de placeras vertikalt, längsgående i förhållande till burkens väggar. Till frukterna måste du lägga till kryddnejlika, peppar och lagerblad.Alla kryddor och örter ska inte finnas på ett ställe i burken, de ska vara jämnt fördelade inuti innehållet.
Nästa steg i förberedelsen är att hälla kokande vatten över innehållet i behållaren. Tomater och äpplen ska infunderas i 10 minuter. Efter detta hälls det kylda vattnet i en kastrull och tillsätts med kanel, salt och socker. Alla kristaller måste lösas upp ordentligt. Bli inte förvånad när vattnet blir brunt efter att ha löst upp kanelen.
När blandningen kokar på spisen och kokar i 5 minuter, tillsätt vinäger och ta bort från "eld"-behållaren. Det är nödvändigt att hälla marinaden i burkar så snabbt som möjligt, innan vätskan har svalnat. Efter att ha fyllt på behållaren följer processen med försegling utan sterilisering och täcker konserveringen med en varm filt. I det här tillståndet kommer tomater och äpplen att förbli över vintern tills de svalnar helt.
Konservering utan vinäger
Du kan förbereda tomater och äpplen för vintern utan vinäger. På så sätt blir inläggningen mjukare, mer delikat och smaken blir mer naturlig.
Den enda nyansen som bör beaktas före tillagning utan denna smaksättning är behovet av sterilisering. Men om vinäger är svårt för kroppen att tolerera eller dess smak verkar för stark och påträngande, kan du lösa detta problem genom att helt enkelt eliminera ämnet från receptet.
För att kunna tomater och äpplen utan vinäger bör du vara noga med att förbereda följande ingredienser:
- tomater - tills en tre-liters burk är fylld;
- 2 små äpplen;
- 1-2 baljor av varm peppar;
- 2 - 3 dillparaplyer, lite persilja;
- 3 msk. l. bordsgrovt salt och strösocker.
Du kan pickla grönsaker och frukter för vintern utan vinäger i följande ordning:
- Paprika, dill, äppelskivor och tomater ska försiktigt läggas i en burk.
- Fyll arbetsstycket till brädden i 5 - 7 minuter med vatten som kokas upp.
- Häll av vätskan i en stor behållare, tillsätt socker och salt, koka i 5 minuter.
- Häll upp marinaden i burkar och rulla ihop.
- Behållaren måste steriliseras i en kvart på grund av bristen på vinäger i marinaden.
Efter att steriliseringsproceduren är klar ska konserveringen slås in i något varmt och lämnas tills den svalnar helt. Efter tiden flyttas de inlagda tomaterna och äpplena till en mörk plats avsedd för långtidsförvaring.
Köket är en plats där experiment ständigt genomförs. Traditionella recept kan kompletteras med olika ingredienser, till exempel senap. Förutom äpplen kan du lägga till blomkål, gurka, squash, morötter och paprika till tomater. Formerna för att skära dessa grönsaker kan vara mycket olika, från de vanliga ränderna och cirklarna till ovanliga former. Hemmafrun kan förverkliga sina fantasier med hjälp av ett specialverktyg. Du får tomater och äpplen för vintern, recepten med foton är att dö för.
