Det är viktigt att lära sig att frysa champignoner för de hemmafruar som klarar av att göra allt på jobbet och vars hem är rent, bekvämt och vars kök alltid luktar gott av nylagad mat. För sådana hemmafruar fungerar allt just för att de alltid spenderar sin tid korrekt. Jag tillbringade tid med att frysa in champinjoner för vintern och sedan sparade jag den 10 gånger när jag förberedde såser, mosade soppor och svamppajer. Det finns minst fyra frysmetoder. Vi kommer att utvärdera dem alla nu. Men först, låt oss lära oss hur man förbereder svamp ordentligt.
Förbereder svamp för frysning
Innan du skickar svamp för långtidsförvaring måste du först sortera ut dem. Klipp ut alla mörka områden på mössorna och benen. Klipp av de nedersta delarna av benen. De kan ligga i marken, det är svårt att tvätta bort det.
Vi kommer inte att blötlägga svampen, det finns inget behov av överflödig vätska när du skickar dem till frysen. Du behöver bara skölja dem med varmt vatten och tvätta bort smutsen från benen och mössorna. Bred ut en pappershandduk vikt i flera lager på bordet och bred ut all svamp på den i ett tunt lager.
Syftet med denna åtgärd är att befria produkten för frysning från överflödig fukt.
Förbereda behållare
Låt oss ta reda på vilken behållare som är bäst för att lagra svamp i frysen innan vi lär oss hur man fryser champinjoner ordentligt. Det huvudsakliga lagringsvillkoret är att förpackningen är förseglad och volymen av en portion är rimlig.
Återfrysning är förbjuden. Den upptinade produkten ska konsumeras på en gång. Vi väljer förvaringsbehållare enligt detta krav. Du kan förvara fryst produkt i följande behållare:
- Tjocka fryspåsar med dragkedja.
- Behållare av mjuk plast.
- Använda gräddfilsburkar.
- Behållare med liten volym, engångsbruk.
Jag fryser in i små rektangulära behållare. För att täta den lägger jag behållaren i en vanlig plastpåse. Jag knyter väskan hårt. Denna metod är bekväm av tre skäl:
- Utrymmesbesparande, behållaren kan placeras tätt längst upp på hyllan.
- Klistermärket med förpackningsdatum är väl synligt. Jag placerar den i slutet av behållaren.
- Smidigt att ta ut och tina.
Frysningsmetoder
Hur man bäst fryser färska champignoner är en rimlig fråga som uppstår för alla hemmafruar.Jag var också intresserad av om det går att frysa svamp som inte har genomgått värmebehandling, men det visar sig att det är möjligt. Nu har jag framgångsrikt bemästrat de möjliga metoderna, jag använder alla alternativ i livet, jag använder svamp: rå, kokt, stekt.
Nu ska jag berätta hur lättare det är att frysa färska champinjoner på två sätt.
Hur man fryser in hela råa svampar
Inte alla svampar kan frysas. Låt oss först bestämma storleken på champinjonerna. Den stora storleken passar inte exakt, bara små och medelstora hattar passar dig. För svamp med en stor mössa bör du välja ett annat förvaringsalternativ - skivad.
Ovan har jag redan berättat hur man förbereder råvarorna: tvätta, torka. Nu ska jag dela med mig av min frysningsmetod. Jag använder ångbåtskorgar. Jag har en utmärkt ångbåt gjord av mjuk plast. Mjuka plastkorgar kan användas för att frysa in mat i kylskåpet, tillaga och tina upp den i mikrovågsugn och för dess avsedda ändamål - ångning.
Jag placerar svampen strikt i ett lager i botten av behållaren. Jag placerar behållaren i den övre kammaren. Jag läste att du måste frysa champinjoner från 4 till 12 dagar, så jag förvarar dem i snabbfryskammaren i 5-7 dagar, lägger dem sedan i påsar eller behållare och skickar hela den frysta svampen till den nedre hyllan i frysen . Kom ihåg: färska frysta champinjoner kan lagras i högst ett år vid en temperatur på -18 °C.
Korrekt frysning av skivade champinjoner
Vi vet hur man fryser hela champinjoner för vintern; det är dags att ta itu med skurna svampar. Skivade, frysta champinjoner är lättare att använda, utan att tinas kan de användas i soppa, sås eller i potatis vid stekning (stuvning). Att förbereda skurna tomater för vintern med snabbfrysningsmetoden består av 4 steg:
- Primär beredning av råvaror.
- Processen att skiva svamp.
- Frysningsprocess.
- Förpackning.
Vi utför den primära beredningen av råvaror med den metod som beskrivs ovan. Vi väljer hela exemplar, gärna stora. Skär i 3-4 cm tjocka skivor Lägg skivorna på plåt, skärbräda eller silikonbakplåt. Ytan kan smörjas lätt med vegetabilisk olja. Fryst mat lossnar lättare från den oljade ytan. Det är det, den frysta produkten är klar, du kan lägga den i frysen. Packa efter 4-5 dagar. Hackade, färska champinjoner kan förvaras frysta i cirka ett år.
Frysning av stekta champinjoner
Det är bättre att steka alla undermåliga svampar och frysa dem. Undermåliga svampar inkluderar råvaror som har tappat sin form, är trasiga eller är stora i storlek. Innan jag steker skär jag alla exemplar i godtyckliga bitar av ungefär samma storlek.
Till stekning tar jag en kastrull. Jag har den med stor diameter, alla svampar passar in i den på en gång. Jag smörjer botten av kastrullen med olja (valfri sort). Jag steker råvaran tills vätskan har avdunstat helt. Jag tar kastrullen ur spisen, låter svampen svalna naturligt och packar ihop dem. Jag packar de stekta champinjonerna i hållbara påsar, bildar ett lager på högst 2 cm. Se till att inkludera ett papper med datum för beredning. Du måste komma ihåg att stekta champinjoner inte kan lagras i mer än 6 månader.
Koka champinjoner för att frysa in till vintern
Det finns ett annat sätt att frysa champinjoner hemma. Champinjoner kan kokas och först därefter frysas. Låt oss titta på matlagningsfunktionerna. Det första villkoret är att fylla de beredda råvarorna med kallt vatten.
Det andra villkoret är att salta vattnet. Det finns inga andra villkor. När vattnet kokar, koka champinjonerna i 15 minuter, lägg dem i ett durkslag, svalna och strö ut dem i behållare.Vi lägger ett papper med förpackningsdatum i behållaren och skickar det till det övre facket i frysen. Efter några dagar kan behållaren sänkas ner i det nedre facket, de kokta champinjonerna är frysta, redo att ätas inom 6 månader.
Gör ditt liv enklare. Förbered frysta svampar av hög kvalitet; de kommer att påskynda processen att tillaga läckra rätter med tillsats av champinjoner.
