TOP 13 enkla recept för att förbereda inlagda druvor för vintern

Att förbereda inlagda druvor hemma är en mycket svår process, eftersom för att utveckla den bästa smaken av bären måste du ha tålamod och vänta ett tag, beroende på vilket resultat du vill uppnå. En maträtt tillagad enligt alla regler kommer att vara ett utmärkt tillskott till ost eller kött, och kommer också att dekorera ett semesterbord som en aptitretare för starka drycker.

Specifikationer för inläggning av druvor för vintern

Noggrant utvalda ingredienser är nyckeln till att den färdiga rätten får god smak samtidigt som den behåller sina välgörande egenskaper och fräschör. Bordsvarianter med köttiga stora frukter och tjockt skal används för förberedelser. Lydia och Isabella bör inte syltas, eftersom dessa sorter är mer lämpade för att laga kompott, juice eller göra vin.

Den saftiga gröna färgen på grenen indikerar att bären inte är övermogna och är redo för bearbetning. Den bleka färgen på stjälkarna indikerar fruktens omogenhet.

För att förhindra att druvorna skrynklas och bibehåller sin presentation, när de placeras i en burk är de inte komprimerade, och det bör finnas minst 1 centimeter ledigt utrymme kvar upp till behållarens hals.

Hur förbereder man produkter?

Innan förberedelsen inspekteras borstarna noggrant och bär med sprickor, rynkor och tecken på ruttna slängs skoningslöst bort.

Oftast är frukterna inlagda utan grenar, men om så önskas kan du dela bunten i små delar och lämna inte mer än 6 druvor på dem.

Efter inspektion ska bären tvättas med varmt vatten, läggas på en ren mjuk trasa och torkas av med en pappershandduk.

Regler för att förbereda containrar

Behållaren för konservering bör tvättas noggrant med en sodalösning tills det blir en karakteristisk crunch när du kör fingret över burken. Efter tvätt ångas eller steriliseras behållarna, lock för förslutning bör också kokas i vatten i minst 5 minuter.

Hur man picklar druvor i burkar för vintern?

Druvorna är idealiska för betning - starka och naturligt syrliga, med mjuka skal som snabbt tränger in i saltlaken.Men trots detta bör det ta från en vecka till ett par månader för bären att bli helt mättade med aromer av kryddor och örter.

Klassiskt recept

Placera 3 knoppar av kryddnejlika, 4 pepparkorn och bär i en liters behållare. Allt hälls med kokande vatten och lämnas i en kvart. Därefter töms vätskan, kokas upp och hälls i behållaren i ytterligare en kvart. 60 gram socker, 30 gram salt och 50 milligram vinäger tillsätts i det avrunna vattnet. Allt blandas och kokas upp.

Frukter i burkar hälls med kokande marinad. Den fyllda behållaren rullas ihop, vänds och täcks med en filt för kylning.

För att druvorna ska få en fantastisk smak och vara väldoftande med kryddor, måste du behålla beredningen i minst ett par veckor innan servering.

Inget tillsatt vatten

1,5 kg kärnfria röda frukter packas tätt i små burkar. Lägg en kanelstång och en timjankvist ovanpå.

För att förbereda fyllningen kokas en blandning av 400 milligram vitvinsvinäger, 0,6 kilo strösocker och 2 matskedar finhackad schalottenlök i en kastrull.

Varm sirap hälls i behållare. Arbetsstycket stängs och kyls. Sötkonserver förvaras i kylen.

På georgiska

Lägg i en halvlitersbehållare:

• 0,5 kg frukt;
• lagerblad;
• ett par ärtor av svart och kryddpeppar;
• en liten kapsel med varm peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• och en kvist färsk dill.

Det ska finnas ca 4 centimeter ledigt utrymme kvar upp till halsen. För den kryddiga delikatessen i georgisk stil används små tofsar, snarare än frukter separerade från vinstocken.

Arbetsstycket är fyllt med het saltlake bestående av 200 milligram vatten, en matsked socker, en tesked salt och 4 matskedar vinäger.

Bären ska täckas lätt med saltlake, och det återstående utrymmet ska fyllas med olivolja. Konservern rullas ihop och ställs undan för förvaring.

I en kryddig marinad med mozzarella

600 milligram olja hälls i en kastrull, det är att föredra att ta olivolja, en krossad nypa av en blandning av paprika och en nypa klyftor, ett pressat vitlökshuvud, en hackad chili-skida och två kvistar rosmarin, rivna för hand, läggs till den. Blandningen rörs om och placeras på låg värme för att värmas upp, men får inte koka upp.

0,5 kilo mozzarella skärs i små kuber och blandas med 300 gram bär, halverade. Det rekommenderas att använda russin för receptet, då kommer maträtten att bli särskilt välsmakande.

Osten och druvmassan hälls i den uppvärmda blandningen, allt rörs om, hälls i en steril behållare och får svalna. Den färdiga rätten bör förvaras i kylen.

I vinmarinad

En 1,5-liters burk innehåller 600 gram druvfrukter, beströdda med skalet av 1 citron.

4 matskedar curry värms upp i en tjockbottnad stekpanna, varefter 300 milligram torrt vitt vin hälls i dem, och 100 gram strösocker tillsätts. Fyllningen kokas upp, kokas i en minut och hälls på druvorna.

Med vinäger

0,5 kilo druvklasar demonteras till små grenar och placeras i en burk. 4 anisstjärnor slängs ovanpå.

Blanda i en kastrull:

• 1 glas äppelcidervinäger;
• 1 kopp socker;
• 1 matsked pepparkorn;
• 2 tsk senapsfrön;
• ¼ tesked salt.

Ingredienserna blandas och kokas i 3 minuter. Bären hälls med vinägerlösning och får svalna. Den kalla beredningen stängs och ställs i kylen i 3 dagar innan servering.

Med senapsbönor

Ta 1 kilo fröfria frukter, skär av spetsen på varje bär med en vass kniv så att saltlaken helt mättar det mjuka köttet under betning.

Blanda i en emaljskål 400 milligram rödvinsvinäger, 0,2 kilo socker, 10 gram flingsalt (kosher), 1 tesked senapsfrön, 1/2 tesked pepparkorn, 1 kanelstång. Allt kokas upp, tas bort från värmen och kyls till rumstemperatur.

Druvfrukterna läggs försiktigt i en burk, fylls med marinad och stängs med lock. Arbetsstycket ställs i kylen i minst ett dygn innan servering. Kylning eliminerar behovet av att bearbeta delikatessen i ett vattenbad och lämnar druvorna starka, även om hållbarheten inte är mer än en månad.

Med körsbärsblad och aspirin

1,5 kilo bär läggs i ångade burkar. Lägg 2 körsbärsblad ovanpå, 1 msk senapsfrön, 200 gram strösocker, en Aspirintablett, 90 gram salt, gärna havssalt.

70 milligram bordsvinäger tillsätts i kokande vatten, varefter vätskan hälls i burkar. Arbetsstycket stängs och vänds tills det svalnar.

Armenisk stil med honung

100 milligram vatten med 20 gram salt och 50 gram socker kokas upp. Därefter hälls 200 milligram bordsvinäger i. Behållaren tas bort från spisen.

Lägg 1 kilo Achabash eller Mskhali druvor i en burk, tillsätt 5 bitar kardemumma och kryddnejlika frön vardera.50 gram flytande honung hälls i.

Bären hälls med varm saltlake, försluts, behållaren vänds för att svalna och ställs undan för förvaring.

Kanel

8 kryddnejlika och 2 kanelstänger kastas i den förberedda behållaren. Bär läggs ut på kryddor. För marinaden, ta 700 milligram vatten, i vilket 0,3 kg strösocker och en tesked icke-jodiserat salt löses upp.

Pannan med vätskan tas bort från värmen, varefter 100 milligram balsamvinäger hälls i den. Saltlaken blandas och hälls i en burk med druvor.

Arbetsstycket steriliseras vid en temperatur på 85 grader. 0,5-liters behållare - 20 minuter, liter - en halvtimme och 3-liters - 50 minuter. Använder du mikrovågsugn halveras handläggningstiden.

Den färdiga delikatessen stängs, vänds upp och ner och får svalna helt. Efter tre dagar är konserveringen klar att användas.

Med mynta och rosmarin

I en kastrull, förbered en häll med 200 milligram vatten blandat med 5 matskedar 9% vinäger, 100 gram strösocker, 0,5 tesked torr rosmarin, 2 lagerblad, 1 tesked torr mynta, ¼ tesked svartpepparkorn, 10 gram hackad ingefärarot. Efter kokning, ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Ta 400 gram skalade russin. Bären genomborras med en tandpetare och läggs i en ångad burk, fylls med kyld saltlake, rullas ihop och förvaras.

Druvor inlagda som oliver

0,5 liter vinäger och 200 milligram vatten hälls i pannan, 16 gram socker, 3 hackade vitlöksklyftor, 30 gram salt, ½ tesked chiliflakes, löv från en kvist rosmarin tillsätts och sätts i eld.

Den kokande marinaden hälls i en burk som tidigare fyllts med bär. Arbetsstycket är täckt med ett lock och nedsänkt 2/3 i varmt vatten för sterilisering. 5 minuter efter kokning, rulla ihop, lägg nerifrån och upp och täck med en handduk. Den kylda delikatessen förvaras i ett svalt, torrt rum i minst 2 veckor innan servering.

Utan sterilisering

740 milligram torrt vitt vin och 65 gram strösocker blandas i en skål tills bulksubstansen löser sig.

Frukterna läggs ut i en burk och strös över 1 msk citronskal och fylls med sötat vin. Arbetsstycket stängs och placeras i kylen.

Även utan värmebehandling kommer en sådan produkt att hålla i cirka två månader, eftersom syra och alkohol kommer att fungera som naturliga konserveringsmedel.

Hur förvarar man godsaker på rätt sätt?

Om betningsprocessen används för druvor, kommer de inte bara att behålla många användbara näringsämnen, utan kommer också att hålla på en torr, mörk plats med en temperatur som inte är högre än +10 grader i ungefär ett år.

Smaklig måltid!