Alla förknippar körsbär med sötkörsbärssylt. Varför inte gå bort från den vanliga standarden och laga något ovanligt och intressant. Till exempel kryddiga inlagda körsbär för vintern, vars recept är ganska enkelt, men resultatet är en utsökt, aromatisk maträtt, som ett tillägg inte bara till desserter utan även till kött. Förutom den ovanliga smaken och aromen behåller bären värdefulla element och syror. För din information är ellaginsyra ett kraftfullt anticancerämne.
Matlagningshemligheter
När du lagar mat är uppsättningen av kryddor inte viktig; om så önskas kan du använda inte bara kryddnejlika och kanel, utan också stjärnanis, muskotnöt och kardemumma.
Skalet av citrusfrukter: citron, lime och apelsin passar bra till inlagda körsbär.
Om du inte har en anordning för att extrahera frön kan du använda en vanlig nål eller hårnål.
Hur väljer man rätt körsbär?
För att få en högkvalitativ, välsmakande färdig maträtt är det nödvändigt att använda högkvalitativa frukter. Bären ska vara mogna, elastiska, inte slappa, utan skador eller tecken på förstörelse.
Förbereda behållare
Det är bättre att använda små behållare, från 0,5 liter till 1 liter. Behållare för betning för vintern är nödvändiga:
- Tvätta noga med läsk.
- Om receptet inte kräver sterilisering av bären i behållaren, måste behållarna och locken steriliseras separat med någon av de lämpliga metoderna: i ugnen, i mikrovågsugnen, hålls över ånga eller genom kokning.
- Torka behållare och lock.
Hur man picklar körsbär hemma?
För marinering används ett klassiskt recept, som om så önskas kan varieras.
Klassiskt recept
Receptet är grundläggande; du kan diversifiera det om så önskas genom att lägga till andra kryddor, med hänsyn till familjens smakpreferenser.
Nödvändig:
- körsbär - 1 kg;
- granulerat socker - 200 gram;
- kryddnejlika - 6 blomställningar;
- vinäger - 100 milliliter;
- vanilj - 5 gram;
- svartpeppar - 4 stycken;
- kanel - 15 gram;
- kryddpeppar - 5 stycken;
- lagerblad - 3 stycken;
- mynta - 6-7 blad;
- kardemumma - 8 korn;
- vatten - 450 milliliter.
Sekvensering:
- Tvätta bären.
- För att ta bort fröna, använd en bred, djup behållare, eftersom saften kommer att stänka.
- Täck kärnfria frukter med 100 gram strösocker, tillsätt 10 gram kanel, 2 gram vanilj och låt stå i en halvtimme.
- Förbered marinaden: häll resterande socker, kanel, vanilj i den angivna mängden vatten, tillsätt kryddnejlika, pepparkorn, lagerblad och koka i cirka 10 minuter.
- Häll saften från körsbären i marinaden och fortsätt koka.
- Lägg körsbären i marinaden, koka i 2-3 minuter och lägg i förberedda behållare. Förslut tätt och förvara undan efter kylning.
I sin egen juice
Ett väldigt enkelt recept, men resultatet är ett fantastiskt gott bär. Perfekt för att dekorera desserter, göra kakor och pajer.
Nödvändig:
- körsbär - 1 kg;
- socker - 500 gram.
Sekvensering:
- Tvätta bären, plocka bort stjälkarna om det finns några. Låt frukterna torka.
- Lägg bären i burkar, strö varje lager med socker. Täck bankerna.
- Lägg i en kastrull (det ska vara en duk i botten). Sterilisera i 20 minuter. Under denna tid kommer strösockret att lösas upp och frukterna kommer att frigöra juice.
- Stäng behållarna, ställ dem upp och ner och täck tills de svalnat helt.
Med gurka
Sura, aromatiska bär ger gurkan en behaglig syrlighet och en unik karaktäristisk lukt.
Krävs för en litersbehållare:
- små gurkor - 450-500 gram;
- körsbär - 250 gram;
- dill - paraply;
- vinbärsblad - 2-3 stycken;
- salt - 10 gram;
- socker - 20 gram;
- pepparrotsblad;
- svartpeppar - 2-3 ärtor;
- vinäger - 30 milliliter.
Sekvensering:
- Tvätta gurkor och körsbär.
- Lägg vinbärsblad, pepparrot, pepparkorn och dill på botten. Lägg gurkorna tätt, strö över bär.
- Tillsätt socker och salt, häll i vinäger, tillsätt kokande vatten och ställ till sterilisering i en kastrull med vatten i en kvart.
- Stäng, vänd och täck tills det svalnat helt.
Inlagda körsbär med gropar - recept
Det är ovanligt att se körsbär som en aptitretare för kött, men detta kryddiga bär kommer att vara ett utmärkt komplement till kötträtter. Dessutom reduceras tillagningstiden avsevärt eftersom det inte finns något behov av att ta bort gropen.
Nödvändig:
- bär - 1 kilogram;
- salt - 25 gram;
- socker - 50-55 gram;
- svartpeppar - 3 ärtor;
- kryddpeppar - 1 ärta;
- kryddnejlika - 1 blomställning;
- kardemumma - 4-5 stycken;
- kanelstång;
- vinäger - 25 milliliter.
Sekvensering:
- Placera de tvättade bären i förberedda behållare. Häll i kokande vatten. Låt stå i 10-15 minuter.
- När bären är varma, töm vätskan, tillsätt alla angivna kryddor, salt och strösocker och häll i 150 milliliter vatten. Koka i 10 minuter.
- Häll vinäger (25 milliliter per liter burk) och varm marinad i burkar med körsbär.
- Täck med lock, lägg i en kastrull med vatten och sterilisera i 10 minuter.
- Täck ordentligt, vänd på och täck tills det svalnat.
Behandla förvaring
Du kan lagra en hermetiskt tillsluten burk i upp till 2 år. Efter öppnande, förvara behållaren med körsbär i kylen i ca 1-2 veckor.
