13 steg-för-steg-recept för att förbereda aubergine-snacks för vintern

Aubergine är en hälsosam och mättande grönsak som inte förlorar sitt närings-, energi- och smakvärde även vid långtidsförvaring. En aubergineförrätt för vintern är ganska enkel att förbereda, och det är inte nödvändigt att använda recept med sterilisering. Ett stort urval av alternativ, inklusive zucchini, koreansk, svampsmak, kryddig, tomat och i form av lecho, gör aubergine som huvudingrediens för beredning så populär bland hemmafruar.

Funktioner för att förbereda aubergine-snacks för vintern

En viktig nyans är korrekt beredning av konservburkar. Aubergine är krävande när det kommer till förvaringsförhållanden i behållare, så det är ganska svårt att säkerställa att burkarna inte exploderar eller sväller om de tillagas felaktigt. Det är viktigt att:

• burkarna var ganska stora - optimalt från en liter i volym;
• Det fanns inga nagg eller sprickor på behållaren.

Kärlen tvättas med en sodalösning och sköljs sedan rena med varmt vatten.

Sterilisering krävs i 90% av fallen - placera disken på pipen på en vattenkokare med kokande vatten, använd en mikrovågsugn eller ugn.

Regler för val och beredning av ingredienser

Att välja lämpliga föremål är nyckeln till en välsmakande och hälsosam maträtt som kommer att dekorera inte bara din vardag utan också ditt semesterbord. Det är lämpligt att börja konservera omedelbart efter skörd eller inköp av grönsaker. Aubergine tolererar inte långtidslagring - de tappar fukt och blir torra, det specifika ljuset och behagliga beskan ersätts av stark bitterhet.

Förbehandling krävs också. För alla recept måste grönsaker först tvättas och sedan torkas. De skalas från skalet, om det är mycket hårt, från stjälkarna. Doppa i lätt saltat vatten i 1-2 timmar hjälper till att bli av med bitterhet. Men den här metoden är inte nödvändig om vi pratar om små grönsaker som nyligen har mognat.

De mest utsökta recepten - "Du kommer att slicka fingrarna"

Bland de många recepten är följande populära.

En enkel aptitretare av aubergine, lök, tomater och morötter

Denna vinterförrätt kommer att se lämplig ut på ett vardagsbord, men tyvärr kommer det att se rustikt ut på ett semesterbord. Fördelen är dess minimala kostnad (under säsongen kostar ingredienserna slantar) och enkelheten i instruktionerna. Du kommer behöva:

• 3 kg aubergine (förkokta i 15 minuter i bräckt vatten i kuber);
• 2 kg morötter, tomater;
• 1 kilo lök;
• 4 bitar lagerblad, 7-8 ärtor kryddpeppar och kryddnejlika.

Till marinaden späds 75 gram salt, 50 gram socker och 80 gram 9 procent vinäger i vatten. Koka auberginema i vatten, lägg sedan skivorna i ett durkslag, undvik kontaminering.

När vattnet har runnit ut, förbered grönsakerna: skär morötterna i strimlor och stek i en stekpanna. Tillsätt vitlök om så önskas. Förbered marinaden från ingredienslistan och låt koka upp. Lägg lager av aubergine i burkar som tidigare har rengjorts och steriliserats, och ett lager grönsaker ovanpå. Häll kokande marinad över och rulla ihop. Sterilisera i minst 3 minuter.

Alternativ med peppar

Du kan förbereda versionen med peppar med samma algoritm som den föregående. Steg för steg plan:

• förbereda ingredienser;
• gör marinad;
• Koka auberginema och tillsätt andra grönsaker till blandningen (om så önskas);
• blanda med marinad och sterilisera;
• rulla till burkar.

Det speciella med detta recept är dess komplexa marinad. Du måste ta 2 kryddnejlika, 1 lagerblad och lägga till 4 respektive 3 ärtor svart- och vitpeppar per liter vatten.

Med zucchini

En aptitretare med zucchini kommer snabbt att stilla din hunger och kommer väl till pass på semesterbordet. Du kommer behöva:

• 1 kilo totalt morötter och lök;
• 2 kilo vardera aubergine och zucchini.

De senare tar färska, hårda, huden tas inte bort.Gör en marinad med en hastighet av 70 gram salt, 50 gram socker och 90 ml 9% vinäger. Först kokas auberginerna, då steks morötterna, löken och zucchinin tills de är gyllenbruna i en stekpanna i 50 gram solrosolja. Blandningarna blandas, placeras i burkar och steriliseras.

Kryddig aubergine förrätt "Ogonyok"

En vacker och ljus aptitretare kommer att dekorera bordet och kommer att tilltala även de som inte gillar aubergine. Den är kryddig, så den passar perfekt till kött- och fiskrätter. Lista över ingredienser:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg söt röd paprika, 5 bittra baljor;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 glas vinäger och solrosolja;
• 2 msk socker och salt.

Ingredienserna förbereds, paprikan passeras genom en köttkvarn. Aubergine hackas fint och steks i olja tills de är gyllenbruna. Fyllningen kokas i en kastrull, aubergine och paprika tillsätts i vattnet gjorda av vinäger, olja, salt och socker. Blandningen kokas i 15 minuter på låg värme och hälls snabbt upp i burkar.

Mellanmål utan sterilisering

Ett intressant alternativ är utan sterilisering, vilket sparar värdefull tid. Måste ta:

• ett kilo medelstora ljuslila frukter;
• 1 gäng dill;
• 1 vitlökhuvud;
• 50 gram salt och socker, 90 gram bite 9 procent, kryddnejlika, kryddpeppar svart och vitpeppar, lagerblad;
• vegetabilisk olja, raffinerad utan dofter.

Förbered först marinaden, och efter att den kokar, tillsätt vinägerblandningen. Grönsaker skärs i 2 centimeters skivor, vitlök och dill tillsätts. Häll i marinaden och låt sjuda på svag värme under lock i 7 minuter. 150 ml vegetabilisk olja värms upp i en stekpanna, vitlöken steks i den i en minut och auberginema, som tidigare tagits bort från vattnet, tillsätts.Det viktigaste är att snabbt lägga blandningen i burkar och rulla ihop blixtsnabbt, utan att låta den svalna.

Aubergine förrätt "Cobra"

Den kryddiga förrätten består av samma ingredienser och är gjord enligt samma algoritm som Ogonyok. Enda undantaget är att du även behöver ta tomater, persilja och dill.

Alla ingredienser, utom de viktigaste, mals genom en köttkvarn. Huvudingrediensen kokas och läggs sedan till blandningen.

Förrätt "Manjo"

Först snurras tomaterna i en köttkvarn, auberginema skärs i cirklar och paprikan och löken skärs i strimlor. Incidenterna kombineras, stekt het paprika, vitlök och morötter tillsätts. Receptet på en bulgarisk sallad är bekvämt, eftersom socker, salt, vinäger, olja och peppar läggs till blandningen, sedan fylls allt med vatten och sjuda i 20 minuter.

"Tio"

Se till att använda unga auberginer. Du kommer behöva:

• 10 stycken vardera av aubergine, lök, paprika;
• vinäger 3 procent;
• vanliga kryddor.

Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull och låt sjuda i 40 minuter.

"Svärmors tunga"

En vacker aptitretare som inte är fy skam att ställa på julbordet. Behöver:

• skär i skivor;
• stek lök, morötter och paprika i en stekpanna;
• slå in i tallrikar.

Marinaden är standard - 9 procent vinäger, salt och socker används.

På koreanska

Den sötsyrliga marinaden ger grönsaker en pikant smak. Allt skärs i små remsor. Lägg till i stekpannan en efter en:

• olja;
• lök;
• morot;
• peppar;
• äggplanta;
• vatten;
• salt, socker, peppar;
• persilja, vitlök.

Lägg vinägern på slutet. Låt grönsakerna dra i aromerna i 40 minuter.

Aubergine i tomat

Det görs på ett standardsätt - enligt den första algoritmen. Men det speciella är att under stekning läggs tomatjuice eller skalade tomater till grönsakerna.Butiksköpt juice och tomatpuré kommer inte att fungera - du behöver hemlagade preparat.

Läcker lecho

För lecho kan du ta mer tomater och paprika. Ingredienserna puttras på låg värme, undvik att fastna och tappa form. Använd mindre marinad, du bör få en fast substans (efter sömnad kommer grönsakerna att släppa saft, och lechon i burkarna blir flytande).

"Som svampar"

Aubergine, som svamp, har en extraordinär smak och konsistens. Teknikfunktioner:

• tvätta och blötlägg mat, skär i kuber;
• Lägg bitarna i kokande vatten och koka från kokning i 4 minuter;
• dränera i ett durkslag;
• hacka vitlöken och gör en vinägermarinad.

Lägg auberginebitar i burkar, omväxlande med kryddor och vitlök, häll marinaden över dem och sterilisera i 45 minuter.

Utgångsdatum och lagringsregler

Osteriliserade vinterpreparat förvaras i en källare vid låga temperaturer, och om ledigt utrymme tillåter, i kylskåpet. De som genomgår sterilisering finns i skafferiet. Hållbarhet - upp till 2 år för steriliserade, oseriliserade - upp till 12 månader. När den öppnats är det lämpligt att äta rätten inom 8-9 dagar.