15 bästa recepten för att göra inlagd salladslök för vintern

Inlagd grön lök, förberedd för vintern, kommer att hjälpa hemmafruar när de lagar rätter vid en tidpunkt då det inte är så lätt att få färska gröna. Preparatet är inte bara välsmakande, utan också rikt på vitaminer som finns i färska fjädrar. Många kockar, som har gjort denna förberedelse en gång, har svårt att föreställa sig en vintermeny utan en original delikatess.

Funktioner för att skörda grön lök för vintern

Även fjädrar med små huvuden, till exempel set, kan skördas för vintern. Det är känt att skördade greener snabbt förlorar sin kvalitet och attraktiva utseende, så de måste skäras av omedelbart före skörd. Den återstående jorden tas bort från fjädrarna, tvättas och får torka. Purjolök förbereds tillsammans med den vita delen, skär den i små bitar. Schalottenlöksorten, som ökar i popularitet bland trädgårdsmästare, producerar lite grönska, så nästan bara huvudena används för betning. Du kan komplettera konserveringen med valfria örter efter din smak.

Urval och beredning av greener

Fjädrar avsedda för marinad måste vara färska, rika på färg och fria från skador, tecken på vissning eller gulning. Greenerna tvättas noggrant och får torka, varefter de skärs i bitar av önskad storlek.

Hur man bevarar lökfjädrar under lång tid?

Det finns många metoder som gör att du kan bevara arbetsstycken under lång tid. Varje hemmafru kan modernisera de rekommenderade recepten efter eget gottfinnande genom att lägga till örter.

Recept med dill

Krispiga inlagda lök erhålls genom att förbereda dem tillsammans med dill. Tillsätt lite persilja om så önskas. Följande ingredienser kommer att krävas:

• fjädrar - 1000 g;
• grön dill - 250 g;
• dillfrön - 1 tsk;
• kryddpeppar - 12 ärtor;
• vinäger 6% - 0,8 l;
• socker - 1 tsk;
• salt - 3,5-4 msk. l. för 1 liter vatten.

De förberedda löken skärs i små bitar. Gör en saltlake av salt och vatten och häll den över löken, låt stå i 2 dagar. Efter detta dräneras saltlaken.Dill hackas fint och blancheras och läggs sedan till löken. Alla gröna blandas noggrant och placeras i förberedda behållare. En marinad görs av vinäger, dillfrön, peppar och socker och hälls i burkar med örter. Konserveringen steriliseras och rullas ihop.

Alternativ med citron

Du kan pickla lök utan att lägga till vinäger, ersätta den med citronsaft. För att förbereda behöver du:

• grön fjäder - 0,5 kg;
• citron - 1 st.;
• solrosolja - 2 msk. l.;
• socker - 1,5 tsk;
• salt - 1/2 tsk;
• vatten - 50 ml;
• Mald vitpeppar - efter smak.

Fjädrarna hackas och kryddas med mald vitpeppar, blanda noggrant. Tillsätt resterande ingredienser, juice och citronskal i varmt vatten. Löken läggs i en burk och fylls med marinad och förvaras i kylen.

Med citronsyra

Om det inte är möjligt att göra preparat i citronsaft, kan du använda citronsyra. Detta recept ger schalottenlök tillsammans med små huvuden som är läckra. För att förbereda behöver du:

• huvuden med unga fjädrar - 0,5 kg;
• citronsyra - 6 g;
• vatten - 100 ml;
• salt - 1⁄2 tsk;
• kryddnejlika - 1 knopp;
• lagerblad - 1 st.;
• röd paprika, kanel, svartpepparkorn - efter smak.

Koka upp vatten med kryddor och citronsyra. Släng ett lagerblad i botten av burken, tillsätt sedan den gröna massan och häll i marinaden. Konservering förvaras i kylen.

Med salt

Det finns ett enkelt sätt att förbereda salladslök med salt. För att göra detta måste du ta:

• fjädrar - 1000 g;
• salt - 250 g;
• Raffinerad solrosolja - 4 msk. l.

De förberedda fjädrarna krossas. Häll saltet i en skål, tillsätt den hackade löken i den och blanda noggrant, krossa den något.Packa grönsakerna i en steril behållare, häll olja på toppen och stäng.

På koreanska

Marinering enligt detta recept gör att du kan göra en universell beredning som kan kombineras med både förrätter och tillbehör och kött. Följande komponenter kommer att krävas:

• fjädrar - 2 stora klasar;
• vatten - 1 l;
• salt - 3-3,5 msk. l.;
• vinäger 6% - 3-4 msk. l.;
• risvinäger - 2 msk. l.;
• sojasås - 2,5 msk. l.;
• sesamolja - 1 msk. l.;
• solros eller olivolja - 3 msk. l.;
• mald röd paprika - 1,5 msk. l.;
• rostade sesamfrön - 1,5 msk. l.

Skär fjädrarna i stora bitar, häll i en skål och tillsätt vatten med salt och vinäger, låt stå i 4,5 timmar. Efter detta, häll av vattnet och tillsätt alla andra ingredienser, blanda noggrant. Den resulterande blandningen lämnas att infundera i 24 timmar på en sval plats, placeras sedan i en glasbehållare och förvaras i kylskåp.

Med honung

Ett användbart och läkande preparat framställs av följande komponenter:

• fjädrar - 1500 g;
• torrt vitt vin - 300 ml;
• vatten - 300 ml;
• honung - 50 g;
• salt - 1⁄2 tsk;
• färsk timjan - 5 kvistar.

Blanda honung, salt, vinäger och vatten i en kastrull och låt koka ett par minuter. Lägg hackad lök och timjankvistar i en glasbehållare, häll kokande marinad över dem och sterilisera i 10 minuter.

Med vegetabilisk olja

Gröna beredda enligt detta recept behåller inte bara sin arom, utan också sin saftighet. Följande komponenter kommer att krävas:

• fjädrar - 0,5 kg;
• salt - 1,5 tsk;
• solrosolja - 4-5 msk. l.;
• bordsvinäger - 1,5 msk. l.

Den förberedda fjädern skärs i små bitar. En tredjedel av en tesked salt hälls i botten av burken, sedan ett lager av pressade örter 2 cm tjockt, sedan salt igen och lök igen. Detta görs tills burken är full.Solrosolja kokas, vinäger hälls i den och hälls sedan i greenerna. Du kan rulla ihop konserverna.

Konserverad salladslök

För att förbereda en läcker förberedelse behöver du:

• unga fjädrar - 1000 g;
• dill och persilja - valfritt;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 275 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 1 msk. l.

Skär de förberedda grönsakerna i små bitar. Tillsätt salt, socker och vinäger i det kokande vattnet. Packa grönsakerna i en behållare och häll kokande marinad över dem, sterilisera i 25 minuter.

Hur fryser man grön lök ordentligt för vintern?

För att frysa lökfjädrar för vintern måste du noggrant förbereda dem och sedan skära dem i små bitar. Lägg grönsakerna i förberedda påsar (vanliga eller speciellt utformade för frysning), försök att pressa ut så mycket luft som möjligt. Det är lämpligt att forma påsarna platt för att spara utrymme i frysen. Placera arbetsstycket i frysen, där det behåller sin kvalitet i upp till sex månader.

Torkning av lök

Ett enkelt, prisvärt och pålitligt sätt att förbereda greener för vintern är torkning. Det är värt att komma ihåg att lökfjädrar torkar ut och minskar i volym med cirka 6 gånger, så för skörd för framtida användning måste du ta mer grön massa. Det enklaste sättet att torka dina örter är att torka dem utomhus. För att göra detta måste du finhacka de tvättade och torkade fjädrarna och sprida dem på en tidning i ett lager.

En sil används också för torkning, vars botten är täckt med gasväv. Om huset har en varmluftsugn torkas greenerna på bara en halvtimme på översta hyllan vid en temperatur som inte överstiger 70 °C. I en stadslägenhet torkas lök i 2-3 timmar i ugnen vid en temperatur på 40-50 C. Om alla rekommendationer följs, behålls 80% av alla näringsämnen i greenerna.

Hur man picklar salladslök genom att sylta

För en enkel och välsmakande förberedelse behöver du:

• lökgrönt - 1000 g;
• grovt stensalt - 0,2 kg.

Hacka de förberedda gröna och lägg dem i en glasbehållare, strö över dem med salt. Slutligen hälls ett lager salt och tryck appliceras. Efter ett par dagar dyker saltlaken upp. Om detta inte sker ökar tyngden av förtrycket. Jäsningen varar i 3 veckor.

Lök med vild vitlök

Ett original och hälsosamt mellanmål tillagas av följande ingredienser:

• lök och vild vitlök - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• bordsvinäger - 200 ml;
• pepparkorn - 20 g;
• salt och socker - 2 msk. l.

Korrekt förberedda gröna skärs i stora bitar, hälls i en kastrull och peppar tillsätts. Tillsätt socker och salt i vattnet, koka upp det och tillsätt vinäger. Häll den förberedda marinaden över grönsakerna, låt svalna, lägg i behållare och förvara i kylen.

Grön lök pasta recept

Vinterberedning av grön lökpasta är gjord av följande ingredienser:

• vatten - 350 ml;
• bordsvinäger - 2,5 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• solrosolja —— 60 g;
• fjädrar - 1 kg;
• andra gröna - valfritt.

De beredda grönsakerna mals med hjälp av en mixer eller köttkvarn till en pasta, salt och vinäger tillsätts, blandas noggrant och placeras i en glasbehållare. Häll vegetabilisk olja på toppen, skaka, tillsätt mer olja och förvara i kylen.

Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?

Hållbarheten och lagringsförhållandena för örtberedningar beror direkt på tillverkningsmetoden och det recept som används. Konservering förvaras som regel i ett svalt, mörkt rum (till exempel i en källare) eller i kylskåpet i flera månader. Torkade lökfjädrar förlorar inte sina egenskaper på 2 år om de förvaras i ett torrt, mörkt rum. Frysta gröna håller bra i frysen i upp till 6 månader.