6 bästa recepten för att laga bakade auberginer för vintern

De päronformade eller avlånga frukterna, täckta med glänsande lila skal, planteras i de södra regionerna. Aubergine har gott och mört kött, men de växer snabbt över och samlar giftiga föreningar. Unga grönsaker används för att förbereda måltider och mellanmål; bakade auberginer är de mest användbara; på vintern mättar de kroppen med fibrer och vitaminer.

Mogna frukter äts också, men de blir ätbara först efter blötläggning i saltvatten.

Funktioner för att förbereda bakade auberginer för vintern

Fruktköttet av unga blåbär är väldigt mört, men när grönsakerna mognar börjar det smaka bittert. Den obehagliga smaken ges till frukterna av corned beef, som ackumuleras i nattskuggsgrödor. Innan du bakar eller steker måste du först ta bort bitterheten från auberginema. För att göra detta skärs grönsaker i skivor, placeras i 30 eller 40 minuter i en liter vatten, löser en sked salt i den och lägger en vikt ovanpå.

Förbereda behållare och huvudingredienser

Burkarna som de bakade auberginerna placeras i rengörs från föroreningar med läsk, placeras på en ugnsbricka med nacken nedåt, värms upp till 160 ° C och tas bort när väggarna är torra. I en dubbelpanna steriliseras behållaren i en kvart. De blötlagda auberginema sköljs under kranen och får rinna av.

Skördemetoder

De små blå är gräddade, inslagna i folie, i ugnen, på gasspis, på eld, i en grill. De passar bra till andra grönsaker, till köttfärs och ost, tillagad hel, i skivor, fylld, med keso, stekt och marinerad. De bästa mellanmålen görs med tomater och vitlök.

Klassiskt recept på aubergine bakad i ugnen

De små blå är goda varma eller kalla, äts som andrarätt eller används som tillbehör. För vintern försöker vissa hemmafruar att baka auberginer med grönsaker. För att försegla ett och ett halvt kilo unga blåa i burkar, använd:

• vitlök;
• 500 g tomater;
• 1 paprika;
• vinäger och vegetabilisk olja - 40 mm vardera.

Alla komponenter måste sköljas noggrant under kranen, stjälkarna måste tas bort från auberginerna, huden får inte tas bort, utan genomborras på flera ställen.

Täck bakplåten med bakplåtspapper, lägg ut blåbär och paprika, grädda grönsakerna i 200 °C i 40–45 minuter. Tomaterna skållas med kokande vatten och får ligga i vattnet en kort stund. Ta bort auberginema från ugnen och ta bort skalet. Paprika skärs i strimlor.

I den förberedda burken måste du lägga ut grönsakerna i lager, lägg till skalade tomater, strö över krossad vitlök och salt, krydda med olja och vinäger. Jag steriliserar salladen i 20–30 minuter tills de små blå släpper saft.

Bakade auberginer "som på en lägereld"

Grönsaker tillagade enligt detta recept har en ovanlig smak, som om de hade stått på öppen eld snarare än bakade på en gasspis:

1. Kombinera 3 msk i en skål. skedar oliv- eller solrosolja, 1 tsk. citronsaft, en nypa socker.
2. Hacka det gröna, hacka vitlöksklyftan och hacka löken.
3. Två paprikor läggs på en grill monterad på en gasbrännare, bakas tills de är mjuka och placeras sedan i en påse.
4. Fortsätt på liknande sätt med 2 auberginer, hacka dem och häll dem i en skål tillsammans med paprikan, skär i strimlor.

För att förhindra att mellanmålet förstörs, överför det och sterilisera det i burkar. Grönsakerna blir aromatiska, som om de gräddats över eld.

Matlagningsmetod utan vinäger

Du kan stänga den läckra sauten för vintern; för detta skärs omogna auberginer i kuber. Morötterna hackas på ett grovt rivjärn. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt pepparremsor, efter 3 minuter tillsätt resten av grönsakerna och låt puttra tills den är mjuk under lock.

Lägg tomater, vitlök, persilja i en mixer och mixa tills det är slätt. Såsen hälls i stekpannan och puttras i ytterligare 10 minuter med resterande ingredienser. För att förbereda sauten behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 700 g tomater;
• 4 paprika;
• 400 gram morötter.

För att hålla aptitretaren under lång tid, använd en träslev för att försiktigt överföra grönsakerna till burkar, som sänks ned i kokande vatten i en kvart, rullas ihop och isoleras med en filt.

Utan sterilisering

Med en minimal mängd ingredienser är auberginer stängda för vintern. Grönsaker får en sådan smak att de kan förväxlas med svamp. Inget behov av sterilisering gör att du kan bevara användbara komponenter och spara tid:

1. Två och ett halvt kilo blåbär skärs i tärningar, doppas i kokande vatten och kokas i 2-3 minuter.
2. Lägg aubergine i en stekpanna fylld med olja, stek tills de fått färg, tillsätt hackad dill och hackad vitlök.
3. Vinäger hälls i grönsakerna, utan att stänga av, men bara minska värmen, och överför försiktigt till sterila burkar.

Om frön redan har dykt upp i auberginema, sjud dem i en kvart. Förutom de blå används 100 ml vinäger, ett glas solrosolja, 100 g salt, 2 eller 2,5 liter vatten och ett vitlökhuvud.

I tomatsås

Aubergine bakade i tomatsås behåller maximalt med vitaminer och mineraler, som båda frukterna är rika på. Unga blåa genomborras med en gaffel på flera ställen och skickas till ugnen i en halvtimme, uppvärmd till 150 °C.

Tomater, skurna i skivor, paprika i strimlor, hackad vitlök läggs i en mixer. Den färdiga purén blandas med socker, smaksättning och salt, ställs på spisen, där den kokas i en kvart och blandas med vinäger.

De bakade blå skalas, överförs till en burk, som fylls till toppen med tomatsås. Till 2 auberginer behöver du:

• ¼ kilo tomater;
• 1 paprika;
• chili och varma ärtor efter smak;
• en sked vinäger och socker;
• 15 g salt.

För vinterförvaring steriliseras grönsaker i grytan i ca 20 min. Burkarna försluts hermetiskt och vänds upp och ner.

Bakad paprika med aubergine

Snacks rika på vitaminer kräver mycket tid att förbereda, men då har du något att servera till varma rätter. De blå, tillsammans med skinnet, måste skäras i tunna skivor och blötläggas i saltvatten. Paprika i olika färger befrias från frön, lök och vitlök skalas, hackas i ringar, blandas och lämnas i en skål så att grönsakerna släpper sin saft.

Efter 3 eller 4 timmar läggs alla ingredienser i 0,5 liters burkar och skickas till en kall ugn, gradvis värms upp till 200 ° C, efter att massan kokar, sänks temperaturen till 150, grädda i ytterligare 50–60 minuter.

För att förbereda 4 kg aubergine måste du ta:

• 500 ml solrosolja;
• lök och paprika - 1,5 kg vardera;
• vinäger essens - 1 msk. l.;
• ett gäng dill;
• vitlök - 10 huvuden;
• salt - 60 g.

Burkarna med grönsaker tas ut ur ugnen, vrids och vänds upp och ner. Mellanmålet visar sig vara aromatiskt och mycket hälsosamt för kroppen.

Ytterligare förvaring av konservering

Färska auberginer håller inte till våren, som potatis eller morötter, även om du lämnar dem i kylen. Grönsaker förstörs inom en månad eller en och en halv månad.

Konservering med vinäger förvaras vid 5 °C värme och låg luftfuktighet. Om burkar med bakade auberginer har steriliserats under en viss tid behöver de inte tas ut i källaren utan förvaras i skafferi eller rum.

Hur länge kan ämnen lagras?

Konservering som finns kvar i lägenheten ska förbrukas inom 12 månader. Du kan hålla snacks med vinäger från grönsaker hemma om alla regler följdes under beredningen.

I källaren lagras hermetiskt förslutna och steriliserade burkar med blåbär i 2 till 3 år, men det är bättre att rulla ihop färska grönsaker varje höst.