Tomater är en av de mest populära typerna av preparat. Salta tomater för vintern är ett av de mest utsökta alternativen. Om du fyller på med dem för vintern i tillräckliga mängder kommer de att pryda ditt bord i många månader.
Funktioner för att förbereda kryddiga tomater för vintern
För matlagning kan du använda tomater av olika kvalitetsnivåer. När de odlas hemma kan alla frukter användas och användas med fördel.Övermogna och skadade kan användas för juice, och kvalitet kan användas för att göra förberedelser.
Specifikt för val av ingredienser
Tomater måste väljas hela, utan fläckar eller mekaniska skador. Du måste se till att de inte är övermogna.
Hur man förbereder behållare ordentligt
Hon måste steriliseras. Detta kan göras genom att ånga burkarna och locken.
Bästa recepten
Kryddiga tomater kommer att fungera som bordsdekoration på vintern eller någon annan tid på året. Följande är de mest populära och läckra recepten.
Kryddiga tomater med vitlök
Sammansättningen av ingredienserna ges på ett sådant sätt att en liter produkt erhålls.
För att göra denna maträtt måste du förbereda i förväg:
- cirka 700-800 g tomater kommer att krävas;
- paprika i form av ärtor - 6 stycken;
- 2 eller 3 kvistar persilja;
- tre vitlöksklyftor;
- 3 msk. skedar vegetabilisk olja;
- en lök;
- Du behöver en liten bit chilipod - 1-2 cm räcker.
För att göra fyllningen behöver du:
- 1 kopp 9% vinäger;
- 3 stora skedar salt;
- två glas strösocker;
- 2,5 liter vatten.
Efter att ha förberett allt du behöver kan du börja laga mat:
- Löken skalas, tvättas och skärs i halva ringar. Vitlöksklyftor skalas och tvättas.
- Tomaterna inspekteras, sorteras och tvättas sedan.
- De skärs på mitten och kärnan skärs ut.
- Förbered behållarna. De tvättas inte bara utan steriliseras också.
- Persilja bör tvättas noggrant.
- Placera persilja, hackad lök, vitlöksklyftor, lagerblad i botten av en förberedd liters burk, tillsätt 6 pepparkorn, tillsätt beredd vegetabilisk olja och tillsätt en chilipod.
- Lägg sedan ut tomathalvorna tätt. De ska placeras med skärsidan nedåt.
- Du måste fylla den.Häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker. Efter detta, sätt på eld och värm tills det kokar. Koktiden är 5 minuter. Nu återstår bara att tillsätta vinäger, rör om ordentligt och koka upp igen.
- Tomater placerade i en behållare hälls till den övre kanten. Täck toppen med ett lock.
Därefter utförs sterilisering. För vintern läggs beredda salta tomater i en panna på en handduk och fylls med vatten upp till axlarna. Det måste kokas i 10 minuter.
Efter detta, rulla upp locken.
Ämnena vänds och läggs på locken, slås in i en filt och får svalna.
Alternativ med pepparrot och peppar
Dessa rätter brukar bli mycket välsmakande. För att förbereda dessa kryddiga tomater för vintern behöver du följande ingredienser:
- 7 kg tomater;
- 250 g paprika;
- 2 vitlökhuvuden måste förberedas;
- du behöver en pepparrotsrot;
- 2 stora skedar salt och 4 - socker.
Det exakta antalet tomater bör vara sådant att de kan fylla behållaren till toppen och några till.
Förfarandet för att förbereda kryddiga tomater är som följer:
- Tomater måste tvättas och placeras tätt i behållare.
- Resten passeras genom en köttkvarn.
- De läggs sedan i en kastrull och kokas upp.
- De bearbetade tomaterna passeras genom en metallsikt.
- Nu måste du lägga till mald eller mald paprika, pepparrotsrot och vitlök. Tillsätt salt och socker.
- Den resulterande blandningen måste koka upp.
- Den resulterande kompositionen tillsätts till behållarna tills de är helt fyllda.
Efter detta måste den resulterande produkten steriliseras.
För att göra detta, ta en stor kastrull och lägg en vikt handduk på botten.Sedan ställs burkar här, täcks med lock ovanpå och vatten tillsätts upp till galgarna.
Sätt på eld och koka. Bearbetningstiden för en och en halv liters burkar är 20 minuter.
Sedan rullas burkarna ihop, ställs upp och ner på bordet, lindas in i en filt och får svalna till rumstemperatur.
I tomatjuice
Det är möjligt att förbereda tomater med juice utan sterilisering.
För detta behöver du:
- 2 kg tomater, som kommer att täckas;
- separat ytterligare 2 kg av dem som kommer att användas för produktion av tomatjuice;
- Du behöver 1 msk salt och socker. sked för varje liter dressing som tas emot.
Processen för att förbereda maträtten:
- Först måste du skölja och sterilisera burkarna.
- Tomater läggs i dem till toppen.
- Varje behållare är fylld till toppen med kokande vatten. Låt stå i 20 minuter.
- Saften pressas ur de återstående tomaterna, hälls i en kastrull, tillsätts med salt och socker och kokas upp.
- Vattnet hälls ut ur burkarna och den beredda tomatjuicen hälls till toppen.
Bankerna är förseglade. För att svalna, vänd den och linda in den i en filt och vänta tills den svalnat helt.
Regler för förvaring av den färdiga produkten
Salta tomater beredda enligt dessa recept för vintern bör förvaras på en mörk och sval plats. En källare är en bra plats för detta, eller så kan du använda ett kylskåp.
