Tomater med citronsyra behåller sina fördelaktiga egenskaper för vintern och har samtidigt en ovanlig, trevlig smak. En sådan enkel ingrediens kan helt ersätta vanlig vinäger. Det skapar en sur miljö där patogena mikroorganismer inte kan leva och sömmens hållbarhet blir längre.
Klassisk prestation
Ett klassiskt recept på konserverade tomater med citronsyra, som är populärt bland hemmafruar.
”Innan jag syltar mat steriliserar jag burkarna. Det är bättre att salta i tre-liters behållare, det blir snabbare och bekvämare. För vändningar väljer jag bara täta, oskadade grönsaker.
- Jag skalar en stor morot, skär den i ringar och börjar lägga den på botten av den förberedda burken.
- Sedan lade jag den hackade dillbunten i behållaren.
- Jag skär den söta och heta paprikan i strimlor, vitlöken i skivor och lägger dem mellan tomatraderna.
- Det sista lagret konserveras med dillkvistar, körsbär och vinbärsblad.
- Häll kokande vatten över alla ingredienser i 7 minuter.
- Sedan häller jag vattnet i en behållare, tillsätter 30 g salt och 60 g socker och kokar upp. För att få söta tomater kan du öka mängden socker till 200 g.
- Istället för vinäger häller jag 5 g citronsyra i en burk, häller i marinaden och rullar ihop.
- Jag förvarar de rullade grönsakerna i källaren.”
Betande tomater med citronsyra kan ätas även av de som har problem med mag-tarmkanalen.
Fördelarna med omogna frukter
Gröna tomater har bitterhet, så de väntar tills grönsakerna äntligen mognar. Men å andra sidan innehåller gröna tomater många vitaminer, mikroelement och olika syror.
Erfarna hemmafruar använder ofta gröna tomater för betning. Tomater kan konserveras för vintern separat eller i kombination med andra grönsaker.
Gröna tomater och paprika passar bra ihop. Den ovanliga smaken kommer inte att lämna någon oberörd. Det är bättre att göra det i tre-liters burkar.
- Konservering innebär att du använder små tomater, om de är stora måste du skära dem i skivor.
- Paprika skärs i skivor och placeras längs burkarnas väggar, och tomaterna ligger i mitten.
- Häll kokande vatten över grönsakerna i 20 minuter, låt rinna av och koka igen.
- Efter nästa gång, häll vattnet i en kastrull, salta det, tillsätt socker och kryddor. Citronsyra tillsätts sist.
- Den resulterande saltlaken hälls i grönsakerna.
- Placera dillparaplyer ovanpå, fyll innehållet med 30 ml olja och börja vrida sig.
Du kan få mycket goda gröna tomater om du väljer och följer stegen i följande recept.
- Du måste lösa 15 g gelatin i varmt vatten.
- Skär sedan tomaterna i skivor.
- Löken skärs i halva ringar.
- Lägg hackad lök, vitlök, 5 kryddpepparärtor och kryddnejlika på botten av burkarna.
- Lägg ut grönsaksskivorna tätt, varva lager med lagerblad.
- Salt, socker och citronsyra hälls ovanpå.
- Gelatin späds med vatten och kombineras med övriga ingredienser.
Arbetsstycket är tätt stängt med järnlock. Förvaras bäst på en sval plats.
Grönsakssallad
I många recept kan tomater kombineras med gurka med citronsyra för vintern. Det visar sig mycket välsmakande.
För bevarande kommer 3 kg släta, elastiska, icke-bitra gurkor att vara användbara. De måste sänkas ner i isvatten i 2,5 timmar. De små tomaterna själva behöver ta 2 kg.
- Tre vitlöksklyftor, halverade, två skivor pepparrot, körsbär och vinbär läggs på botten av steriliserade burkar.
- Placera gurkorna först, upp till mitten av burken.
- Sedan börjar de lägga ut tomaterna.
- Dillkvistar läggs ut som det sista lagret, varefter kokande vatten hälls i. Efter 5 minuter dräneras den och nytt vatten tillsätts.
- Sedan hälls vattnet från grönsakerna i en separat behållare, citronsaft 5 g och kryddor tillsätts.
- Marinaden hälls över grönsakerna.
Du måste stänga burkarna medan de är varma. Låt stå upp och ner under en varm filt tills den svalnar.
Tomater med örter
Marinerade tomater med citronsyra och dill kommer säkert att glädja alla.
- Att konservera tomater börjar med att lägga ut kvistar och paraplyer av dill i burkar.
- Sedan läggs tomaterna.
- Det sista lagret är också fyllt med dillgrönt.
- Innehållet hälls med kokande vatten. Marinera i cirka 16 minuter.
- Vatten kokas i en separat behållare, till vilken salt 35 g, socker 65 g och 2,5 g citronsyra tillsätts.
- Vattnet från behållarna dräneras och ersätts med saltlake.
Stäng burkarna och låt dem stå upp och ner under en varm filt tills de svalnat helt. Efter detta överförs saltningen till en kall plats.
Kvistar av grönska och ett lagerblad hjälper till att komplettera tomatens smak med citronsyra. Att förbereda maträtten är väldigt enkelt.
- I rena, torra burkar, börja lägga vitlöksklyftor, 4 kryddpepparärtor, kvistar av en hel massa persilja och ett lagerblad.
- Lägg sedan ut tomaterna och häll i kokande vatten.
- Efter 13 minuter hälls vattnet i en separat behållare, salt 45 g, socker 65 g och 30 g citronsyra tillsätts.
- Efter att saltlaken har kokat kan du börja hälla.
Burkarna rullas ihop som vanligt, vänds upp och ner och får svalna under en varm filt.
Snabbt arbete
Man kan få väldigt goda grönsaker om man gör dem tillsammans med citron- och lökringar i litersburkar.
- En stor lök skärs i ringar.
- En paprika skärs i små strimlor.
- Lägg först dill och persilja, tomater, hackad lök och paprika i en glasbehållare.
- Koka upp vatten som tillsatts salt, socker, citron och kryddor. Vänta tills det börjar koka.
- Marinaden hälls varm.
Kokta saltade grönsaker rullas ihop, får svalna och förvaras i källare eller källare.
Ett enkelt recept på inlagda tomater som kan göras utan sterilisering. Det är bäst att välja körsbärstomater och en liters behållare.
- Kvistar av dill och persilja, vinbärsblad, vitlök, bitar av peppar, kryddnejlika och lagerblad läggs i förberedda burkar.
- Tvättade, färska tomater läggs tätt ovanpå.
- Koka vatten i en behållare med en hastighet av 500 ml för varje liter burk.
- Häll kokande vatten över innehållet i 17 minuter.
- Sedan hälls vätskan i en separat behållare och saltlaken börjar förberedas. Tillsätt salt 5 g, socker 40 g och citronsyra 2,5 g. Så snart saltlaken börjar koka hälls den i behållare.
Hemlagad inläggning rullas ihop medan den är varm och förvaras upp och ner under varma kläder i ungefär ett dygn.
