Trädets frukter, som inte tål frost bra, men tål torka, är rika på organiska syror, flavonoider och sackarider. Aprikoser innehåller små mängder pektin, men när frukten mognar minskar koncentrationen av detta ämne. För att få en tjock konfitur behöver fruktblandningen kokas länge. Du kan undvika långvarig värmebehandling om du tillsätter pektin i aprikossylt, och receptet är inte svårt att hitta. Förtjockningsmedlet säljs i butik och är tillverkat av frukt, vanligtvis äpplen.
Funktioner för att förbereda aprikossylt med pektin för vintern
För att glädja ditt hushåll med en doftande efterrätt gjord av röda frukter, används ett gelningsmedel. Frukterna är urkärnade eftersom de innehåller giftig syra. Koka sylten på låg värme, ta hela tiden bort skummet.
Lista över ingredienser
Förutom aprikoser behöver du socker och förtjockningsmedel för att förbereda delikatessen. Vissa hemmafruar lägger till kanel, kryddnejlika eller ingefärspulver till fruktmassan.
Matlagning
Mogna aprikoser tvättas under kranen och groparna tas bort. Frukterna skärs i skivor utan att skalet tas bort, eller mals i en mixer.
Hur man förbereder behållare
Sylten hälls upp i små glasburkar. Disken kontrolleras för integritet, tvättas från damm och smuts med senap eller läsk. Sedan steriliseras behållaren:
- över ånga;
- i mikrovågsugn;
- i en behållare med kokande vatten;
- i ugnen.
En halvlitersfat desinficeras i 10 minuter. Efter desinfektion torkas burkarna.
Hur man gör aprikossylt med pektin
Förtjockningsmedlet, som erhålls från äpplen, citronskal och pumpamassa, är luktfritt, avbryter inte aromen av frukter och ändrar inte deras färg. För att förbereda aprikossylt för långtidsförvaring, ta:
- 1 kg frukt;
- 4 msk. Sahara;
- 10 g pektin.
Frukterna ska tvättas under kranen, den urkärnade massan ska placeras i en mixer och hackas. Lägg purén i en skål, tillsätt socker och ställ på spisen. Under tillagningen är det nödvändigt att ta bort skummet. När massan blir homogen löser sig kristallerna, kyler, tillsätt pektin och koka i 5 eller 6 minuter.
Aprikossylt tillagas också på ett annat sätt:
- Ett och ett halvt kilo frukt, du kan ta trasiga och övermogna, dela dem i delar, ta bort fröna.
- Frukterna överförs till en skål i vilken ett glas kokande vatten hälls. Täck behållaren och låt stå i en kvart.
- Mal aprikoserna genom en sil och ta bort skalet.
- Massan kombineras med socker i lika stora proportioner.
- Koka purén genom att tillsätta 200 ml vatten i 20 minuter, rör hela tiden med en träslev.
En ljus och aromatisk efterrätt tillagad på detta sätt blir tjock även utan gelatin. När den är varm placeras delikatessen i en steril behållare och försluts med ett ångkokt lock.
Hur man förvarar sylt på rätt sätt
Aprikossylt, beredd strikt enligt receptet, kan stå länge utan att förlora sin smak och arom, om du förvarar burkarna i kylskåpet eller källaren, där det inte finns några plötsliga temperaturförändringar och det inte finns något direkt solljus.
Sylt i en steril behållare förstörs inte på 2 eller 3 år; dessert gjord av aprikoser med gropar rekommenderas att konsumeras inom 12 månader.
Om konfituren är kanderad slängs den inte, utan smälts snarare. Vin görs av jäst sylt.
Desserter tillagade utan värmebehandling, bär eller frukter som helt enkelt mals med socker, förvaras endast i kylskåpet i högst sex månader.
