Uppfödare idag har redan utvecklat sorter av persikor som kan odlas i kallare klimat än tidigare. Därför har människor ytterligare möjligheter att njuta av dessa underbara frukter, samt göra aromatisk sylt från persikor. Nedan kommer vi att överväga de mest populära recepten för att förbereda denna söta.
Funktioner för att göra persikosylt
För utsökt sylt, välj högkvalitativa frukter.De kan framställas av hela frukter, deras delar eller mald massa. Om frukterna är möra och saftiga, är det att föredra att göra sylt av dem från en homogen massa, medan hårda sorter är utmärkta sylt med persikobitar.
Dessa frukter innehåller själva stora mängder socker. På grund av detta måste du ta hänsyn till detta så att sylten inte blir kladdig.
Urval och beredning av frukter
Det första steget i att förbereda persikor är att tvätta dem. För att göra detta, fyll dem med varmt vatten, låt stå i 10 minuter och skölj sedan noggrant.
När du bearbetar några gröna persikor måste du blanchera dem. Innan proceduren görs hål med en gaffel för att skydda frukten från att spricka. Sedan doppas frukterna i uppvärmt vatten och hålls där i 5 minuter. Efter denna tid tas de bort och kyls under kranen.
Måttligt mogna exemplar skalas råa och för att förhindra att fruktköttet mörknar, blötläggs de i utspädd citronsyra. Gropen, om den är svår att få bort, tas bort med en sked, och om den lätt lossnar skärs persikorna på ena sidan, flyttas med två mattor och tas bort.
Hur lagar man persikakonfiture hemma?
Confiture är en sylt i form av gelé, i vars tjocklek det finns partiklar av frukt. Du kan laga den i 2 steg. Den första innebär att man kokar sirapen, den andra - frukterna tillsammans med den.
Sirapen är beredd av:
- 200 ml vatten;
- 1 kg socker.
Procedur:
- Vätskan värms gradvis upp och den söta produkten hälls långsamt i den och löses där.
- Sedan kokas sirapen till en sådan konsistens att på spetsen av en sked bildar den återstående delen av den en tunn ström med huvudmassan.
- När basen av konfituren är klar läggs persikorna till den i omgångar medan den värms långsamt.
- Rör om sötman i en cirkulär rörelse, ta bort från värmen.
Små frukter tillagas i ett steg, och för medelstora och stora frukter sker tillagningen i flera steg. När tillagningen upprepas växlar den med kylning, och den färdiga konfituren kommer bättre att behålla sin konsistens. Om du kokar stora frukter på hög värme kan de krympa. Efter att partiklarna "flyter" jämnt i sirapen är konfituren helt klar. Sötman hälls upp i glasburkar och försluts med lock.
Ett enkelt recept för vintern
Sylt kan tillagas på ett ganska enkelt sätt:
- För att göra detta skärs frukterna i bitar och strös med hälften av normen strösocker.
- När saften dyker upp, sätt pannan på elden och koka tills persikornas delar är mjuka.
- Sedan filtreras den flytande komponenten i sylten genom en sikt och massan torkas. Det är bara huden kvar på den, som slängs. Tillsätt resten av sockret till den resulterande massan, koka upp och låt stå i upp till 20 minuter.
- Häll i burkar och täck med lock.
I en långsam spis
Persikosylt som tillagas i en långsam spis liknar den traditionella delikatessen i smak och konsistens. Den enda skillnaden är närvaron av en non-stick-behållare och ett konstant värmeläge. Så den lagar sig mycket snabbare och utan risk att brännas, bara instruktionerna måste följas.
Ytterligare ingredienser som ingår i godingen kan vara: vaniljsocker, mald kryddnejlika och hackad ingefära.
Med pektin
Persikosylt tillagas ofta med pektin - detta är ett pulver som är en löslig kostfiber. Det fungerar som ett förtjockningsmedel, så tillagningstiden reduceras kraftigt.Du kan också tillsätta en minimal mängd socker i sylten, och om det finns pektin blir det ändå gott.
Tvättade persikor befrias från drupes och krossas med skal. Pektin hälls i sylten vid tillagningsstadiet när frukten ännu inte har blivit mjuk. Denna sötma förbereds i 5–15 minuter och försluts medan den är varm. Efter 2 dagar kommer produkten att gela och den blir måttligt tjock.
Med gelatin
Du kan också få tjock sylt med gelatin. Bladprodukten är bättre än snabbprodukten, men du kan också använda den:
- Persikor skalas och en homogen massa görs med hjälp av en köttkvarn.
- Strö sedan över socker och låt det brygga i flera timmar.
- Blötlägg samtidigt gelatinprodukten i varmt vatten.
- Efter att sockret har smält, koka persikorna i 10 minuter, svalna sedan något och häll i det svällda förtjockningsmedlet och rör om.
- I slutet värms sylten, men kokas inte upp.
- Häll upp i burkar och förslut.
Med yellowfix
Du kan göra läcker persikosylt med tillsats av jellyfix. Detta ämne är också klassificerat som ett förtjockningsmedel. Det erhålls från växtmaterial, så det används av vegetarianer.
Zhelfix innehåller också sorbinsyra - ett utmärkt konserveringsmedel.
Förbered persikorna och mal dem tills de är jämna. Dessutom kombineras zhelfix med en portion socker och hälls i persikopuré och blandas. Lägg sedan på elden och tillsätt resten av strösockret. Koka sylten i 5 minuter. Lägg kanel och 2 kryddnejlika i en steriliserad behållare och häll i varm sylt. Godisarna är hermetiskt förslutna med lock.
Sockerfri
Eftersom persikor är en ovanligt söt frukt kan sylt göras av dem utan att tillsätta socker. För att göra detta är det lämpligt att ta övermogna frukter och för att förhindra att de får en mörk färg under tillagningsprocessen, häll i lite citronsaft. För att få en tjockare konsistens, tillsätt pektin eller zhelfix.
Med apelsiner
Älskare av citrussmak kan göra persikosylt med apelsiner. Om du, förutom fruktköttet, även lägger till zest, blir aromen mer uttalad, men med en eventuell bitter eftersmak.
För att göra persikosylt förbereds båda typerna av frukt. De tvättas, drupesna tas bort från persikorna och pureras med en köttkvarn eller mixer. Blanda och tillsätt socker och, om så önskas, förtjockningsmedel. Värm massan till en koka och koka i 30 minuter (om pektin eller gelatin finns - 15 minuter). Häll upp i förberedda burkar och förslut tätt med lock.
I brödmaskinen
Det är enkelt och enkelt att förbereda en delikatess från persikor i en bakmaskin. Om denna hushållsapparat har en "Sylt"-funktion, kommer allt arbete att göras automatiskt, och användaren behöver bara ladda de förberedda ingredienserna i behållaren. Efter tillagning hälls den i sterila burkar och försluts.
Med nektariner
Persikor och nektariner förbereds för matlagning av sylt. Sedan förbereds sirap för konfitering och frukten skärs i skivor. De läggs i en söt bas och hålls i 24 timmar. Sedan kokar de upp igen och lämnar en dag till. Efter detta, koka i 8 minuter och förpacka i sterila behållare. Sluten.
Med plommon
De förberedda frukterna mosas och socker tillsätts. Koka efter början av kokningen i 15 minuter. I slutet av tillagningsprocessen, tillsätt citronsaft och ta bort från värmen.Häll upp i sterila burkar och förslut.
Hur man förvarar sylt i burkar
Färdiga godis förvaras i kylskåp eller källare. Sylten kan användas i 1 år. För att lagringen ska vara tillförlitlig måste steriliteten under beredningsprocessen och förseglingen av burkarna upprätthållas.
