Läcker aprikossylt med gelatin är en delikatess som hela familjen kommer att älska. Dess fördel är dess mångsidighet: du kan sprida den på rostat bröd, servera den med pannkakor, lägga till den i en paj eller bullar, eller helt enkelt äta den med skedar, sköljd ner med te. Även en nybörjare hemmafru kommer att kunna göra receptet enligt alla regler, eftersom det inte finns något komplicerat i dem. Det viktigaste är att välja rätt frukt.
Funktioner för att förbereda aprikossylt med gelatin
I allmänhet är det inte svårt att göra aprikossylt, rik på smak och ljus i färg. Men du måste följa några regler.
Kulinariska experter säger att den mest utsökta delikatessen erhålls om du tar 80 procent av mogna frukter, och resten - något omogna. Detta kommer att ge en lite syrlig smak.
Samtidigt kan du inte bara välja omogna, för i det här fallet kommer du helt enkelt att sluta med en sur massa.
Sylt kan göras utan gelatin, men det tar längre tid. För denna metod kokas frukterna på låg värme och socker tillsätts under processen. Inte varje hemmafru har tillräckligt med styrka och tålamod för denna procedur.
Den totala massan av aprikoser passeras genom en köttkvarn eller en mixer används, men för att få läckra bitar skärs vissa frukter med en kniv. Fröna måste avlägsnas, eftersom det bildas blåvätesyra i dem under långtidslagring. Det bör också beaktas att:
- om du skalar aprikoserna före tillagning blir sylten väldigt mör;
- på grund av huden, som innehåller pektin, är konservering utan gelatin möjlig;
- Förtjockningsmedlet tillsätts max fem minuter innan tillagningens slut, annars kommer massan att bilda klumpar.
Se till att använda väl steriliserade behållare. Om bakterier finns kvar kommer burkarna omedelbart att svälla.
Hur man väljer och förbereder frukter korrekt?
Aprikoser är ljusa orange, stora och saftiga. Ju ljusare de är, desto bättre blir färgen. För att förbereda den sura versionen, ta en liten portion omogen frukt. Om du vill ha väldigt söt sylt behöver du inte göra detta.
Frukterna tvättas noggrant, alla ruttna delar, om några, tas bort.Benen tas bort - du kan inte laga mat med dem. Skär i halvor och torka helt från fukt.
Regler för att förbereda containrar innan processen påbörjas
Noggrann sterilisering krävs. Använd burkar med en volym på 0,5 till 1 liter. Förberedelserna består av följande steg:
- inspektera behållarna, om det finns flis och sprickor tas de inte;
- noggrann tvätt med läsk och rengöringsmedel;
- torkar naturligt;
- sterilisering med valfri metod.
Du kan sterilisera burkar antingen i ugnen eller på pipen på en vattenkokare. Det är tillrådligt att utföra proceduren i minst 15 minuter. Efteråt läggs burkarna med nacken neråt på en ren handduk.
Hur gör man aprikossylt med gelatin för vintern?
Använd enkla och beprövade recept.
Enkelt recept
Receptet kräver bara tre ingredienser:
- 1 kilo aprikoser;
- 0,5 kg socker;
- 50 milliliter vatten;
- 40 gram gelatin.
Aprikoser förbereds, sänks ned i en bassäng och vatten tillsätts. Koka upp och koka tills ingredienserna mjuknat. Efter att de har svalnat mals produkterna i en köttkvarn eller mixer. Socker tillsätts och löses upp. Lägg på låg värme, rör om och skumma bort skummet (om detta inte görs blir sylten grumlig och inte genomskinlig). Späd gelatin enligt receptet och häll i blandningen. Den kokas till en tjock konsistens och läggs snabbt i burkar.
Utan vatten
Du kommer behöva:
- 1,2 kg aprikoser;
- 1 kilo socker;
- 1 gram citronsyra;
- 30 gram gelatin.
Frukterna förbereds, skärs i skivor och läggs i en kastrull. Socker tillsätts och lämnas i flera timmar tills saften dyker upp. Koka i eld i 15-20 minuter, mal till puré med en mixer eller mal genom en sil.Tillsätt citronsyra och låt sjuda tills sylten blir tjock. När det nästan är klart, tillsätt gelatin utspätt enligt instruktionerna.
Med citron
För att förbereda konserven måste du förbereda:
- 1 kilo frukt;
- 0,25 gram kokt vatten;
- 1 kilo socker;
- 1 citron;
- 40 gram gelatin.
Produkterna förbereds, tvättas noggrant, fröna väljs och skärs i hälften. Mal till en puré, blanda med socker och låt stå i tre timmar tills saften dyker upp. Sätt på eld, pressa ut saften av en citron, vid denna tidpunkt späds gelatinet med vatten enligt receptet. Efter att kompositionen har kokats i 30 minuter tillsätts gelatin. Efter 2 minuters kokning tas massan bort och rullas till burkar.
Hur förvarar man konfituren på rätt sätt?
Delikatessen förstörs ganska snabbt. Hållbarheten beror på principerna för beredning. Om vi pratar om ett enkelt recept, blir det maximala 6 månader. Versionen med citronsyra eller citron kan lagras i upp till ett år. Behållarna placeras på en sval plats, under inga omständigheter i direkt solljus. Den öppna burken ställs i kylen på nedersta hyllan.
